如何利用智能看板系统优化智慧食堂后厨流程和效率
厨师长可以查看一周内任意餐别的烹饪排程信息,包括菜品的烹饪批次、时段、对应使用的烹饪设备以及操作炊事员,将整天的烹饪任务进行拆分,厨师指示分批完成,提高工作效率。4.备料任务模块可以查看一周内任意餐别的食谱备料任务情况,方便司务长进行任务指导、调度,以及接下来的烹饪作业。三、优势特点深化高效协同:雄伟...
全日陪伴,“驻”就美好——平度九中教育治理能力提升系列(一)
身临其境:家长深入到餐厅后厨,餐厅流程一目了然。干净的后厨,规范的操作,训练有素的工作人员,是九中餐厅最好的招牌。最强回音壁——家长反馈金杯银杯,不如家长的口碑。家长的认可是对学校最好的肯定。家校共育,驻校有感2024级2班张佳霖爸爸近日,我有幸参与了学校组织的家长驻校活动。一天里,我深...
星期三查餐厅|南山这家小龙虾连锁店后厨卫生情况如何?
餐厅出示的废油收运统计(台账)表餐厅厨师长表示,每份餐品会在进一步加工前进行精准称重,确保每份出品分量的统一与标准。经查,小龙虾加工流程较为规范,各操作台台面无明显污渍,卫生情况较好。后厨工作人员正在对煎炸过的小龙虾进行称重。由于餐厅售卖自制的手打柠檬茶饮品,执法人员进一步检查了自制饮品区的卫生情况。
湖北省市场监督管理局办公室关于印发湖北省餐饮食品安全“随机查...
是否开展制止餐饮浪费,是否落实开展小份菜、打包服务、适量点餐提示语等制止餐饮浪费管理制度。13.查应急处置管理。是否制定可操作性强的食物中毒应急处置预案,预案中各岗位人员是否知晓熟悉自身职责,是否配合相关部门开展调查,是否及时正确处置舆情事件。五、检查流程1.出示证件。随机查餐厅至少由两名执法人员组成检查...
牡丹区吴店中学开展餐厅帮厨劳动教育实践活动
学生们走进餐厅后厨,参观清洗间、切配间、存储间、消毒间、烹饪间等场所,了解食品原料采购验收、清洗、储存、加工、留样等环节的作业标准和工作流程;并在餐厅工作人员的引领下体验饭菜制作全过程,大家分工合作,和面、洗菜、切菜、清理卫生,体验劳动的艰辛与快乐。
担任空降总厨,遇到这三个棘手问题,怎么破?
这时,吴厨师已经由最初的仇恨,转为感激涕零了(www.e993.com)2024年10月17日。后来他真的成了这位总厨的一位得力帮手,有时这位总厨去外地考察菜品,半个月不去后厨,他都能按照制定的流程,将工作落实得非常到位。解析:新总厨接手一家餐厅,后厨员工不服管理、故意捣乱、制造麻烦是常有的事情。俗话说,新官上任三把火,新总厨的第一把火,...
许昌最新招聘信息、出租、转让2024-9-21期|河南|文峰|漯河|许昌市...
-确保新菜品在食材成本、制作时间等方面符合餐厅运营要求。2.后厨流程管理-检查和指导后厨食材采购、储存、加工、烹饪和装盘等环节。-把控食品安全与卫生,建立和完善厨房工作流程和人员分工。任职要求:-具有5年以上专业厨师工作经验。-熟悉多种菜系的烹饪技巧,有创新意识。
孤独症的孩子长大了,好难
现在他不仅能独立完成所有的工作,还能帮带另一位孤独症同事石头(化名)。后厨同事观察发现,叶晓航在带石头的过程中,将工作流程记得一丝不苟,比自己单独做时完成得还要出色。石头没摆整齐堆放在一旁的香蕉,我看到叶晓航默不作声地拿过来重新摆好。一个餐盘里要摆四层,每层接近20根,要准备这样四盘香蕉,也算不小...
星期三查餐厅|突查深圳这所大学食堂后厨!留样信息与台账管理需改进
后厨卫生检查是本次行动的重点。执法人员依次查看主副食仓库、洗菜区、操作区、留样区、洗消间等区域。经检查,发现后厨布局合理、卫生良好,各区域分工明确,设备设施较完备。仓库食材做到隔墙离地存放,食材及调料日期较新鲜。据餐厅负责人介绍,食堂安装智慧管理系统,如果未按要求存放,系统会自动发出警报,提醒相关负责人进...
校园后厨“革命”,“6T”管理进餐厅
“6T”管理模式实行之初,各单位根据实际情况,制订了食堂工作方案,明确了目标任务和具体工作流程,保证了食堂工作的顺利开展。全员参与学习,明白“6T”内容和具体要求,并进行“6T”知识的测试,明确自己的管理责任,自己的卫生包干区,逐步实现了自己工作的标准化、规范化。例如物品的摆放,加工环节的规范,烹饪工具的取放...