智慧食堂:如何通过数字化技术革新传统餐饮模式
通过自助选餐、自助称重、特色档口、在线预订等方式,分散了就餐人流,减少了现场等待时间。即使在高峰时段,就餐者也能快速完成取餐和结算过程,大大提高了就餐效率。2.减少食材浪费通过智能结算设备的应用,详细记录每份售卖菜品的信息,精确汇总每日所需食材量,避免过量采购导致的浪费。智能监控系统能够识别个人收餐浪费...
重庆市九龙坡区让外卖餐饮后厨“亮起来”
从业人员健康证明等,严把资质进驻关;鼓励餐饮主体实施“互联网+明厨亮灶”,公示后厨实时操作,全程监控、AI风险研判,推送整改,严把操作规范关;此外,引导外卖餐饮商户推行“小份菜”、“一人食”,在满足顾客多样化需求的同时避免餐饮浪费,规范、指导线上餐饮经营者500余家以上,线下2300余家以上。
曲阜:文明新风浸润餐饮业 城市“后厨”美起来
积极引导餐饮从业者转变思想观念,从自身做起,主动做好垃圾分类,把好餐厨垃圾无害化处理的“第一关”。同时,对餐厨垃圾的收集、清运和处置全流程进行实时动态监管,确保餐厨垃圾处置程序环环相扣、文明规范。
最好的餐饮数字化样本,麦当劳是怎么做数字化的?
具体来说,前后端高效运转的前提,建立在从供应链、库存,到门店服务流程的一整套标准化体系上。IT团队甚至要到一线轮岗,为的就是了解清楚门店的日常经营,后厨加工、前台出餐等每个环节和顺序,再把这些都写成代码,建立一套完整符合全员操作的体系。以前盘点库房的时候,要在纸质表格上挨个统计各种材料的余量,在数...
直击后厨真相!“随机查餐厅”来了,结果怎么样→
“第一次走进后厨,跟着执法人员参观食品制作过程,原来这里面有大门道。”近日,闵行区市场监管局邀请来自各行各业的多位区人大代表,在七宝夜市开展了一场食品安全随机抽查行动。炎炎夏日,海鲜是不少市民餐桌上的“常客”。在某餐饮店,大黄鱼、东星斑、河鳗等多种品类供食客们选择。区市场监管局七宝所执法人员...
为什么米其林餐厅总是在跑路?
法餐的大名菜“猪膀胱布雷斯鸡”,操作流程极端复杂,先把鸡背去骨,塞黑松露片、牛肉酱等配料,缝合成整鸡,放进猪膀胱后调味,再用10升鸡鸭高汤文火炖煮一个半小时(www.e993.com)2024年9月7日。等后厨忙活半天后,服务生会倒数三二一,戳破胀得气球大的猪膀胱,掏出里面的鸡,切块、淋汁儿、装盘。
【执法动态】强化餐饮后厨监管 共筑食品安全防线
在后厨巡查中,凉城新村街道综合行政执法队首先检查了餐饮机构对废弃油脂的管理情况,详细查看了餐饮机构的废弃油脂收集容器、标识、储存以及处理流程等。随后对餐饮机构的油烟净化设备进行了重点检查,仔细查看了设备的安装位置、运行状况以及清洗维护记录等,确保油烟净化设备能够正常运行,有效减少油烟排放。
星期三查餐厅|突查两家知名餐饮店后厨
进入餐厅,执法人员首先在食品安全信息公示栏对餐厅的经营执照、经营许可证、从业人员健康证等资料进行了检查,乐凯撒食品安全量化等级暂时为C级。进入后厨,执法人员先后检查了保鲜柜、操作台、食品原料等,情况良好。而在烤炉和洗手池旁,执法人员发现餐厅将食用油和大米存放于此处,执法人员表示,此处属于高温高湿环境,不...
上海市闵行区市场监督管理局向社会公布餐饮后厨“互联网+非现场...
为进一步严守食品安全底线,守护广大人民群众“舌尖上的安全”,根据《中华人民共和国行政处罚法》《上海市食品安全条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定,闵行区已在全区高风险餐饮单位的后厨区域启用电子监控非现场执法,对餐饮后厨开展“互联网+非现场执法”。现决定自2024年3月1日起,分批向社会公示相关餐饮单...
房山4家餐饮门店被查处!涉后厨环境不整洁等问题
当事人后厨环境不整洁的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,对其下发责令改正通知书。2、北京市琉璃河历春华建材商店(琉璃河镇山西面食)