对话四位海外中餐从业者:让外国民众爱上中华饮食文化

在海外,一道香气四溢的中国菜,就是吸引外国民众了解中华文化的一扇窗户。近年来,在海外中餐从业者的共同努力下,中餐厅开遍世界,各菜系亮相全球,越来越多外国人品尝地道的中国美食,在舌尖上体会美妙的中国故事。在此过程中,如何跨越中外饮食文化差异、向海外民众介绍中国菜品以及其中蕴含的中华文化?如何在竞争激烈的餐饮...

巴蜀文化:透过中国川菜的命名,谈巴蜀文化的深厚内涵

川菜属于川渝,追根溯源来自于中国古代的巴蜀,巴蜀文化历史悠久,饮食文化注重辛辣。始于巴蜀的川菜,便以麻、辣、香为特点,再结合巴蜀地区当地的民俗习惯和文化传统,这种特点给川菜的命名带来了灵感,令川菜的特色不仅仅是在形、色、味上有所体现,还能从菜名上直观地感受到川菜的魅力和趣味,形成了属于巴蜀地区的独特川...

...的审美价值与文化意义——学者谈文化自信唤醒中国传统生活美学

正如学者所言,相较于西方的“外向超越”,中国文化寻求的是“内向超越”之路;相较于西方那种重视逻辑和理性的精神,中国文化更偏于感性与生活。中国人擅长在日用常行之中,体味超然的境界,起于衣食住行的生活体验,常会流露于中国文人的笔端,抒发那种细腻雅致的生活艺术。如胡塞尔所言,西方思想的理性化与科学化,将日...

...细品中国味道——《宴飨万年:文物中的中华饮食文化史》面世

叹服中华饮食文化传承记者:本书从食材、饮品、器具、烹饪、礼仪、艺术等多个角度呈现上万年的中华饮食文化图景,在钩沉文物爬梳古籍的过程中,您对哪些内容或方面印象更深刻?有何心得?王辉:中华饮食文化源远流长,博大精深,不仅孕育了中华种类繁多、自成体系的美食菜系和风味独特的烹饪技艺,更是催生了独树一帜的礼仪...

不是结语的结语:从文化看饮食的当下与趋向

有人说中国的文化是饮食文化,西洋的文化是男女文化,话虽耐人斟酌,但道理好像还是有的,“食、色,性也”,就过程那种色、香、味、形、意的细腻感受、倾情享用与那份情调、氛围、激情、舒畅中的快意与满足是有着意蕴的共通之处的,所以有关饮食男女的文字或视频剧目等等,总是为人们所喜闻乐见或分享私赏。此外...

“品味”文化自信,需要打响一张中国卤味名片

通过品尝和享受卤味,人们可以感受到中国传统烹饪技艺的独特魅力,从选材到卤制,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧,展现出深厚的文化底蕴(www.e993.com)2024年11月15日。卤味的多样性更是令人赞叹,无论是冷食还是热食,都各具特色。这种多样性不仅满足了人们的味蕾需求,更展示了中国饮食文化的丰富性和包容性。这种制作工艺和口味传承,体现了中国文化的...

北京大视听丨网络综艺节目《生活常食》:在百姓美食中感受烟火气

2024年“北京大视听”重点文艺精品项目·网络综艺节目《生活常食》正在优酷人文频道热播中。美食文化深植在中华文明中,承载着国人浓厚的感情。《生活常食》便是以美食文化出发,探寻其背后的人生哲理,感受那份独特的人间烟火气。寻味成都谈地道文化在新的一期节目中,主持人刘仪伟来到了成都。作为老成都人,刘仪伟用乡音...

中餐传递的不仅是美味(开放谈)

中餐的饮食文化是中华文化里最容易被世界各国不同阶层、不同宗教信仰人群所接受的部分。饮食文化交流更加柔和,有助于促进不同文化的理解与融合。很多外国人对中国的认知始于中餐,遍布世界各地的中餐馆不仅仅是餐饮服务场所,也是外国人了解中国文化的窗口。中国饮食文化,作为世界三大古老饮食文化之一,随着中国的对外开放和...

李泽厚:巫术礼仪是整个中国文化的源头

我以为,中国文明有两大征候特别重要,一是以血缘宗法家族为纽带的氏族体制(TribeSystem),一是理性化了的巫史传统(Shamanismrationalized)。两者紧密相连,结成一体,并长久以各种形态延续至今。但本文限于思想史,只谈后者。一、巫君合一新石器时代考古发现,中国文化无可争辩的重大原始现象之一,是祖先崇拜。真可说源...

作家的饮食美学——《粤菜记》的文化底蕴

这也是一本着意于文化书写的书。常人写菜,寥寥数语,简明扼要就把一个菜品介绍完了。汪曾祺先生写饮食的小品,多有禅意。书写中随意散淡,文字多有几分空明。盛慧反其意而用之,对每一种菜品的介绍,不只介绍菜品的做法,也把这个菜的历史讲述出来。浓墨重彩之中,书写出适合现代读者审美习惯的饮食故事。从食材的来历...