是时候讲讲中国的葡萄酒脉了
由此也给世界酿酒史留下了一个谜:这会不会是世界上最古老的葡萄酿酒源头?尽管贾湖遗址发现的“酒”,属于稻米、葡萄等其他原料的混合发酵饮料,并不等同于OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)所定义的葡萄酒,但西方古代的葡萄酒,与今天同样有所差别。如果仅从葡萄酿酒的角度,中国野生葡萄或许已有长达9000年的漫长酿造史。
通知公告 | 2024国际酒文化??科学技术学术研讨会
会议将秉承历届国际酒文化学术研讨会的宗旨,以“酿造的可持续发展、酒的品质与健康、酒文化与饮食”为主题,邀请中日两国及国际著名专家学者作相关专题报告。会议筹备工作目前正在积极有序地进行,欢迎海内外白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、清酒、烧酒、威士忌、白兰地、露酒等酿酒行业同仁莅临参会。会议论文征集已经开始,热诚欢...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
一般从原料选择和生产工艺两方面入手,使葡萄酒、果露酒更安全。原料选择方面,葡萄自身含有果胶酶,如受到机械损伤后霉烂,其天然果胶酯酶活性可被果汁的浸渍作用所强化,这样的葡萄酒亦会导致果酒的甲醇含量升高,因此在工厂中会从选料入手,选择新鲜、成熟度良好、无霉变的原料加工,可以减少甲醇的引进或产生。同时,在工...
中外葡萄与葡萄酒·文化版杂志
中外葡萄与葡萄酒·文化版杂志社简介1.来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼,每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者(一般为导师)简介(包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向),在文稿...
关于葡萄酒的这 6 件事,你真的了解吗?
参考文献:[1]张广芳,曾桂凤,曾令文.自酿葡萄酒中甲醇和杂油醇检测分析[J].中国食品添加剂,2016(05):141-146.[2]刘秀峰,陈东宛,吕金昌,高彭,李永进,杨大进.北京部分市售白酒中18种邻苯二甲酸酯类塑化剂含量的检测[J].中国卫生检验杂志,2016,26(03):347-349....
中古丝路文明的见证者——唐代的葡萄酒及其器用
参考文献:1.苗传明.葡萄与葡萄酒传入中国考[J].史林,1991(3):46-52+58.2.孙机.寻常的精致——文物与古代生活[M].沈阳:辽宁教育出版社,1996.3.苏振兴.古代中西葡萄、葡萄酒考略[J].华南农业大学学报(社会科学版),2004(1):128-134....
“胡姬押酒劝客尝”:梳理葡萄酒流入中国来龙去脉,为何盛行于唐
它自丝绸之路而来,在辉宏的盛唐时代催生出来了独属于唐朝的葡萄酒文化,有热爱,有传承,有发展,同样也有创新。参考文献:〔1〕赵小明,唐代河东地区的葡萄饮食文化研究〔J〕,南宁职技学院学报,2011(16)〔2〕王仕佐,论中国的葡萄酒文化〔J〕,酿酒技术,2009(11)...
葡萄酒能保健?真相有点残酷
12%酒精度的葡萄酒????????:每日最多300ml(一周不超过2.1L)????????:每日最多150ml(一周不超过1.05L)问答时间Q:为什么男士可以比女士多喝一倍?A:男士的酒精代谢能力比女士强一倍。Q:我喝的葡萄酒不是12%酒精度怎么办?A:用这个公式来算可以喝的量????????...
Applied Sciences:多酚——一种用来鉴别葡萄酒真伪的天然抗氧化剂
品种间和品种内的调查以及监测从葡萄到葡萄酒的过程是目前研究最多的主题,而本研究证明多酚是有效的鉴别红酒真伪的生物标志物。显然,新兴的分析平台与高级多元数据分析结合是揭露葡萄酒行业欺诈和甄别葡萄酒真伪的先锋。参考文献:[1]Rana,Z.H.;Alam,M.K.;Akhtaruzzaman,M.NutritionalComposition,Total...
为什么中国出产不了优质葡萄酒
参考文献[1]葡萄与葡萄酒文化遗产项目及其特征概述,孔维府;杨俊铭;于筱薇;宋晓勇,中外葡萄与葡萄酒,2020[2]中国葡萄酒产业竞争力研究,何瑜,西北农林科技大学,2013[3]黄酒双边发酵过程的建模,刘登峰;熊伟丽;徐玲;姜丽华;张洪涛,系统仿真学报,2014