《食品科学》:北京林业大学朱保庆教授等:发酵型和配制型山楂酒中...
2023年11月25日 - 网易
2-甲基丁酸乙酯(果香、奶油、甜香味)、苯乙醇(花香、甜香味)、3-甲硫基丙醇(粗粮、蒸煮、植物味)、5-甲基-3-亚甲二氢-2(3H)-呋喃酮(花香、果香、奶油味)、乙酸(醋味)、异戊醇(油脂、果香、溶剂味)、γ-羧乙氧基-γ-丁内酯(蜂蜜、甜香、果香味)、丁二酸二乙酯(臭味、芝士味)等化合物的MF值...
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气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱法辅助鉴定酱油未知的气味活性...
2020年11月4日 - 网易
但高分辨过滤分值为100,而且质谱图中可以明显找到异丁酸乙酯的分子离子峰m/z116.08317(理论值m/z116.08318,质量偏差0.096×10-6),以及分子离子峰的13C同位素峰m/z117.08651(m/z理论值117.08654,质量偏差0.222×10-6),该天然同位素碎片的理论占比为6.49%,实测占比6.14%,因此可以确认m/z116.083...
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