茅台工匠 薪火相传——李先钧:酿酒大师季克良“提名推荐”的茅台...
2019年4月18日 - 中国轻工业信息网
作为茅台酒贮存和勾兑实验小组成员,李先钧参与见证了“茅台酒香型三种典型体——酱香、窖底香、醇甜”这一重大发现的全过程。“那时,这个车间没有车间主任,没有什么酒师。是我组织和安排酒库班有关人员在副厂长李兴发的分管下,长时间的摸索得出酱香、窖底、醇甜三种香型酒……”在李先钧的自我鉴定中,他这样写道。
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测评|茅香封坛:酿造、窖藏、勾调,三美具而佳酿成
2019年7月23日 - 网易
茅香封坛酒采用的是金色茅型瓶,瓶型虽无新意,但足够经典。同样金色的酒标上“茅香封坛”四个字非常醒目,酒桌一摆,无须多言,便知是来自茅台镇产区的酱香。一行“致敬飞天,纪念李先均工匠精神60年”小字显示了推出这款酒的初衷,而下面“限量发行”四个字则突出了这款酒的珍贵和稀缺性。金色的瓶身和金色的外盒,...
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酱香型白酒酿造史上的李先钧
2019年4月16日 - 和讯
正如李先钧在“自我鉴定”中所提及的:“我厂酒库1965年前是用泥巴密封酒坛,裂口走气,对茅台酒质量影响很大。我和本班补坛组的同志商量用补酒坛的原料猪血密封酒坛。一不裂口,二不走气,效果很好,从那时起,至今(指1989年)都是这样作[做]的。”在茅台酒储存过程中,损失率是较高的。正是有李先钧这样对茅台酒有...
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