如何利用智能看板系统优化智慧食堂后厨流程和效率
此外,还集成了视频教程功能,直观展示复杂工艺。3.烹饪排程模块厨师长可以查看一周内任意餐别的烹饪排程信息,包括菜品的烹饪批次、时段、对应使用的烹饪设备以及操作炊事员,将整天的烹饪任务进行拆分,厨师指示分批完成,提高工作效率。4.备料任务模块可以查看一周内任意餐别的食谱备料任务情况,方便司务长进行任务指导...
红烧狮子头的工艺制作流程,加工四喜丸子需要用到哪些设备?
从选材到成型,每一个环节都凝聚着匠人的心血与智慧。首先,选材是制作狮子头丸的开始。优质的猪肉是制作的关键,要求肉质鲜嫩、肥瘦相间。在选择猪肉时,经验丰富的厨师会根据肉质、纹理和色泽进行挑选,确保原料的品质上乘。接下来,便是将猪肉剁成肉泥的过程。这一环节需要用到专业的绞肉机,它能够将猪肉快速而均匀...
英德红茶的 *** 工艺:过程、特性与内在成分解析
可以根据个人的传统口味调整荔枝糖水和红茶的***过程比例,一般荔枝糖水占总体的工序30%-50%。5.微调口感如果想要口感更加醇厚,可以适量加入一些牛奶或奶精。如果喜欢清爽口感,可以加入一些冰块冷却。还可以加入适量的分为蜂蜜或柠檬汁,增加口感的揉捻层次感。6.冷藏享用将混合好的闻名荔枝红茶倒入玻璃杯中,...
超好吃的广式盐焗鸡,鲜嫩入味,全家超爱吃
丨经过12道工艺流程丨“高级的食材,往往只需要朴素的烹饪方式。”把《舌尖》这句话用在这只盐焗鸡上,再合适不过。盐焗鸡早出现于300多年前的广东东江一带,这里有很多盐场。有人把熟鸡用纱纸包好,放入盐堆腌储,发现鸡肉鲜香可口,别有一番风味~传统的盐焗做法,选用大粒海盐盐焗,能让肉质更加地嫩滑不...
萝卜丸子加工需要哪些设备,萝卜丸子加工工艺流程
在萝卜丸子加工过程中,可以采用以下设备:1、毛辊清洗设备:用于快速清洗萝卜,将萝卜表面的泥可快速清洗去除掉。萝卜清洗机2、切丝设备:采用离心式萝卜切丝机,实现自动化萝卜切丝加工,高效切丝加工生产。萝卜切丝机3、绞肉设备:用于鲜肉或者微冻肉的加工,实现自动化绞碎颗粒,高效加工生产。
晚潮|宏村印象之美食篇
由于徽商长期远离故土,传统的腌制发酵方法便成了他们携带并保存食物的首选(www.e993.com)2024年10月23日。如今,化腐朽为神奇的臭鳜鱼,经过特定的制作烹饪工艺流程,衍生出了另外一种天然奇妙的滋味,给唐代诗人张志和《渔歌子》里的时令鳜鱼,增添了徽风皖韵。细腻软糯双面煎黄的毛豆腐,也是当地一款“以臭为美”的上乘美食。相传朱元璋一次兵败徽州,...
品尝云南建水汽锅鸡,领略非物质文化遗产的味道
二、工艺流程利用汽锅蒸制食物其实采用的是“蒸馏”原理,中国的蒸法是东方饮食文化独特的内涵之一,“蒸馏”这种烹饪法可谓蒸中极品,“汽锅”便是最好的例证,是蒸技基础上的再创造。利用汽锅蒸制的菜肴风味以汤和味取胜,汤汁鲜醇,清亮透彻,原汁原味。
大厨分享制作高汤的工艺流程,和几点注意事项,值得收藏!
“上品美食”,再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到各种小吃技术,烹饪视频了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注。制作高汤的工艺流程高汤的制作程序看起来视乎很简单,事实上,高汤的制作程序涉及到很多步骤,而且每个步骤都相应地十分复杂。如果一名厨师想在制作高质量的高汤方面不断取得成功,那么他不但要...
四川内江黑猪回锅肉烹饪标准来了!戳图学习起来
5月27日,四川内江发布了《内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程》(以下简称:《规程》)标准,该《规程》于27日正式实施。据悉,该《规程》对内江黑猪回锅肉的术语、分类、食材要求、烹饪工艺流程、成品要求等内容进行了明确。四川内江是“中国黑猪(内江猪)之乡”,回锅肉是著名川菜。内江黑猪凭借其细嫩不油腻、香味纯正、...
黑猪“转型”成功!《内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程》出台
5月27日上午,内江市召开新闻发布会正式对外发布《内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程》。该规程对内江黑猪回锅肉的术语、分类、食材要求、烹饪工艺流程、成品要求等内容进行了明确,适用于以内江黑猪为主料的回锅肉的制作,使内江黑猪回锅肉的烹制“有章可循”。“内江黑猪”是内江市拥有的国家级优良地方生猪品种,已成功申报为...