...农业大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其健康食品加工中...
2024年7月6日 - 网易
不难预料,随着合成生物学技术的发展,将会有越来越多的食品及成分通过这一技术生产;但是由于其在2010年前后才真正兴起成为研究热点,其商业生产及安全性验证等问题尚未解决,而关键的基因编辑技术也需要在各种“细胞工厂”未成熟之前反复探索选择。2食品加工高新技术在健康食品活性成分保护中的应用大多数天然产物在应用...
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佛山科学技术学院食品科学与工程学院《食品工艺学》2023同等学力...
2022年7月8日 - 中公考研网
(4)食品冻结与冻藏;(5)冷冻食品包装与贮藏;4、食品腌渍、发酵和烟熏处理:(1)食品腌渍保藏的原理、方法与应用;(2)食品发酵保藏的原理、方法与应用;(3)食品烟熏保藏的原理、方法与应用;5、食品辐射保藏(1)辐射基本概念;(2)食品辐照保藏原理;(3)辐照在食品保藏中的应用;6、食品化学保藏:(1)...
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食品科学云论坛(第五期):食品风味与感官科学研究--上午会议报告
2022年12月16日 - 网易
电子鼻等探究了高温短时杀菌、高静压和发酵等现代果蔬加工技术对甜瓜汁、树莓汁和辣椒等果蔬活性香气物质的影响;通过同位素示踪、非靶向代谢组学等手段,结合分子间互作、通路富集和相关性等分析,揭示了甜瓜汁、焙烤豌豆和
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