倒反天罡,大型商场开始靠餐饮续命?
对比零售比重下降,购物中心“餐饮化”变得越来越明显了,主要体现在几个方面:一是设立专门的餐饮楼层;二是越来越多的“超市外围区域”改造成了网红美食街;三是首层出入口设置洋快餐;四是非餐饮楼层的休闲餐饮也变多了。此前,根据虎嗅的报道,2024年商场中餐饮业态的占比已经从10%-20%左右同比提高至30%以上。
大型商场开始靠餐饮续命?大商场们到底怎么了?
第三,大型商场的餐饮化改变无疑是双赢的局面。当前商场的餐饮化变化,无疑是市场经济发展与消费者需求变迁相互作用的直观体现,这种变化既是产业内部竞争与优化的结果,也是市场适应消费者需求变化的必然选择。餐饮行业具有显著的线下即时消费属性。与线上购物不同,餐饮消费往往要求消费者亲自到店,享受现场的服务和美食。...
通胀、涨价、客户流失,云狄斯快餐:“餐饮业段子手”只是表象,回报...
通胀、涨价、客户流失,云狄斯快餐:“餐饮业段子手”只是表象,回报股东绝不含糊,60%分红率不够就再加WallStreetBets上的一句流行语:“要么在股市赚一番,要么在云狄斯吃晚餐(EitherweprinttendiesoreatatWendy's)”。作者|布尔乔亚的丧钟编辑|小白云狄斯快餐(WEN.O)官方推特账号幕后管理员艾米·布...
忙碌可能是愚蠢的表象
慢饮食的意思就是你不仅仅是在吃饭,你还在体验当地的食材,当地的文化,与当地的社群建立紧密的联系。慢食运动不仅仅停留在对快餐的批判上,还提出了竞争性方案,希望至少在某种程度上,重新组织起来的慢食餐饮业可以抵御快餐。慢食运动反对的是快餐所带来的铺天盖地的改变,而这种改变也恰恰是为什么越来越多人开始拥抱...
年中盘点 | 餐饮业增收不增利,价格战下活下来好得好靠什么
第一财经记者还了解到,降本不只是餐饮企业供应链部门的工作。部分企业的开发部也会与物业进行租金谈判,希望通过重新装修、续租等方式,与物业方达成更长期的合作来换取租金的支持等。对任何一个行业来说,价格的搏杀都只是表象,有产品力才是最终获胜的关键。降本后,如何增效也是极其重要的。
蓝鲸访谈|从“捞人”到摆摊,海底捞董事:业务创新是表象,组织创新...
周兆呈解释道,海底捞所做的一些创新服务,其实并不是营销现象,而是来自门店对顾客需求精准把握的结果(www.e993.com)2024年7月25日。同时,他还分享了海底捞创新背后的逻辑,“组织创新是根源,制度创新是保障,业务创新是表象。”除经营创新外,海底捞也在组织架构等方面做出调整。财报显示,上半年,海底捞优化调整了区域管理和教练制,现有的海底捞所有门店...
社论:餐饮行业的困局与希望,难做却仍有人不断投入的逻辑解析
餐饮行业确实存在低门槛的表象。相较于其他行业,餐饮业的初始投资相对较小,且回报周期相对较短。这种特点使得很多创业者认为,只要拥有一定的资金和资源,就能够轻松开设一家餐馆,实现快速盈利。然而,这种看法忽视了餐饮行业的复杂性和挑战性。餐饮行业的成功并非仅依赖于味道的好坏,更考验经营者的综合能力。选品、选址...
餐饮业低增长期,如何看待扩店与价格调整?
“这些都是表象,背后是对消费偏好、支付能力、产品类别、消费场景和渠道成本等的细分,当然最终呈现给消费者时,它们都应当有约在先、明码实价。”他表示。有材料显示,某洋快餐品牌比较早就启用细分差别定价策略,在不同城市、不同商圈,综合考量每家餐厅的租金、营业状况等因素,依据各餐厅实际情况差别定价。有些企业除...
面对餐饮行业“倒闭潮”和严重“内卷”,中小餐饮未来怎么干?
表面上看餐饮消费下降,倒闭率高,一些新手创业者熬不过3个月,在严重“内卷”的倒逼下,一些开了几年,几十年的餐饮老店也开始关门倒闭,整个餐饮行业的表象是哀鸿遍野。而实际上,餐饮行业在暗潮涌动,一些连锁品牌在资本的加持下,凭借自己的品牌,团队,供应链优势在快速扩张。数据告诉我们,今年餐饮各品类的头部...
出手就是日销200万元,胖东来模式改得了餐饮吗?
问题是,餐饮老板们的思维真的能改变吗?三、胖东来模式会成为“趋势”吗?胖东来改永辉也好,改步步高也好,改环境、改商品、改模式、改动线,都是表象,它真正改的是人的思维。而且首先要改的是老板的思维。于东来当时答应改造长沙步步高的原因之一,也是觉得老板变了:“老板想开了,老板变得不像是跟以前一样...