油而不腻,汤中有茶香,土家油茶汤香飘百年后焕发新活力
一传十,十传百,他们在山上做这种最原始的“油茶汤”,传到大人们耳中,大人们便试着用铁锅、茶油、茶叶等对这种做法加以改进,久而久之就成了武陵山区一道美味,从此油茶汤便在土家族地区流传下来。另一说法是,大约在明代,土家族人民经常遭受侵扰,民不聊生。到了农历大年三十这天,人们家中只剩下一些粗茶叶...
重庆酉阳县:8道旅游美食上榜“渝味360碗”名单,哪道是头碗菜?
近日,重庆旅游美食“渝味360碗”评选结果正式揭晓,酉阳土家油茶汤、本味麻鸭、龚滩豆腐干、酸鲊冬瓜、土家油香、炒罐海椒粑、香卤麻旺鸭、土家酸鲊肉8道菜上榜“渝味360碗”名单,其中,土家油茶汤上榜头碗菜名单。土家油茶汤相传土司为抗击外敌入侵,征青壮男丁入伍,酉阳籍士兵屡战屡胜。究其原因,方知土家士兵...
一碗油茶汤 满满土家情
油茶汤的灵魂在茶叶,将锅中菜油盛出,再将适量猪油放入锅中烧热,再放入本地干茶叶,茶叶经过高温油炸,瞬间重新舒展叶片,释放出焦香,再放入姜末蒜末等炸香,加入清水,打两个荷包蛋,小火慢煮,最后放入食盐和切成1厘米左右的蒜苗,美味的油茶汤就算大功告成了。盛汤入席,客人可根据自己的喜好在汤中加入香喷喷的配料...
夜雨丨杨小霜:卖油茶汤的母亲
回到家后母亲便开始炒茶,炸粉丝,切姜蒜……最后将洗好的玉米粒跟绿豆一起煮汤。母亲总说这做油茶汤就像做人,要想味道正宗,必定是要经过千锤百炼的。母亲给我盛来一碗油茶汤,我喝了一口说道:“哎哟,这油茶汤真苦,比我上初中时校门口那个老人卖得还要苦!”母亲却说道:“不苦啊,这油茶汤吃到嘴里满嘴都是茶...
(寻味中华)土家油茶汤:蕴山水美味 解万般乡愁
“油茶油茶,就是要油多,还要掌握好火候,火小了茶叶炸不熟,火大了就炸煳了。”彭大丙一边翻炒一边说,满屋茶香四溢。随后,彭大丙往锅中倒入清水,加入盐和蒜苗,待水烧开后舀汤入碗,再将米花、豆腐干等“炒货”一一放入土陶碗内。“莫慌莫慌,小心烫嘴巴皮子,慢点喝。”彭大丙说,刚出锅的油茶汤很烫,但是热...
百城百艺 舌尖上的非遗 | 打一碗油茶汤迎四方来客
土家油茶汤制作方法,是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后,加水于锅中,并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料,水一沸便舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用(www.e993.com)2024年9月21日。油茶汤的制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候,佐料和“泡货”的选用可随客人口味。土家人制作...
好客的土家人,敬你一碗油茶汤...
敬你一碗油茶汤来凤县融媒体中心出品|||原料|||基本原料:茶叶、油、盐、水、蒜叶。辅料:花生、炒米、胡豆、锅巴、黄豆粒、豆腐粒等。|||做法|||锅中放入少量油,烧热,放入茶叶煸炒,只需数秒茶叶泛黄即可。迅速加入水成汤,搅拌几下后加入切好的姜蒜沫,继续搅拌,煮沸出锅。
恩施油茶汤|不走寻常路,要做汤的茶
|||做法|||油茶汤的做法简单。第一步:锅中放入少量油,烧热,放入茶叶煸炒,只需数秒茶叶泛黄即可。第二步:迅速加入水成汤,煮沸出锅。第三步:最后加入成品的花生、炒米、黄豆粒、豆腐粒、蒜叶或绿葱等。|||成因|||恩施产茶,以前人们多以务农为生,生活困苦,茶叶易得。
走进酉阳非遗|大溪镇提督寨美食:油茶汤
走进酉阳非遗|大溪镇提督寨美食:油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人非常钟爱的传统风味食品。就武陵山地区的土家族而言,油茶汤也是土家传统四道茶(白鹤茶、泡米茶、油茶汤、鸡蛋茶)中制作最考究,代表礼遇最高的一种。用它来待客是千百年来土家人沿袭...
土家人传统风味小吃“油茶汤”味美适口,提神解渴,你品尝过吗?
主要有豆腐干、阴米子(团馓)、阴包谷、黄豆、花生米、核桃、腊肉丁、腊肠子等,俗称“八宝油茶汤”,主要是待贵客所用。油炸物都是事前预备专门用来打汤的。要炸得不老不嫩,颜色金黄,酥脆爽口。最重要是打汤,关键又在于茶叶要炸得恰到好处。通常的做法是:先放少量茶油入锅,待油老时即放入一小撮茶叶,当茶叶炸...