街头巷尾、饭店后厨……年味浓浓,他们准备好了!
街头的红灯笼挂上树梢、门前新写的福字透着墨香、商铺的年货礼盒精心搭配、饭店的厨房热火朝天……为了让市民们能感受到更浓烈、更真切的年味儿,这个城市里有很多人在坚守岗位、努力工作。春节前夕,记者来到一线采访这些忙碌的人,展现浓浓年味儿的“制造”过程。添美景一灯一线皆为喜庆热闹上午10点,工人周家成...
后厨不卫生、生熟食品混放!呼和浩特多家餐饮店外卖被下架
玉泉区市场监管局以五里营周边、城乡接合部、景区周边、商圈周围等小餐饮店集中的区域为重点,对餐饮店取得食品经营许可证或小餐饮备案证、线上餐饮单位证照相符情况以及从业人员取得健康证,购进食材索证索票,建立进货查验台账,按规范进行加工操作,餐饮具清洗消毒等情况进行检查。对擅自改变经营条件及不符合食品安全的餐饮...
饭店后厨老鼠们上蹿下跳?最新通报
正派执法人员调查核实下一步将按流程公示调查结果同日该局针对此事发布情况通报针对网传“螺蛳粉店后厨多只老鼠上蹿下跳”一事,该局高度重视,立即组织执法人员调查。调查发现,视频中的店铺系九龙坡区谢家湾正街卤味螺蛳粉店。执法人员现场检查发现该店配备有鼠笼、粘鼠板等防鼠设施,未发现老鼠痕迹。经...
1957年周总理宴请外宾,丸子中吃出了一片金属,后厨紧急开会研究
厨师们围在一起,仔细的思考当天的做菜流程,从买菜、洗菜、切菜、下锅炒菜都反反复复的盘问了好几遍,没有一个工作人员对这个小金属片有印象,关键是这道菜是糖醋丸子,根本就不会用到和金属片有关的工具制作,一时间这个小金属片究竟是怎么来的,真让人摸不到头脑。正在大家都一筹莫展的时候,突然有一个厨师觉得...
在外吃年夜饭安全吗?带你去看酒店后厨
在检查了酒店的食品经营许可证和员工健康证后,执法人员来到饭店的食品加工制作区域,检查食品原材料的贮存储藏、清洗处理、餐饮用具清洗消毒、环境卫生、餐品加工制作过程等环节。“这些肉类和鸡蛋还没拆开清洗,怎么就进入了加工制作区域?”检查中,执法人员在后厨精加工区的案板上发现摆放着待加工的生肉,并不符合操作规...
和“最懂小笼包的老外”一起逛菜市场
01美国人沈恺伟因《上海小笼包索引》而成名,2023年出版了写上海生活和家族历史的《洋盘》(www.e993.com)2024年10月17日。02沈恺伟在上海待了快二十年,与加拿大摄影师格莱姆搭档三年多,共同拍摄美食。03除此之外,沈恺伟还关注食物的生产过程,如农田、鱼子酱、巧克力等,以及中国的葡萄酒庄。
3.5分餐厅走红,年轻人“反精致”浪潮的又一次爆发
对商家而言,从普通的3.5分饭店向高分进阶,也许意味着优化餐品制作流程、培养专业的服务人员、翻新店铺装潢、提高餐品和环境卫生要求,但无论哪个方面,都仍需持续的精力和成本投入。反过来看,这正是高分店的优势所在。这些客观条件的补足,至少保证了饭店水准的下限,从而大大降低消费者踩雷的概率,使顾客不至于闭眼“开...
部分区提供年夜饭餐厅创新高,北京开查“年夜饭”食品安全
对于为消费者提供预制年夜饭服务的餐饮企业,东城区市场监管局检查了菜品进货渠道、供应形式和合格证明文件,督促企业针对菜品贮存条件、食用方法、最佳食用期限等信息做好消费提示。1月30日下午,在眉州东坡西大望路店,朝阳区市场监管局执法人员重点核查了食品采购来源、进销货流程、食品储存条件以及后厨加工操作等多个...
父亲走了,留下满墙的晚年心事
被疾病找来的过程,张福青也记在砖上:“我俩于2008年得精神病、糖尿病、冠心病、高血压。”每天早晨,村中小超市的老板娘都会看见张福青提着桶,来店前打净化水,通常只打一元钱的水,占水桶的三分之一,多了他提不动。一日三餐也很简单,老板娘知道,平日里他只买挂面和鸡蛋。大概是为了避免遗忘,张福青把...
小龙坎杨国福等被查,中烹协:餐饮店应利用视频监控后厨流程
三是定期自查食品安全隐患。中烹协在倡议中提出,餐饮门店应利用好阳光餐饮的视频监控手段,加强后厨流程管控;及时定期排查员工个人卫生状况及门店经营场所的清洁状况,对卫生死角进行彻底的清洁和消毒,排查门店清洁消毒工作是否按要求执行;定期检查门店的设备设施是否处在良好的工作状态;...