...之夜”来临 南山区这些球迷常去的精酿酒吧、烧烤店后厨情况如何?
执法人员随机对后厨工作人员手部卫生和防护情况进行检查。经查,一位员工手部指甲稍长,另一位员工手部则存在未包扎的伤口,且有员工存在佩戴项链进入后厨烹饪区域的情况。执法人员要求门店加强晨检工作以及员工操作流程管理。抽查后厨员工手部情况。在检查冰箱内食材时,执法人员发现冷藏冰箱内的河粉未张贴进货信息和保质期...
星期三查餐厅|南山区这些精酿酒吧、烧烤店后厨情况如何?
执法人员随机对后厨工作人员手部卫生和防护情况进行检查。经查,一位员工手部指甲稍长,另一位员工手部则存在未包扎的伤口,且有员工存在佩戴项链进入后厨烹饪区域的情况。执法人员要求门店加强晨检工作以及员工操作流程管理。抽查后厨员工手部情况。在检查冰箱内食材时,执法人员发现冷藏冰箱内的河粉未张贴进货信息和保质期...
厨房管理系统(KDS)告诉你怎么提升厨房效率!
厨房每日的工作流程,从收货之后对原材料进行清洗等处理,然后就进入切配环节,这里包含餐前和餐中的切配,之后对切配好的材料进行炒制,随后打荷、传菜,最终将菜品交到顾客手里。这些流程,就是我们要着手管理的节点。每一个步骤都需要精益化的管理,做到流程可追溯,管理有依据。这样才能真正的提高我们的后厨的效率。
星期三查餐厅|突查深圳这所大学食堂后厨!留样信息与台账管理需改进
经检查,发现后厨布局合理、卫生良好,各区域分工明确,设备设施较完备。仓库食材做到隔墙离地存放,食材及调料日期较新鲜。据餐厅负责人介绍,食堂安装智慧管理系统,如果未按要求存放,系统会自动发出警报,提醒相关负责人进行调整。执法人员查看操作区调料标签日期。与此同时,“蓝马甲”快检人员也来到现场对食材进行抽检。...
湖北省市场监督管理局办公室关于印发湖北省餐饮食品安全“随机查...
五、检查流程1.出示证件。随机查餐厅至少由两名执法人员组成检查组,检查前应出示执法证、说明来由并告知检查内容。2.现场检查。对照检查内容,对餐厅就餐区、后厨、仓库等部位进行现场查看。对检查发现的食品安全隐患下达《责令整改通知书》,督促及时整改;对发现的严重食品安全问题,现场取证,固定证据,并按照管辖权限依...
餐饮前台收银工作流程是什么?餐饮前台收银月收入能达到5000吗?
餐饮前台收银是一个非常重要的职位,负责前台的接待和收银工作(www.e993.com)2024年7月10日。以下是餐饮前台收银的工作流程:1.接待顾客:餐饮前台收银需要热情、友好地接待顾客,包括迎接客人、询问客人需求、提供菜单和酒水单等。在客人点餐时,要准确、快速地输入菜单,并确保订单信息的准确性和完整性。
星期三查餐厅 | 突查深圳这所大学食堂后厨!
深圳市市场监督管理局南山监管局西丽所执法人员黄建华表示,餐厅留样间的样品标签较详细,但放置的托盘上可以进一步写明日期,让样品管理更加一目了然。此外,尽管已建立电子台账,扫码即可查看动物检疫合格证明等资料,但餐厅在索证索票管理方面较为混乱。执法人员扫码查看动物检疫合格证明。“该食堂整体情况良好,工作落实较...
担任空降总厨,遇到这三个棘手问题,怎么破?
这时,吴厨师已经由最初的仇恨,转为感激涕零了。后来他真的成了这位总厨的一位得力帮手,有时这位总厨去外地考察菜品,半个月不去后厨,他都能按照制定的流程,将工作落实得非常到位。解析:新总厨接手一家餐厅,后厨员工不服管理、故意捣乱、制造麻烦是常有的事情。俗话说,新官上任三把火,新总厨的第一把火,...
车记餐创太原分公司|如何在餐饮行业中提高您的时间管理能力?
首先,合理安排时间是提高餐饮业时间管理能力的关键。在一天的餐饮运营中,各个环节的时间安排需要精确。从食材采购到准备食物,再到客人点餐与上菜,每个环节都需要有一个清晰的计划和时间节点。在这个过程中,如何处理好餐厅高峰期和低峰期的时间差异也是非常重要的。我们可以采用分类管理的方式,将工作安排在不同的时间...
一本古籍,如何从纸页“搬”到网页?
目前,作为“后厨”的古籍整理平台,已经设定了团队管理员、书目管理员、审订员、整理员等各种用户角色。下一步,将吸引各行各业的古籍爱好者、研究者,以众包校对、协同审核等形式,推进古籍整理项目和数据库建设,打造“古籍图像上传—文本校对整理—高质量标记—文本输出”的全流程系统。