流口水啦!“铁马流水席”菜谱新鲜出炉!

青年名厨等专家共同研究制定“铁马流水席”菜谱，共包含铁岭干豆腐卷大葱、深山乡榛子仁、益健缘无花果等开胃小吃八道；昇羊楼烤全羊、小题大做烧鸡、富雅餐饮锅包肉、素喜阁溜肉段、贡记串串香等特色风味十八道；铁岭火勺、羊肉包子、主食点心等十六道；贡记柠檬水、凡河源灵芝水等特色饮品四道；木厂西瓜、宋...

锅包肉热的背后,舌尖上的吉林味儿,何以出圈?

“作为本地百年老字号,新兴园饭店成立了自己的文史部门,文史部专门梳理史料,整理近千本与吉菜相关的老菜谱,研究吉菜老味,并将整理得出的锅包肉老式做法发给冠军厨师。”新兴园老板张立坤向我们介绍称。因此,当6月29日大赛开始,站在料理台前的选手孙志刚,其实已从实践到理论全副武装,只待一搏。比赛结束后,冠军店铺美...

分享6款家常菜谱,别犹豫,快安排起来

分享6款家常菜谱,别犹豫,快安排起来1??糖醋锅包肉糖醋锅包肉我真的太喜欢吃了,肉片酥酥脆脆的,酸酸甜甜的酱汁挂在肉上,还有软脆的配菜真的绝了。2??辣椒小炒肉猪肉焦黄,香辣可口一点都不腻,简单炒一炒就这么好吃,这样炒我可以狂炫三碗米饭。3??油焖大虾亲测做出来真的很好吃,而且很适合懒人,...

锅包肉之争:东北三省哪家强?

辽宁起源说则有些分歧,一种说法认为是沈阳厨师王善才,他将沈阳小吃“焖烤肉片”进行改良,加入番茄酱;另一种说法则归功于奉天厨师周富根。不过,也有网友找到了菜谱,发现在20世纪90年代,辽宁省地方菜谱依然采用糖醋汁锅包肉为“传统风味”做法。但无论怎么说,加番茄酱让辽宁成为了永远的“异端”。

一道锅包肉,引出百年东北往事

锅爆肉为何成了锅包肉？据《中国名菜谱·黑龙江风味》中，收入的仍是“锅爆肉”，书中提及，“锅爆肉是由北方菜系演变而来，是民间所喜吃爱做的一种菜肴。”倒是《中国名菜谱·吉林卷》收入了“锅包肉”一条，制法大同小异。再据《辽宁文史资料选辑》中收入杜宏博回忆奉天第一商场的文章，其文也写作“锅爆肉...

【探访“尔滨”美食老字号】老菜谱、老物件、老故事……哈埠非遗...

“锅包肉源自北京鲁菜焦炒肉片,我太爷爷将原来的咸鲜口变成了更适合外国人口味的酸甜口,还将肉块大小改良以便外国人用刀叉分餐食用;我爷爷创制油炸冰棍的故事,还被借鉴到《闯关东》电视剧桥段中(www.e993.com)2024年11月10日。”郑树国告诉记者,近年来他在梳理老菜谱的同时,也坚持创新研发新菜品,“为迎合不断变化的消费需求,我将玫瑰酱添加到锅包...

让东三省人民起内讧的,为什么是锅包肉

不过,也有网友找到了菜谱,发现在20世纪90年代,辽宁省地方菜谱依然采用糖醋汁锅包肉为"传统风味"做法。但无论怎么说,加番茄酱让辽宁成为了永远的"异端"。△来源:知乎@红旗大街走九遍与前两个不同的是,吉林起源说认为,锅包肉最开始应该是有点辣的。清道光年间,吉林富春园饭庄有道招牌菜叫"...

额尔瑾:作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单

01锅包肉是东北菜中的经典菜肴,其起源有多种说法,但哈尔滨的郑兴文版本被认为是最有可能的。02郑兴文在1907年创造了锅包肉,最初被称为“锅爆肉”,后来因为发音原因改名为“锅包肉”。03由于郑兴文的贡献,锅包肉在清朝末年和民国时期成为哈尔滨官府宴席上的佳肴。

锅包肉的东北往事

锅爆肉为何成了锅包肉?据《中国名菜谱·黑龙江风味》中,收入的仍是“锅爆肉”,书中提及,“锅爆肉是由北方菜系演变而来,是民间所喜吃爱做的一种菜肴。”倒是《中国名菜谱·吉林卷》收入了“锅包肉”一条,制法大同小异。再据《辽宁文史资料选辑》中收入杜宏博回忆奉天第一商场的文章,其文也写作“锅爆肉”:...