纯粮酒真相:标着固态发酵,不一定是纯粮酒
4、糟味重:糟香是浓香的传统香味之一,但中高端产品糟味都比较淡。5、辣味明显:特曲需要陈化3年以上,大曲需要一年以上;酱香白酒也都需要陈化,只要陈化过一年以上的基酒,口感有点辣,但不会有非常强的辣感;特别辣那说明没有陈化,自然就是比较新的,没有达到大曲酒标准的低质酒。二、目前纯粮食酒的价格:大曲...
质检资讯|如何正确选购黄酒产品?舟山市消保委的比较试验告诉你
干黄酒表示酒中含糖量少,口味醇和、鲜爽、无异味,总糖含量≤15.0g/L;半干黄酒表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份,在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,口味柔和,半干黄酒总糖含量为15.0-40.0g/L;半甜黄酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的...
中国黄酒酿造技艺,传承千年美酒香(绍兴篇)
绍兴黄酒酿制技艺,以糯米为原料,经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作(加麦曲、淋饭、鉴湖水)、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿(3年以上)等步骤造出成品酒。绍兴酒一般在农历七月制酒药,九月制麦曲,十月制淋饭(俗称“酒娘”),大雪前后正式开始酿酒,到次年立春结束,发酵期长达八十多...
会稽山绍兴酒股份有限公司 第六届监事会第七次会议决议公告
(二)投资者可于2024年3月30日(星期六)至4月3日(星期三)16:00前登录上证路演中心网站首页,点击“提问预征集”栏目(httproadshow.sseinfo/questionCollection.do),根据活动时间,选中本次活动或通过公司邮箱ir_kjs@kuaijishanwine向公司提问,公司将在说明会上对投资者普遍关注的问题进行回答。五、联...
广东省市场监督管理局关于15批次食品不合格情况的通告(2024年第29...
(二)龙川宝润来商贸发展有限公司销售的标称东莞市鸿运来食品有限公司生产的老婆饼(葱油味),过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理,责令企业查清产品流向,采取下架、召回不合格产品等措施控制风险,分析原因进行整改;同时要...
会稽山绍兴酒股份有限公司
2报告期公司主要业务简介(1)行业情况说明黄酒是世界三大发酵酒之一,有着悠久的历史,作为中国独有的酒种,黄酒的酿造技术独树一帜,堪称“国粹”(www.e993.com)2024年9月19日。黄酒以绍兴黄酒为代表,约有2500年的发展历史,我国古代史料《左氏春秋》和《吕氏春秋》对绍兴黄酒均有所记载,同时与绍兴黄酒有关的文化典故也十分丰富。绍兴黄酒以...
会稽山2023年年度董事会经营评述
二、报告期内公司所处行业情况1、行业情况说明黄酒是世界三大发酵酒之一,有着悠久的历史,作为中国独有的酒种,黄酒的酿造技术独树一帜,堪称“国粹”。黄酒以绍兴黄酒为代表,约有2500年的发展历史,我国古代史料《左氏春秋》和《吕氏春秋》对绍兴黄酒均有所记载,同时与绍兴黄酒有关的文化典故也十分丰富。绍兴黄酒...
江茶叶特产有哪些-江茶叶特产有哪些
第二种特产茶叶是九曲黑茶。这种茶叶是由九曲水库的水源和周围的环境所形成的一种茶叶。它所在的地区气候湿润,雨水充沛,土质也非常适合茶叶的生长。九曲黑茶采用的是传统的发酵工艺,口感醇香,有利于改善人体的消化系统。不过,由于缺乏高效营销和推策略,九曲黑茶在市场上的知名度和销售额有所不足。因此,我认为,加强市场...
既见君子,云胡不喜?
“按照现代科学研究,微生物的接种是一个不断繁殖,不断升级的过程。比如今年这个厂要生产1000吨,第一次投料只能下500吨,让母曲、母糟蒸煮以后,加曲,堆积发酵,厌氧发酵,然后再投第二个500吨,完全符合微生物的繁殖规律。”吴天祥教授介绍。第五个特点,老酒师。
白酒生产的原料和工艺流程|淀粉|酿酒|制曲|酒曲|糖蜜|酱香型白酒...
(在第5~6日间最高可达40~43℃)。夏季14~16日,冬季16~20日发酵完成。取出酒醪入蒸馏锅行第一次蒸馏。酒渣子再分别进行第二次加6%曲粉拌和,同第一次的方法发酵15日,第三次拌曲,加曲粉5%也发酵15日即告完成。同一原料,均须各经三次发酵、蒸馏作业。