中秋月儿圆,肾友如何健康吃月饼?(内附低脂低糖月饼制作过程)
步骤:1.莲子煮熟,倒入料理机中,倒入融化的无盐黄油,爱吃甜的还可以适量加点糖,搅打细腻,盖上保鲜膜冷藏30分钟。2.将糯米粉炒至微黄,无生粉味,与蒸熟的红薯一起揉搓成面团,并分成等量的10等份。3.莲蓉馅从冰箱取出,分成10份,包入红薯面团中,滚圆放入月饼模具中压模成型。这样做出来的月饼热量和脂肪含量...
发酵乳、酸乳、复原乳...到底哪一款才是酸奶?
这些淡黄色的水是“乳清”,制作奶酪时,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶时如果不加增稠剂,放一段时间后,也会析出一些乳清,这样的酸奶可放心喝,乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白,就是从这种液体当中提取的。原标题:《发酵乳、酸乳、复原乳...到底哪...
优酸乳果果满杯,魔幻上新
长大其实是一个循序渐进的过程长大是一个循序渐进的过程,有时候我们身在其中却浑然不觉,有时候我们着急长大,长大后才发现,时间是参透所有事物的根源。宋威龙会给人一种超越年龄的沉稳和透彻,年少成名的他较同龄人承担了更多的责任。刚入行的时候他年龄很小,工作环境中也缺少家人的陪伴,不知道如何处理工作和生活,时...
用食品冻干机制作冻干酸奶块有哪些流程,成品营养如何?
1、选择发酵合格的酸奶;2、准备搭配酸奶块口味的水果,切丁(酸奶果粒块)或者打浆(水果味酸奶块);3、将酸奶和步骤2的水果混合,然后倒入食品模具中;4、将装满酸奶的模具低温速冻成型,然后脱模,平整摆放到酸奶块冻干设备的托盘内;5、将托盘放到酸奶块冻干设备的冻干仓内,进行真空冷冻干燥;6、等到设备的冻干程...
杂谈|深度理解蛋糕制作:蛋糕体如何分类
制作好的面糊中,面粉中的蛋白质遇水后形成麸质,也叫面筋。麸质分散在水分和糖分之间。面糊中的气泡则夹杂在淀粉粒和面筋中。烤制过程中,淀粉粒吸水鼓胀,形成“围墙”包裹住气泡。气泡不断受热后向外膨胀蒸腾,淀粉墙被推开,气泡将其个个冲破,从而变成相连的永久性固态海绵状气孔网络。也就是我们肉眼可见的...
水蜜桃的营养及水蜜桃制作美食
2、接着注入250ml优酸乳、20g砂糖、10g冰块,中速搅打10秒钟即可(www.e993.com)2024年10月17日。水蜜桃冰茶材料:磙开水1杯,茶袋1个,苏打水(柑橘口味)80克,加州水蜜桃(切片)做法:1、制作加州水蜜桃冰块:将水蜜桃切片捣成泥状,加入一茶匙柠檬汁搅匀,再倒入制冰盒冰冻成冰块。
营养学家解密老酸奶成分及制作原理
按照加工工艺酸奶可以分为凝固型酸乳与搅拌型酸乳,老酸奶属于凝固型酸乳,凝固型酸乳的发酵过程是优质鲜牛乳经过检验、过滤、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂,立刻灌装入包装容器中,在发酵室内发酵,从而使成品因发酵而产生凝乳状态。在制作工艺上,老酸奶通过秉承凝固型酸乳的制作工艺,先灌装再单杯发酵形成凝固状态,生...
探寻老酸奶的制作工艺:如何正确认识老酸奶
按照加工工艺酸奶可以分为凝固型酸乳与搅拌型酸乳,老酸奶属于凝固型酸乳,凝固型酸乳的发酵过程是优质鲜牛乳经过检验、过滤、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂,立刻灌装入包装容器中,在发酵室内发酵,从而使成品因发酵而产生凝乳状态。在制作工艺上,老酸奶通过秉承凝固型酸乳的制作工艺,先灌装再单杯发酵形成凝固状态,生...
瓶装酸奶的制作技术
一、制作酸奶所用的仪器、材料灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。二、制作步骤1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时,如用蒸锅灭菌需45分钟,接种室内需紫外线灭菌50分钟,接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分...
孩子天天喝牛奶,怎么还是缺钙?今天为你揭晓答案
因此牛奶是补充营养的不二选择。可是复原乳并非如此,复原乳在制作过程中,经过了两次的超高温处理,我们都知道,奶类在经过超高温处理后蛋白质结构会遭到破坏,营养会流失,因此营养含量自然无法和牛奶相比。3、乳酸菌饮品乳酸菌我们其实也都很熟悉,在铺天盖地的乳酸菌饮料的广告袭来以后,大家都认为多喝乳酸菌会有益于...