“厨王归来 遇见江南”2024中国餐饮青年厨师创新大赛

苏州特色食材丰富,出产莲藕、芡实、茭白等水生作物,特产有鸭血糯、白蒜、柑橘、枇杷、板栗、梅子、桂花、碧螺春茶等,长江刀鱼、阳澄湖大闸蟹和太湖白鱼、银鱼、白虾等著名水产品。为了进一步研究构建“江南美食文化”品牌矩阵,开拓苏州餐旅市场,释放高端餐饮品牌效应,本届大赛将以江南美食文化为纽带,以苏州特色食材、青年...

镇江市委书记写美食,背后是一座城市的发展宏图

镇江市委书记以美食为墨,书写的是镇江创新发展、产业强市的壮志篇章。在美食文化的传承与发扬中,我们清晰地看到这座城市砥砺前行、崛起奋进的光明前景。

吴歌| 无锡甜的关键词:甜腻、甜齁、甜鲜、甜得刚刚好?

火、醯、醢、盐、梅,以烹鱼肉,燀执以薪,宰夫和之,齐之以味;济其不及,以泄其过。君子食之,以平其心。”烹饪追求的是“齐之以味”,使五味调和,才能令吃客吃了美食达到内心的平衡,所谓“济其不及,以泄其过”,就是如果各种味道的“不及”和“过”都不对,就要调整而齐味。

张岱诗文中的江南美食地图

他的《秋茭白》曰:“九月西湖上,新茭个个肥。玉莹秋水骨,碧卸楚绗皮。隽永同蔬笋,鲜甘比蜜蠡。几年曾大嚼,软饱在山居。”九月的西湖,正是秋茭白上市之时,肥嫩如玉,鲜美甘甜,每年来此大吃一顿,“软饱”这词,用得正好。▲明代画家沈周笔下的蟹(资料图)不爱美酒却钟情醉蟹自古美食配佳酿,张岱论酒的...

谁再说“杭州是美食荒漠”只能证明他无知,这些江南菜你尝过几样?

一桌子菜,绝大多数都贴合也能代表杭州本地人的口味,像老杭州特色卷鸡、老杭帮酱爆田鸡、椒盐香酥桂鱼粒、黄汤双椒炖肚条、金银蹄炖老鳖、香炸江南糯年糕等等等等,我就不逐一介绍了,感兴趣的可以按个人喜好选择或让店员推荐,餐标每人100基本上能吃得不错了。

苏州吃席——精致与考究的味蕾之旅,品味江南水乡的美食风情

苏南地区，以其江南水乡的温婉气质，孕育出了清淡而精致的饮食文化(www.e993.com)2024年11月28日。这里的菜肴如同吴侬软语般柔和细腻，讲究时令食材的选用，善于用糖、醋等调料来提鲜增味，呈现出一种清新脱俗的美感。在江苏南京的年夜宴上，一道独具特色的“岁菜”——什锦菜，总是不可或缺。乍看之下，它似乎朴素无华，几乎不见油水，然而一...

江南韵味 美食“圈粉”

工作人员介绍,自我省“百县千碗”工程启动以来,西湖风景名胜区获评省级、市级旗舰店等已达14家,并有4道菜入选省千道浙菜名录。此次成果展,西湖景区参展单位以美美与共、新时代“西湘记”为主题,展示了独具特色的美食作品。在活动现场,杭州楼外楼实业集团股份有限公司与杭州跨湖楼餐饮有限公司签约缔结了友好单位,在...

中华美食文化源远流长,以花为食更是被写进美食专著

黄花菜,又叫金针菜,新鲜的黄花可以食用,晒干后也是某些美食中必不可少的好伴侣。用南瓜花调面炸饼,清香黄亮,别具美味,鲜嫩的洋槐花,因其清香微甜,更是成为儿童生食的佳品。梅花可以做梅花粥,也可以做梅花汤饼。月季花可制作月季花酱,还可制作月季花糕、月季果酱、月季糖豆瓣等。

江南美味哪里寻?在“嘉”里!

江南美味哪里寻?在“嘉”里!转自:南湖晚报N晚报记者周祎欣通讯员陆晓琴本报讯如何挖掘和弘扬嘉兴传统美食文化,促进禾菜创新发展?昨天上午,嘉兴市商务局召开2024年嘉兴市餐饮业“五名”工程新闻通气会。所谓“五名”工程,指的是嘉兴名厨、嘉兴名菜、嘉兴名点(名小吃)、嘉兴餐饮名店、嘉兴美食名街。

江南大学食品学院2024新生,开启奇幻“食”光之旅

报到现场以中国红为主色调,以“满‘新’欢喜,‘食’光启航”为主题,希冀全体新生以江南为起点,以食品为梦想,开启大学生涯。由全体本硕博新生姓名汇聚成的“敢为天下先”云图展板,让每一名学子从此正式拥有“江南食品人”的身份。报到现场气氛热烈,秩序井然,在志愿者的引导和副班主任的协助下,新生们一站式完成所有...