平均客单价下降翻台率回升,海底捞是如何对抗餐饮市场内卷的?

海底捞执行董事李朋在业绩交流会上介绍了该公司在成本管理上的策略,即规模化采购,保证质量的同时降低采购成本;火锅消费的食材具有多样性、灵活性,公司在菜单结构和上新动作上有更多灵活空间和主动性,可以优化毛利结构;精细化管理,运用数据化工具管理日常业务,提高后厨加工和计划要货的熟练度,有效管控损耗量,提升后厨成本...

索宝蛋白获2家机构调研:公司采购的主要原材料为非转基因大豆,由...

产品描述:1.非功能性浓缩蛋白以大豆低温豆粕为原料,采用醇洗工艺去除其中的水溶性成分制得的蛋白厦含量65%(干基)以上的大豆蛋白;2.功能性浓缩蛋白以非功能性浓缩蛋白为原料,通过进一步物理加工过程得到的一种低豆腥味、高乳化性、一定的凝胶性和吸水性、蛋白质含量68%以上的大豆蛋白。应用领域:1.可用作功能性浓缩...

海底捞步入苟轶群时代

“规模化采购,保证质量的同时降低采购成本;火锅消费的食材具有多样性、灵活性,公司在菜单结构和上新动作上有更多灵活空间和主动性,可以优化毛利结构;精细化管理,运用数据化工具管理日常业务,提高后厨加工和计划要货的熟练度,有效管控损耗量,提升后厨成本管理水平。”业绩交流会上,海底捞执行董事李朋如此解释。他还强调,2...

比亚迪、海底捞都去了……中企纷纷“抢滩”越南市场

此外,原材料采购成本可能也偏高。由于越南当地产业链不完整,工业制造能力不强,大量上游零部件或生产设备的采购成本增加,在本土采购比国内贵。“在越南,像五金的供应商买原材料铁板、铁片,还得从中国买。这是越南目前的一个短板,就是整个供应链条不太完备。”徐林军告诉《每日经济新闻》记者。不过,他同时表示,越南...

前CFO挂帅:海底捞重心或许变了

来源：21世纪经济报道21世纪经济报道记者贺泓源北京报道海底捞的故事可能要变了。2024年6月21日晚，该公司公告称，杨利娟辞任海底捞执行董事及首席执行官，苟轶群获委任为该公司执行董事及首席执行官。公告显示，以上高管变动自2024年7月1日起生效。同日，特海国际公告称，杨利娟已获委任为该公司执行董事及首席...

海底捞发布首个地域美食主题新品 “舌尖上的贵州味道”来了

与海底捞的合作，将有力推动雷山县以鱼酱酸为支点，持续撬动当地上下游产业发展，带动村民增收致富(www.e993.com)2024年11月1日。“海底捞大批量订单采购雷山鱼酱酸，解决了鱼酱酸销售端的后顾之忧，我们的鱼酱酸制作公司便可加大马力搞生产，村民也可安安心心扩大辣椒等原材料种植面积，有力促进村民增收致富。同时，通过海底捞庞大的市场主体，雷山...

【国信社服】海底捞:核心经营利润率维持稳定,“红石榴”计划加码...

原材料成本占比39.0%/-1.7pct,继续刷新上市以来毛利率新高数据,主要受益于原材料价格下行、稳定的供应链及门店精细化管理减少耗损;后续通过规模化采购及产品组合优化,毛利率仍有望保持在较高水平。人工占比33.3%/+2.7pct,主要系翻台率提升需要更多人员储备,以及人员激励有所提升;物业租金及折旧摊销占比7.5%/-1.5...

“海底捞之父”又双叒叕要IPO敲钟了!

其中，特海国际与海底捞主要是在商标授权领域合作，海底捞授权特海国际永久独家使用该商标。而特海国际则从颐海国际购买火锅汤料、中式复合调味品产品及其他用品。2021年至2023年，两者产生了860万美元、1210万美元和1370万美元的货物采购。来源：《招股书》截图除了这三家上市公司，张勇还布局上下游产业链，资本局横跨...

中国烹协联合海底捞发布国内首个牛蛙跨界团体标准

据海底捞方面透露,在养殖环节,海底捞对牛蛙养殖基地进行了20余次考察,并共识了统一基建规划、统一蛙资采购、统一操作规范的养殖理念,还制定了《牛蛙养殖标准规范》《牛蛙渔药管理制度》《牛蛙养殖追溯记录表》等操作规范,梳理了10个关键步骤,从苗种来源到出塘交付全过程实施管控和监测,实现了标准化养殖。

东吴证券:小龙虾产业24年产量扩张压低采购价格 复调有望受益

大众品,看好景气维持较好的:青岛啤酒、重庆啤酒、盐津铺子、劲仔食品、千禾味业;低位企稳明确的:安井食品、洽洽食品、中炬高新。建议关注:三只松鼠、香飘飘。高股息推荐:颐海国际、海底捞、养元饮品、承德露露。风险提示:原材料成本波动预期、行业竞争加剧风险、食品安全问题。