《食品科学》:北京林业大学朱保庆教授等:发酵型和配制型山楂酒中...
2023年11月25日 - 网易
2-甲基丁酸乙酯(果香、奶油、甜香味)、苯乙醇(花香、甜香味)、3-甲硫基丙醇(粗粮、蒸煮、植物味)、5-甲基-3-亚甲二氢-2(3H)-呋喃酮(花香、果香、奶油味)、乙酸(醋味)、异戊醇(油脂、果香、溶剂味)、γ-羧乙氧基-γ-丁内酯(蜂蜜、甜香、果香味)、丁二酸二乙酯(臭味、芝士味)等化合物的MF值...
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气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱法辅助鉴定酱油未知的气味活性...
2020年11月4日 - 网易
在RI为796处(未知物质2)其“水果香”风味特征与未知物质1(异丁酸乙酯)类似,GC-Orbitrap-MS数据表明,在该RI附近解析出3个新物质,分别为2,4-二甲基-3-戊酮、2-乙基-5-甲基呋喃、丁酸乙酯,其中丁酸乙酯RI和香气特征最为相符,文献风味描述为“水果味”、“酯味”。在RI为829±10范围内,未知物质3具有“青...
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