第11届食品科学国际年会—会场十六∣专题报告2:传统酿造与发酵食品
报告简介:采用酿酒酵母与非酿酒酵母混合发酵改善发酵产品的风味和质量得到了越来越多的认可,优良菌株的筛选和接种策略是提升米酒品质的关键控制点之一,但目前关于金钗石斛发酵米酒品质提升的研究较少。本研究以高级醇产生的酿造控制为切入点筛选优良酵母菌株,并基于代谢组学探究不同混菌接种策略对金钗石斛米酒品质的影响...
不负寒假好时光 特色作业助成长——市一中第三学部特色学科作业...
地理:调查实践活动描述城镇与乡村景观的特征,绘制铜川市人口数量折线图,绘制省份形状图。生物:动手能力大提升自己动手制作馒头、酸奶、泡菜、米酒...这个假期“食”全“食”美。一份特色作业,就是一个作品、一种创新、一份享受。寒假特色作业,记录了学生成长的轨迹,促进了学生的全面发展,提高了学生的综合素养。
北京市中考改革质量月大调研走进八一学校附属玉泉中学
……初二生物学课上,同学们纷纷提出自己在制作馒头、米酒等食品时观察记录下来的状况和疑惑,生物学老师耿云冬则引导同学们思考现象背后的生物学科知识。耿云冬介绍,她在“微生物的利用与防治”课程中设计了“利用酵母菌自制食品”实践活动,“孩子们在自制食品的实践过程中,通过自主地观察、发现,会提出很多有价值的问题...
...记乐山市实验中学特色课程“趣味生物”之米酒制作与品尝活动
图一:米酒制作米酒酿好后,第二次课堂是自制米酒品尝活动。米酒的食用方法有多种,可直接食用,也可加在冷饮里面,冬天大家比较喜欢的是米酒小汤圆。老师给同学们分好材料后,同学们以小组为单位团结协作,分工明确,有的同学和面粉,有的搓小汤圆,有的负责烧水,大家忙的不亦乐乎。水煮沸后加入小汤圆,待汤圆浮出水面...
老师布置酿米酒暑假作业,培养学生对化学和生物的兴趣
叶子璇告诉记者:“这碗米酒是7月13日开始制作,首先要把手洗干净,然后把糯米洗净上锅用中火蒸一个小时。糯米蒸好后,需要把酒曲和糯米充分混合后发酵。”说罢,叶子璇给记者演示了一遍,她用右手抓起一小团糯米,然后加入酒曲,搅拌好之后,又拿起一团糯米反复如此直到所有糯米和酒曲充分混合。这时,她将铺好...
日语、德语、果酒果醋制作……这所高中的校本课程花样多
12月13日,该校生物实验室里验收起学生们上周的制作米酒课程作业(www.e993.com)2024年7月28日。生物老师开制作果酒果醋课程“把新鲜糯米先淘洗干净,像蒸包子、馒头一样在隔板上面把浸泡软了的糯米蒸熟。千万不能是煮熟,成了糯米稀饭就没用了……”上周一,在二十中生物实验室里,生物老师黄继发和崔铭正联合为同学们同上校本课程《果酒、果醋...
高中生自制米酒泡菜交作业
楚天都市报极目新闻讯(记者向一帆)“把萝卜、黄瓜、豆角切好洗净、切好,晾干后放在泡菜坛中,加入各种香辛料和盐水,把盖子盖好,在盖子的边沿注水,泡菜的制作就完成啦!”昨日,在武汉建港中学高二年级的生物课堂上,许多同学的桌上都放着一些装有食物的瓶瓶罐罐。原来,这是上周该校生物老师为学生布置的一项作业—...
米酒赠勇士,福泽众乡亲——湖北麻城"老米酒之乡"抗疫探访录
老屋湾酒曲釆山上野生金银花、黑子叶、马牛花等中药材与祖传老米酒老酒发酵合制而成,为世代传承之法宝,用其酿酒能最大限度地催生蛋白质、氨基酸萄糖等。其低分子糖类和肽等易为人体吸收。因味甘、性温、祛寒、色艳,被誉为老少咸宜的"液体蛋糕"。4、独特的地理和微生物环境...
小小微生物发酵大作用—郑东新区玉溪中学八年级生物实践活动侧记
作业内容请同学们自己动手利用细菌真菌制作美食。用文字和图片或视频的形式记录自己的制作过程,你们可以从以下活动中任选一个:1、利用酵母菌制作馒头或面包。描述酵母菌在制作过程中的作用。2、自制酸奶或泡菜。描述乳酸菌在其中发挥了什么作用。3、自制米酒。描述制作过程。4、进行酵母菌的发酵实验。描述实验原理和...
公布!这些项目和个人获2021年度“中国食品工业协会科学技术奖”
4、项目名称:智能调控在微波食品/配料制造业中的创新技术项目完成单位:河南工业大学、广东美的厨房电器制造有限公司、电子科技大学主要完成人:刘钟栋、曾葆青、张强、唐相伟、黎青海、黎晓云、薛义博、陈亚霖5、项目名称:大豆精深加工系统提升及产业化技术研究...