旺季不旺,价格战越打越烈,餐饮人的苦日子还在后头
上海浦东新区,有商业街10天陆续倒下了7家餐饮店,并且这些店的开店时间都不长:卖烤串的“喆加友串”去年暑期才开业,现在已经关门了;“粥星港式茶餐厅”去年国庆后开业的,只经营了短短半年……随便翻一翻各大社交平台,也可以看到,从咖啡店、奶茶店、烧烤店到火锅店,甚至街头摆摊的网红炸鸡、炸串等等,赔的一...
餐饮连锁,开出万店规模
“一条城中心的步行街,可以看到同一品牌两三家餐饮连锁店”“热闹的商圈,几乎隔三五百米就能看到同一家茶饮店,小吃店分布也很密”“去偏远地区出差、回到县城老家,发现熟悉的连锁店多起来了”……谈及“万店餐饮”的话题,不少消费者反映,一个最直观的体现,就是身边的连锁餐饮多了。从特色小吃、中西快餐到休闲...
万字解读:2024年,餐饮人怎么才能赚到钱?
一年下来算总账,几个股东很郁闷,原本花二十多万开店,到国庆时就赚回来三十多万,如果不折腾二店,到春节前会有接近五十万的利润,大家可以过一个快乐的新年,结果因为开二店,不仅已经到手的三十多万利润没有了,两个店加起来四十万的本金,目前也没了着落,一来一回,相当于九十万就这么没有了,这几天四个人都愁眉苦...
备货又备人、开新店上新菜、堂食增长翻倍……实探餐饮业迎“双节”
记者走访了解到,为迎接双节的到来,有的餐馆提前招聘兼职员工、有的赶在双节之前开业,不少餐馆还提前推出秋季新品。有数据显示,今年餐饮堂食订单量同比2022年出现超100%的增长。凌晨两点还在订房!餐馆忙着备货又备人“凌晨两点都还有人给我发微信订房!”中秋节的前一周左右,在深圳经营一家客家菜馆的田老板比平时...
实探餐饮业迎“双节”:备货又备人、开新店上新菜,堂食增长翻倍!
西贝方面对记者介绍,今年双节期间,公司旗下所有门店都将围绕“家庭友好餐厅”来做消费者服务,尤其是针对带孩子就餐的顾客,将做包括:10分钟优先上齐儿童套餐、FDA认证儿童餐具、一客一用宝宝围兜、母婴级安全配方消毒宝宝椅、西贝原创儿童识字菜单、可涂鸦儿童餐垫纸等七大儿童友好服务。值得一提的是,记者走访时还发现,...
餐饮「收尸人」:一个月拆了 20 家店,我看到了做餐饮最真实的样子...
我身后的四门柜,一台就是一家店收回来的,你看看有多少台?十几台!”镜头一拉,两溜崭新的冰柜赫然陈列在小盛的周围(www.e993.com)2024年7月27日。小盛是武汉的一个餐饮设备商,他们这个行当被戏称为“餐饮收尸人”:他们出现在哪里,就意味着哪里的餐厅已经走向了尽头。他们经常“一手托两家”,不仅听“旧人哭”,也见“新人笑”,对餐饮...
餐饮小白涌入推高房租成本 为何有人却做起了“甩手掌柜”?
与小朱“偷师”学艺不同,位于北京望京西南官话贵州私房菜的老板李文尽管也是一个餐饮小白,但更倾向于把专业的事交给专业的人来做,最终自己做起了“甩手掌柜”。李文之前在影视行业待了20年,几乎没有任何餐饮创业经验,在疫情期间,他的餐厅愣是靠着外卖维持现金流活了下来。据李文介绍,自家餐厅的房租成本占到了整个...
网红餐饮店排队火爆,是人气还是泡沫?
其中一家的客服介绍,不同的店铺根据热门情况和时间,代排队会有不同的价格,最热门的餐厅有时候可能要好几百元一个号。在其他平台,记者也看到很多相关代排队、取号的帖子,并且底下咨询问价的人不在少数。据记者了解,关于如何取号,黄牛们也自有一套心得:有自己提前到来肉身排队的,有雇佣他人排队的,更有用多个...
2024年的餐饮,从开年来就显得格外不寻常?
和2023年的数据加以对照会发现,今年2、3月份疯狂开店入局的人大幅减少,2月份从去年33万家店铺开出,到今年11.6万家,下降30%有余,如果3月份依旧保持上半月的开店趋势,预计能开出近28万家的新店,即便如此和去年的同期相比依旧有着不小的差距。去年的复工之时,也是各个餐饮品类开店迅猛的几个月,新入局的小白如过江...
餐饮新店越开越多,顾客越来越“抠”
街区的生意受到了影响,许多以往生意火爆的街边店、社区餐饮以及夜市小吃街也几乎无人问津。有些店铺甚至处于紧闭状态,有些则长时间等不到客户。◎一些老餐饮街区客流少了很多,摄图:内参君不仅美食街萧条了不少,许多商场也同样冷清。以朝阳门的两个商场为例,以前总是人来人往,如今却客流量锐减。这或许与季节和时...