...员、云振宇研究员等:酱香型白酒感官品质描述形成、发展与趋势

“地方标准先行,国家标准覆盖,团体和企业标准结合需求追求创新与引领”的标准发展路线较为科学与严谨,并与上文酱香型白酒感官品质描述形成、发展的不同阶段特点相契合:历经建国后分香型、定代表与全国评酒会等发展阶段的技术累积,随着社会经济水平提升,酱香型白酒行业需求,相关地方标准和国家标准得以制定与实施,这体现了...

国台酒在酱酒风格、风味研究中取得新突破,科研成果登上国际顶级期刊

白酒中,气味活性化合物的相关研究依赖于分子感官科学的方法,即通过感官评价、仪器分析、香气提取物稀释分析等手段进行分析。该综述性论文通过对关键活性化合物的判定流程、白酒中的气味活性化合物及其形成机制、以及各类白酒中的关键气味活性化合物进行综述,旨在为白酒及其他酒精饮料中的气味活性化合物研究提供指导。白酒中...

TFF2024 酒类风味分析 与感官评定暨创新技术论坛

1、本次会议将征集与会议主题和研讨内容有关的学术报告、论文、调研成果,将择优选用并安排会议发言。来稿应具有科学性、实用性,且论点鲜明、数据可靠、文字精练通顺,论文格式文稿请用word文档(A4纸)电子邮件投递至专用信箱,论文一般在2000～5000字为宜,会前将印刷会刊文集(论文格式可参阅附件投稿样式撰写文章)...

茅台暂居A股盈利王;五粮液部署龙年生产工作;舍得增双年份标识

1月10日,比利时联邦食品链安全局国际事务总监LeslieLambregts一行到访中国酒业协会。双方围绕中国啤酒市场发展趋势以及比利时啤酒在中国市场的推广等相关议题进行了深入交流。会议提出,比利时拥有发达的啤酒产业,双方在酒类产业交流、互鉴基础上,拥有广阔的合作空间,并欢迎比利时酒类企业、品牌积极参与中国酒类产业活动,在中国...

...贵州人大通过赤水河酱酒环保条例;五粮液再次发表权威科研论文...

券商:理性看待短期冲击,白酒长期向好趋势明确12月2日,有券商研报表示,短期疫情仍然呈现多点散发状态,酒企仍有主动求变的先手。同时,防疫优化20条措施的积极影响在中长期内将有力显现,投资者或可理性看待本轮短期冲击,于变局中捕捉机会,其中具备系统化运营能力的头部企业具备核心优势。

【平安证券】酱酒行业系列报告一:弯道超车,酱酒起风。

1.3.1在酱香热的带领之下,资本涌入酱酒行业酱酒热带动了各家资本涌入酱酒行业,且由于优质的酱酒企业较为稀缺,资本竞逐加剧,近年也呈现逐渐加速趋势(www.e993.com)2024年10月31日。1.3.2业内非酱企业也纷纷布局酱酒,打造酱酒新势力业内其他香型企业也纷纷布局酱酒,浓香企业、黄酒企业等也加大了与酱酒企业的合作。例如:...

何勇:创新服务,助力行业发展 | 中国酒业协会2022年度主要工作及...

2023年,白酒将持续开展产业调研,包括中小企业的调研工作。啤酒将在行业统计数据的基础上,发布产业情况分析及发展趋势报告。葡萄酒将着力开展产区认定工作。黄酒将通过产区调研,落实产业数据统计工作等等。(五)品质为先,技术创新,推动产业高质量发展过去一年,以科技创新引领发展,以智慧酿造推动产业价值提升,以人才和品质...

黔酒股份董事长万兴贵万字长文:复盘一瓶酱酒的“进化论”

所谓“2%”的香味物质的营销意义,在于以品质、品牌和品格为“黔酒一号”品牌价值观,顺应未来五到十年酱香白酒品牌化、集约化、规模化,以及酱酒消费向优势品牌进一步集中发展的趋势,建立和提升黔酒一号品牌竞争力优势。“板凳坐得十年冷”,黔酒一号以少数人在做和少数人坚持在做品牌发展的方向为突破点,以98%的市场...

国台酒卢君:用科技手段解析传统酱酒工艺 提升国台酒产品质量

仅以红外光谱技术为例,国台就发表了多篇高质量论文:《不同香型白酒红外宏观三级鉴别》《红外光谱技术在中国酿酒行业中的应用研究进展》《基于SVM的白酒红外光谱分析方法研究》《近红外光谱应用于高粱中总淀粉、直链淀粉与支链淀粉的定量分析》《运用红外光谱技术鉴别酱香型白酒》《运用红外技术对相同香型不同口感白酒的...

专访国台酒卢君博士,看科学如何解析茅台镇酱酒

仅以红外光谱技术为例,国台就发表了多篇高质量论文:《不同香型白酒红外宏观三级鉴别》《红外光谱技术在中国酿酒行业中的应用研究进展》《基于SVM的白酒红外光谱分析方法研究》《近红外光谱应用于高粱中总淀粉、直链淀粉与支链淀粉的定量分析》《运用红外光谱技术鉴别酱香型白酒》《运用红外技术对相同香型不同口感白酒的...