“拉面”到底是中国料理,还是日本料理?
在日语中,拉面是写成“ラーメン”,而不是“拉面”,但是,读音却是中文的“拉面”。我说“拉面”这两个字,就是把面团拉长拉细变成面条的意思,自然是中国的发明。但是,在许多日本人的意识中,拉面是日本的饮食,因为在中国,吃不到日本的那一种拉面。在日本社会,中餐馆的中式面,大多被称为“中华面”或“中...
舌尖上的日本:大阪难波「KOTAN THE KITCHEN」饺子、叉烧和拉面
「KOTANTHEKITCHEN」是大阪创业超过50年的老字号拉面「古潭」推出的新型态餐厅,主打「拉面与定食」双重概念,菜单丰富。除了大阪饕客喜爱的各式拉面,还有物超所值的定食以及咖喱饭、炒饭、日式煎饺等多种选择。加上用餐环境宽敞明亮、整洁舒适,有吧台座位和桌椅区,无论是一人旅或是和亲友同行,都能舒适放松地...
神奈川县自由行:红砖仓库、灌篮高手平交道、箱根泡温泉!
日本拉面种类繁多、派系复杂,其中「横滨家系拉面」是由横滨吉村家的店主发想:如果九州的豚骨结合东京的酱油汤头,味道会如何?想不到一实验后获得回响,就在家系前面冠上当时的店址「横滨」,从此横滨家系拉面便成为拉面派系中的其中一支。最大特色是豚骨酱油汤头,加上厚厚叉烧肉与海苔片,最后再放上一球波菜便完成。口...
被年轻人抛弃的味千拉面
日式餐饮的概念,迅速在先富起来的人里大流行。02日式拉面教母:潘慰一个好餐饮人,要有对美食敏锐的味觉。一个好商人,要有对金钱绝对的嗅觉。幸运的是,潘慰都有。她出生山西从小吃面,爸爸是广东人经常煲汤。在靓汤鲜面里长大的孩子,对面条有高超的品味。1988年潘慰随父母返回香港,家里拮据无力供她上大学,...
超60亿元大生意!螺蛳粉、日式拉面都离不开它!这种罕见“山珍”卖...
本文转自央视财经;广东清远英德市西牛镇出产的麻竹笋,是国内罕见的食用笋品种,素有“岭南山珍”的美称。每年6月至10月,是麻竹笋的收割季,今年麻竹笋的长势怎么样?英德麻竹笋,因为个高、肉肥,而且口感爽脆,深受国内外消费者的喜欢。比如日本的拉面、国内的螺蛳粉用的都是这个笋。现在处于麻竹笋的...
叉烧,日式拉面上那几片好吃的肉肉到底是怎么回事?
日语中的煮豚即是日式叉烧via:《食彩之国》虽然日式叉烧的本质是「煮豚」,但在拉面店中,人们还是习惯将其称为「チャーシュー」(www.e993.com)2024年9月10日。煮豚即「煮过的猪肉」,在日本美食节目《食彩之国》的叉烧篇中提到,关于煮猪肉的做法出现在1937年(昭和12年)发行的《军队烹饪法》中,其中记录了「煮火腿(煮ハム)」,是将...
日式拉面怎么做?酱油拉面、盐拉面、味增拉面、蘸面,四种经典拉面
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:4301:43日式拉面怎么做?酱油拉面、盐拉面、味增拉面、蘸面,四种经典拉面,一学就会!(twi:tastyjapan)??日本城市画报说说你的看法0打开APP
广州日式拉面不完全指北
在广州,要想找到一家好的日式拉面店并非易事。早年间一风堂和香港豚王陆续结业之后,我有一段时间没怎么在本地吃过拉面。最近常常下班路上心血来潮,呼啦啦吃完一碗热腾腾的拉面,再迎着凉风继续回家。以下是近期吃过的9家拉面店不完全整理,评价受个人口味影响强烈,仅供参考。
一份经典日式拉面,少不了……米饭!
日式拉面vs.中式拉面拉面是种极为普罗大众的精悍食物:一碗汤、一捧面、几种配菜,就是一顿“汗”畅淋漓的美餐。只不过,中国人常说的拉面通常专指用手“拉”出来的面,而日式拉面却是用刀切的,按我们的大类划分应属于切面。日语里拉面是个外来词汇,发音接近于“ramen”,汉字有时也写作“拉麺”,所以就被国人...
日式拉面的鱼板是怎么做的?
干燥的笋干还需要浸泡后文火煮发,再放入油锅中炒熟调味,才能变成可以躺进拉面碗里的真·笋干。说完了必须有的,再来说说拉面中那些不是必须存在,但是一看就觉得“就是要这个啊”的配料。溏心蛋调了味的溏心蛋在日式拉面中经常出现,日文中称之为味玉子。