(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

延展至今，河南烩面的价值早已越过果腹阶段，兼具美食、文化、经济等多重意涵。据张海林介绍，在郑州，烩面每年带动成千上万人就业，贡献数十亿元人民币销售额；方城则在食品产业方向发力，将河南烩面做成便携产品，年产值约十亿元人民币。至于河南其他特色烩面，虽达不到前两者的规模，却也各美其美，足以慰藉海内外食...

河南十大特色名小吃,你吃过几样?

河南烩面:羊肉汤鲜,面条筋道,一碗下肚,浑身舒坦河南烩面啊,那可是河南饮食文化中的瑰宝!一碗热腾腾的烩面,鲜美的羊肉汤底,筋道的面条,再配上几片羊肉、香菜、豆腐皮,那滋味,简直了!烩面分为汤面和捞面两种,汤面汤汁浓郁,捞面则更加干爽有嚼劲。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏天,来上一碗河南烩面,都能让你吃得...

中考落幕 考题里有河南烩面和屠呦呦发现的青蒿素

“河南烩面”“屠呦呦发现的青蒿素”“红色喷泉”“空中生烟”使试题生活化、趣味化、有地域特色和学科价值,同时化学试题又能突出能力,题目设计精巧,立足初中水平,注重初高中知识的衔接,侧重对知识的理解与灵活应用。

高校女生推介河南美食,散装英语+河南方言助力河南美食文化火热出圈

透过她夹杂河南方言介绍河南美食的视频,大家都会以为杨静是一个地地道道的河南人。“平时出去买东西的时候,会听到河南人说河南话,平时跟同门师兄师姐一起聊天时,他们也会说河南方言,所以耳濡目染就学到了。”杨静说。作为一个贵州人,杨静介绍,她们那里的饮食习惯和河南这边差别不小,“我们那边口味偏酸辣,吃米饭...

当河南烩面遇上海南粉会碰撞出啥火花?这个美食嘉年华不容错过

作为首次双城联动的美食推广活动,三亚、郑州双方以美食为媒介,积极推动两地餐饮行业的交流与合作,甄选出分别代表海南、河南的特色美食参加本次活动。这些美食既有百年老字号品牌,又有非物质文化遗产,还有新一代的特色餐饮品牌。河南的胡辣汤、烩面、黄河鲤鱼、蒸饺、须水邓记叫化鸡、粉浆面等一应俱全;海南的三亚港门...

河南郑州市内一日游攻略:穿越历史与现代,体验中原魅力

1.烩面来到郑州,怎能不尝尝地道的烩面?一碗热腾腾的烩面,面条劲道爽滑,汤料醇厚鲜美,搭配上香菜、豆腐皮、鹌鹑蛋等配料,让人回味无穷(www.e993.com)2024年11月2日。推荐几家老字号烩面馆:合记烩面、萧记烩面等。2.胡辣汤除了烩面,胡辣汤也是郑州的一大特色。胡辣汤口感麻辣鲜香,配料丰富多样,包括牛肉、豆腐皮、木耳等。在寒冷的冬...

2023首届宴渠老烩面美食文化节开幕

“保留传统老烩面的工艺,与时俱进,融合发展,留住舌尖记忆,塑造老郑州餐饮符号,是宴渠老烩面长期以来坚守的准则。”阴全东表示,宴渠老烩面将以首届宴渠老烩面美食文化节为契机,不断提升宴渠老烩面品牌的知名度、美誉度,聚力打造全国知名的“老烩面”融合发展标杆品牌。

好吃又有内涵的河南菜该咋翻译?听听翻译大咖怎么说

但是,随着对外开放的大门越开越大,越来越多的外国朋友来到河南学习工作旅游,如果一份英文菜单把咱河南的烩面翻译成“河南面条”,把胡辣汤翻译成“带胡椒粉的汤”,把三鲜包子翻译成“蔬菜包子”,不但体现不出文化特色,甚至会让他们顿失食欲。好吃又有内涵的河南菜该咋翻译?近日,我省有关部门提出给河南菜起洋名...

聚焦炝锅烩面,张老炝打造河南烩面新品牌

一直以来,河南烩面没有出现全国性连锁品牌。行业人士认为,河南烩面“面长腿短”,河南烩面从业人士比较擅长做酒楼等大店,模式比较重,而小店多以夫妻店为主,没有形成规模,不容易走出去。2021年,方城烩面制作技艺入选《河南省非物质文化遗产》代表性项目目录,张林入选第五批河南省级代表性传承人。

河南烩面那么好吃,为什么走不出河南?

河南省饮食文化研究学者张海林给出解释,烩面是古时哺饦(būtuō)技法的演变和再现。贾思勰在《齐民要术》中记载了哺饦这种技法,“哺饦,捋如大指许,二寸一断,著水盆中浸,宜以手向盆旁捋使极薄,皆急火逐沸熟煮。”也就是将活好的面,每二寸为一小段,用手扯薄撑开,用大火将水烧沸后放锅里煮熟。