重庆酉阳县:8道旅游美食上榜“渝味360碗”名单,哪道是头碗菜?

近日,重庆旅游美食“渝味360碗”评选结果正式揭晓,酉阳土家油茶汤、本味麻鸭、龚滩豆腐干、酸鲊冬瓜、土家油香、炒罐海椒粑、香卤麻旺鸭、土家酸鲊肉8道菜上榜“渝味360碗”名单,其中,土家油茶汤上榜头碗菜名单。土家油茶汤相传土司为抗击外敌入侵,征青壮男丁入伍,酉阳籍士兵屡战屡胜。究其原因,方知土家士兵...

油而不腻,汤中有茶香,土家油茶汤香飘百年后焕发新活力

油茶汤的灵魂在茶叶,将锅中菜油盛出,再将适量猪油放入锅中烧热,再放入本地干茶叶,茶叶经过高温油炸,瞬间重新舒展叶片,释放出焦香,再放入姜末蒜末等炸香,加入清水,打两个荷包蛋,小火慢煮,最后放入食盐和切成1厘米左右的蒜苗,美味的油茶汤就算大功告成了。盛汤入席,客人可根据自己的喜好,在汤中加入香喷喷的配...

一碗油茶汤 满满土家情

油茶汤的灵魂在茶叶,将锅中菜油盛出,再将适量猪油放入锅中烧热,再放入本地干茶叶,茶叶经过高温油炸,瞬间重新舒展叶片,释放出焦香,再放入姜末蒜末等炸香,加入清水,打两个荷包蛋,小火慢煮,最后放入食盐和切成1厘米左右的蒜苗,美味的油茶汤就算大功告成了。盛汤入席,客人可根据自己的喜好在汤中加入香喷喷的配料...

土家油茶汤:蕴山水美味 解万般乡愁

“油茶油茶，就是要油多，还要掌握好火候，火小了茶叶炸不熟，火大了就炸煳了。”彭大丙一边翻炒一边说，满屋茶香四溢。随后，彭大丙往锅中倒入清水，加入盐和蒜苗，待水烧开后舀汤入碗，再将米花、豆腐干等“炒货”一一放入土陶碗内。“莫慌莫慌，小心烫嘴巴皮子，慢点喝。”彭大丙说，刚出锅的油茶汤很烫，...

好喝不过油茶汤

喝过岳母做的油茶汤,我连连称赞,并虚心向岳母讨教油茶汤的做法。岳母笑而不答,直接去房间翻箱倒柜找出花生、大米、黄豆、核桃等原材料,然后在火塘里生上旺火,架上三脚架,支起一口洗净的铁锅烧着,向铁锅里倒上少许菜油,等菜油烧热,就将原材料一样样炸酥炸香,捞起滤油备用。

夜雨丨杨小霜:卖油茶汤的母亲

“对,油茶汤,我怎么没有想到呢,我能熬油茶汤!”母亲有些兴奋地说道(www.e993.com)2024年11月11日。次日母亲买来油茶汤所需要的材料:玉米,茶叶,苞米,粉丝,绿豆……母亲将玉米放进锅里以后,便从屋子里拿出来了秤,而后将称好的碱用水搅拌均匀后倒入锅中。我坐在门口观察着母亲做油茶汤的一举一动。虽说经常吃油茶,但这油茶汤怎么熬的还...

恭城油茶:不断寻求发展与转变的“爽神汤”

恭城油茶是将油茶叶、生姜、大蒜等原材料,放入铁锅反复捶打后煮熬制成的饮品。历代县志均有油茶习俗的详细描述。“一杯苦,二杯甲(涩),三杯四杯好油茶。”恭城人每天都要“打油茶”,有些家庭甚至三餐都离不开油茶。喝油茶在恭城代代相传。油茶由古代药饮、粥茶、煎茶、煮茶衍变而来。杨子莹说,在传承过程中...

土家油茶汤

我如法炮制,慢饮慢嚼。茶叶之香、黄豆之脆、腐乳之滑、核桃之酥、米花之鲜、玉米之黏……一碗汤,多种滋味交织,令人叫绝。一碗下肚,额头微微冒汗,秋风一吹,神清气爽。一双腿,走路仿佛都更有劲了。土家油茶汤,让我当了一回傻女婿,出了一回大洋相;也让我一喝难忘,一喝上瘾了。

好客的土家人,敬你一碗油茶汤...

敬你一碗油茶汤来凤县融媒体中心出品|||原料|||基本原料:茶叶、油、盐、水、蒜叶。辅料:花生、炒米、胡豆、锅巴、黄豆粒、豆腐粒等。|||做法|||锅中放入少量油,烧热,放入茶叶煸炒,只需数秒茶叶泛黄即可。迅速加入水成汤,搅拌几下后加入切好的姜蒜沫,继续搅拌,煮沸出锅。

湖北伢的这些美食, 从一碗藕汤开始说起

不知是谁说“好想喝妈妈煨的排骨藕汤啊”,一句话就能勾起浓浓的思乡之情。鄂A/武汉排骨藕汤▼湖北的妈妈们都爱煲排骨藕汤给孩子喝,味道好还能补钙。排骨藕汤是湖北人秋冬季最爱美食之一。武汉有“毛脚女婿与吊子煨汤”的说法。意思是“毛脚女婿”第一次上门,丈母娘一定会煨汤接待。女婿上门时,还要...