为什么选葡萄酒总是选的不好?
配菜。配菜配的不好,那么葡萄酒就等于彻底的浪费。一般来说,口味越重就要配重口味的红葡萄酒,口味轻就配轻口味的白葡萄酒。所以说,根据配菜来确定葡萄酒的话,大致上都不会错,这也是为什么国内人比较喜欢干红的原因,至少干红的搭配面比较广一些,跟国内的一些热菜口感上不冲突。明确这三个原则之后,去选葡萄酒,至...
莎当妮白葡萄酒的完美配菜方案
从新西兰到俄勒冈,从南非到勃艮第,你都可以找到满足这项提议的葡萄酒。带轻微橡木香或纯粹的莎当妮白葡萄酒搭档塞满了牛肝菌的火鸡腿、香肠和洋蓟心带轻微橡木香或纯粹的莎当妮白葡萄酒绝佳搭档:塞满了牛肝菌的火鸡腿、香肠和洋蓟心纯粹的莎当妮白葡萄酒,或带轻微橡木香,没有充分进行乳酸发酵的莎当妮白葡萄...
早餐,西葫芦面饼+辣椒小配菜+白葡萄酒,这样的组合了解一下~
早餐,西葫芦面饼+辣椒小配菜+白葡萄酒,这样的组合了解一下~2020-09-1007:22:12你的潮牌派举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败你的潮牌派6224粉丝提供各种潮牌一手资讯。01:01明月出门就看到李谦来接她01:40明星都在吃的减脂鲜辣...
在家喝葡萄酒,怎样配菜?
在牛排上涂上红酒酱和蛋黄酱。(7)青菜:菠菜。炒菠菜时,放点黄油和盐。(8)辣味:用薯片沾点辣酱。3.准备葡萄酒最好准备不同类型和风格的葡萄酒,红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒,可以选择相应比较有代表的葡萄酒,如马尔贝克(Malbec)、霞多丽(Chardonnay)、桃红起泡酒(能产生泡泡的起泡酒都行)、晚收...
浪漫葡萄酒配菜的三大禁忌
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。二、忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选...
葡萄酒配菜讲究平衡
葡萄酒配菜讲究平衡“红酒配红肉”这句话流传甚久,但一味将这句话如真理一样供奉未免有失偏颇(www.e993.com)2024年10月20日。“白酒配牛扒”、“红酒配鱼柳”,其实都是可以的。葡萄酒配菜不在于做什么,而在于怎么做,以牛扒或者鱼柳为例,生炒还是烧烤?是煎、蒸还是炸?都会在葡萄酒的搭配上有所区别。
新葡萄酒配菜三忌
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油(油食品)鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或...
红葡萄酒配菜简单法则(图)
所以,如何解决单宁的副作用,是解决红葡萄酒配菜的关键所在。单宁在非鱼肉蛋白中会变得柔和,蛋白质含量越高越好,当肉的纤维较长、较韧时,需要咀嚼的时间越长,同时肉蛋白在口腔的停留量会越多,单宁越觉得柔和,所以我们喝红酒配牛肉、猪肉、羊肉等,会觉得酒的单宁不怎样刺口,而肉的纤维也不粗韧,就是这个道理。
张佳玮:用最简单的大白话来说说葡萄酒吧
香槟酒配麻婆豆腐,波尔多红酒配红烧羊腩,甜白葡萄酒配炒肝,干白葡萄酒配臭豆腐——只要自己高兴,怎么都行。您如果觉得最后这两组,很诡异,嗯:Jurancon产区的白葡萄酒,自己就吹嘘天然适合配鹅肝吃呢。勃艮第地区的奶酪配桃子酱加我刚才说的那个柠檬柚子汁葡萄酒,也是当地土著搭配。
如果说酒配餐是一种学问,中餐配葡萄酒则是一门艺术
以酒配菜:酒体、香味与酿造,酒配菜的灵所在关于葡萄酒配餐,笼统而言:红酒配红肉,白酒配白肉。更进一步则可以根据葡萄酒香味及酒体的不同,配以相应的肉类菜肴。口味清淡、轻型酒体的白葡萄酒,如白苏维翁,可以搭配清淡的广东菜、沙拉、淡鸡肉、清蒸类的鱼、虾、蟹、牡蛎等。浓郁而醇厚、中等酒体的白葡萄酒,如莎...