餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

想做好成本管控,这4个步骤是必不可少的:1、原材料需及时入库、建账:明确应收标准,及时处理入库单据。如果您的餐厅没有使用成本管理系统,一定注意,要清楚地记录原材料的台账或明细。2、逐步完善标准成本卡:确定菜品成本卡的完善时间,并分阶段逐步完成。3、盘存及录入:合理设置盘存的频率和周期,如日盘、月盘、...

罗振宇2024“时间的朋友”跨年演讲全文稿

也有数据。他测算出来,通过菜刀换剪刀这么一个变化,每天可以节约5%左右的新鲜食材。别小看这5%,省的就是赚的啊。而做过菜的人也知道,用剪刀确实也比用菜刀更灵活、更省力、更安全、好掌握,男女老少都能干,招工的范围还扩大了。还有一条,陈区玮餐厅的后厨里,尽量减少冰箱,能少放就少放。一家中餐厅他从五台...

餐饮自营外卖成为行业新风口!零佣金,降成本,让利消费者

一直以来，品牌和用户建联需要通过第三方平台转化，是间接关系，现在是直接建联，这样用户体验效率更好，体验感也会更好，因为目前外卖平台的一些推广和广告会影响到用户的判断；二是节约成本，没有第三方平台的佣金抽取，可以把节约的成本回馈给用户，因为第三方外卖平台产品的价格一般比堂食高，通过...

稳经济政策措施

一、餐饮业零售业恢复发展扶持措施(一)降低疫情防控成本各州、市按属地疫情防控要求将餐饮企业、零售企业员工纳入重点人群组织开展定期核酸检测,对核酸检测给予不低于50%比例的补贴。强化餐饮企业、零售企业防疫管理,对餐饮企业、零售企业防疫和消杀支出给予补贴。补贴范围:纳入定期核酸检测的餐饮企业、商场、超市等食品...

酒店餐饮成本管理控制有哪些方法?

完善定期盘点制度。餐饮部定期对二级仓库进行盘点。一般每半个月进行一次。通过库存管理,明确重点控制哪些品种,采用什么样的控制方法,如暂停库存,转移使用,尽快使用出库,从而减少库存资金的使用,加快资金周转,节约成本。用最低的资金量保证业务的正常运转。严格控制采购材料的库存。每天检查库存物品(尤其是冰箱、冰柜中的...

不起眼的米饭,竟是餐饮店低成本获客的利剑?

上团购、低价促销、花样营销……近几年,在竞争日趋白热化的餐饮行业,餐饮品牌为了引流获客各出奇招(www.e993.com)2024年11月19日。而当大部分餐饮店为了获客引流不得其法时,红餐网观察发现,小小米饭,似乎正成为餐饮店能以较低成本获客的方式之一。01.小小米饭,成了餐厅新的引流神器...

广安市机关食堂餐饮节约办法多

民警之间互相提醒，是该食堂把制止餐饮浪费作为常态化管理的有效方式之一。在督促大家争做“光盘侠”的同时，食堂还设立监督委员会，对浪费者进行扣分，并纳入绩效管理。杨志成说，“只有采取常态化管理，才能把厉行节约、反对浪费的观念内化于心、外化于行”。用制度管人食堂节约成本近15%市自然资源和规划局食堂，...

避免后厨浪费的5个方法,为餐厅节约成本20%

餐谋长导读:餐厅成本控制是各个方面的,而浪费最大的莫过于后厨。那么后厨里,都有哪些浪费毛病呢?又该如何解决呢?各位餐饮老板千万不要忽略了。1烹调技术上的浪费比如一道菜要用到3克浓缩鸡汁,厨师觉得鸡汁多放一些也不会很咸,就放了5克,这样除了菜品的味道不统一之外,还造成了不必要的浪费。一个月下来...

装了餐饮消毒柜却没怎么用 记者走访发现:近半未插电

餐饮服务提供者不能自行清洗消毒的,应当使用集中消毒服务单位提供的清洗消毒后的餐具、饮具。盛放直接入口食材的容器,使用前应当洗净、消毒。怎样的餐具才符合标准?《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》对消毒后的餐具感官要求作了描述,应当“表面光洁,不得有附着物,不得有油渍、泡沫和异味”。

对话赵利平、黄耕:保持乐观!餐饮企业能活下来,就赢了!

在餐饮行业比较难做生意,整个市场比较容易谈条件的时候,我们有时间慢慢去筹备,就可以在一些地方多开几家门店。广州酒家开一家店用的时间成本比较大,以往开一家店,可能会浪费很多的生意时机,也浪费了很多成本,在疫情时间这些成本可以控制。另外,企业扩区域经营有好处,比如广州有疫情的时候,深圳没疫情,那起码还有一个...