连锁餐饮店后厨卫生如何?厦门突击检查→
执法人员要求其缩短煎炸油更换时间,做到每日更换,并制作表格,对油温和油品更换情况做详细记录,确保煎炸用油更健康、安全。该餐厅后厨餐具消毒设备运行正常,但消毒后的餐用具直接放置在不密封的存储架上,执法人员表示,对此还需进一步加强管理,改用密封的保洁柜,以确保餐用具清洁卫生。此外,后厨灭蝇灯上存在较多蝇虫,执...
谭鸭血、金鼎轩有门店后厨不洁,海淀32家餐饮店被查出食安问题
存在工用具未定位存放的问题,违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十八条第一款第(一)项的规定,依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定,责令限期改正。3、北京录乃阁餐厅招牌名称:西部杨华经营地址:北京市海淀区观景园小区西侧底商南起第五间存在后厨环境不卫生的问题,违反了《中华...
雅安市食品安全“舌尖保卫战——后厨革命”现场会在荥经县顺利举办
据悉,下一步,荥经县市场监管局将持续以“一个专班”“两化管理”“三项要求”“四大保障”为重要抓手,督促县域内各餐饮单位实现“三防”设施统一、散装食品和预包装食品分装管理统一、功能布局分区统一、进货查验台账统一、从业人员着装统一,打造建成一条餐饮后厨规范化管理示范街区。同时,着力小餐饮提档升级,不断增强小...
直击后厨真相!“随机查餐厅”来了,结果怎么样→
在粗加工、切配区域,执法人员查看了粗加工区域水池是否标签分类,是否按照蔬菜、肉类、水产等不同原料分池清洗;生熟食品的加工工具及容器是否分开使用并有明显标识,均未发现问题。与后厨一墙之隔,就是餐厅的冷菜间,执法人员再次发现了问题,“进入冷菜间的服务人员没有二次更衣,这是不符合要求的。”只有一步路的...
齐河县市场监督管理局:“餐饮安全 你我同查”直击学校食堂后厨
重点查看了证照公示、从业人员健康管理、食品原料进货查验、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、后厨环境卫生、制止餐饮浪费、“日管控、周排查、月调度”落实等情况。对检查中发现的问题,市场监管人员现场提出整改要求,对如何落实食品安全主体责任给出了具体指导。本次“餐饮安全你我同查”直播检查活动,通过...
江苏常州规范外卖管理:外卖商家应推行实时直播后厨
三是压实网络餐饮单位主体责任(www.e993.com)2024年7月23日。《规定》对入网餐饮服务提供者进货查验、食品添加剂使用和管理、食品相关产品使用和管理、互联网+明厨亮灶、外卖封签和膳食信息、外卖配送等关键环节作出具体要求,实现对网络餐饮服务食品安全的全过程全链条规范。四是压实监管部门监督管理责任。《规定》要求市场监管部门加强网络餐饮服务...
新食益餐饮行业精益管理咨询实战课即将开班
01、回归餐饮的本质,用精益的手段如何实现持续盈利从本质到管理抓手到落地工具的演变迭代,打破你的传统认知;02、揭秘快速发展的盈利品牌背后的供应链秘密通过成功案例,重塑对供应链精益管理的理解,展示精益思维在实际问题解决中的应用与价值;03、一套快速成长,不断进化的策略系统,轻松实现降本增效...
星期三查餐厅|突查深圳这所大学食堂后厨!留样信息与台账管理需改进
后厨卫生检查是本次行动的重点。执法人员依次查看主副食仓库、洗菜区、操作区、留样区、洗消间等区域。经检查,发现后厨布局合理、卫生良好,各区域分工明确,设备设施较完备。仓库食材做到隔墙离地存放,食材及调料日期较新鲜。据餐厅负责人介绍,食堂安装智慧管理系统,如果未按要求存放,系统会自动发出警报,提醒相关负责人进...
房山4家餐饮门店被查处!涉后厨环境不整洁等问题
涉后厨环境不整洁等问题近期,北京市房山区市场监督管理局持续开展餐饮业食品安全大检查,对房山区4家餐饮门店进行了依法查处,现将查处情况通报如下:1、北京良乡金通商贸有限公司第十四分公司(西潞街道京东老味)当事人后厨环境不整洁的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,...
北京市门头沟区市场监督管理局关于近期餐饮业食品安全大检查中...
十、北京淳淞餐饮管理有限公司门头沟分公司,招牌名称宴上品佛跳墙。检查发现当事人存在后厨卫生脏问题。我局对其下发责令改正通知书,要求其立即改正。十一、北京福膳行餐饮有限公司,招牌名称肉酱土豆泥。检查发现当事人存在后厨卫生脏问题。我局对其下发责令改正通知书,要求其立即改正。