葡萄酒技能丨自酿葡萄酒风险这么大?科学给我力气!
2017年9月26日 - 网易
我们需求知道一点,葡萄汁中约每17g/L的糖可发酵成1%vol酒精度,而一般的酿酒酵母能酿造15-18%vol的产品,若过量增加终究会得到简单迷人的高酒度葡萄酒,发酵不彻底的糖也简单导致杂菌污染。为了便于保存我们主张把葡萄酒酿形成12%vol的干型酒,市售葡萄每10kg均匀大约只能酿造出6-7升约8%vol的葡萄酒,若要酿形成...
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我们需求知道一点,葡萄汁中约每17g/L的糖可发酵成1%vol酒精度,而一般的酿酒酵母能酿造15-18%vol的产品,若过量增加终究会得到简单迷人的高酒度葡萄酒,发酵不彻底的糖也简单导致杂菌污染。为了便于保存我们主张把葡萄酒酿形成12%vol的干型酒,市售葡萄每10kg均匀大约只能酿造出6-7升约8%vol的葡萄酒,若要酿形成...