透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史

明清时期是中国白酒酿造技术的成熟期,在制曲与蒸馏的双重突破下,酿酒行业迎来空前繁荣——泸州老窖对酿酒技术的又一重大贡献就在此期间发生。公元1573年,泸州老窖第六代传承人舒承宗始建泥窖酿酒,开创了人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史,比西方早了近300年,由此诞生了酿酒科技的第三个分水岭——泥窖生香。

老白干酒地博馆酿:传承与创新的结晶,品味千年酿酒工艺的瑰宝

它深入挖掘并融合了古代酿酒工艺的精髓和现代酿酒科技的创新,实现了历史与未来的和谐共鸣。愿这款佳酿能将精彩的酿酒文化和精湛工艺呈现给更多人,让文化的瑰宝在这片舞台上熠熠生辉,绽放光彩!

酒香千年——追忆泸州酒文化与泸州老窖发展史

他结合前人的酿酒经验,经过自己数十年的艰苦探索,在48岁时,以全新的曲药配方和创新工艺,独家研制成功酿酒曲药,命名“甘醇曲”,即后来的大块曲。郭怀玉在此基础上对酿酒原料、工艺操作程序、蒸馏方法等,加以综合性的改造,酿造出了第一代“泸州大曲酒”。郭怀玉不仅是泸州酒业发展史上的伟大革新者,也是第一代浓香...

重磅丨2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿...

1964年开始的“汾酒试点”,是汾酒发展史、中国酒业发展史上具有划时代、里程碑意义的重要事件,不仅有力助推了汾酒的发展,也深刻影响了中国酒业的变革进程,对汾酒自身以及中国酒业的技术创新、市场发展都有着巨大的促进作用。自1964年开始,汾酒便进入了发展快车道,从此一骑绝尘,直到1994年达到第一个发展高峰。1988年至...

...片《中国酿造》走进华润啤酒 以“醴”为镜探索中国啤酒发展史

七集内容从黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒、啤酒等不同酿造物出发,由点及面介绍酿造的不同环节、不同故事,立体呈现中国酿造工艺。在捕捉、串联起酿造的日常与历史的同时,以具有情感的视角,拉近与观众的距离,使得观众沉浸于酿造文化的氤氲氛围之中。

和四特酒相约《了不起的江西名人》 探寻《天工开物》酿酒秘技

《天工开物》成书刊印后,其中记载的酿酒技术名扬海内外,深刻推动了东亚、欧美等地的酿酒业发展,至今仍为江西白酒头部品牌——四特酒的工艺基础,并推动其开发出特香型这一独特的香型,演绎出天工20、天工回味1952、天工1972、天工1988在内的四特酒天工,将江西白酒的魅力推向世界(www.e993.com)2024年11月28日。四特酒东方韵特约播出《了不起的江西...

中国白酒香型进化史...

一、酿酒酒曲不同酱香酒用高温曲、清香型用低温曲、浓香型用中温曲。二、酿酒窖池不同酱香酒是石窖、清香型是地缸、浓香型是泥窖。三、酿酒工艺不同酱香型要求四高一长、清香型讲究一清到底。四、酿酒环境不同一方水土养一方人,一方水土酿一种酒也是有据可依的。

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

其次,酿酒原辅料的演变嬗替与四川历史时期的经济、政治状况密切相关。酿酒离不开稻米、小麦、高粱、玉米、红薯等作物,从酿酒工艺学角度看,一部川酒发展史就是一部酿酒原辅料在川的种植、普及史。四川种稻历史悠久,有资料表明可上溯至新石器时代中期。近年来,彭山、眉山、乐山、峨眉、广汉、德阳、绵阳、泸州等地汉墓...

泸州,你不宣传这个真亏啊!

公元1573年,泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人舒承宗始建泥窖酿酒,开创了人类首次利用土壤中己酸菌、丁酸菌等土壤微生物发酵生香的历史,并在总结前人技艺的基础上,采用了“泥窖生香、续糟配料”的酿酒工艺,实际已形成了今天“千年老窖万年母糟”“老窖酿好酒”的浓香工艺精髓。

酒的酿造历史、分类和品评|烧酒|酒曲|酿酒|蒸馏酒|酱香型白酒...

一、酿酒的历史原始农业的发展,使人群开始有了“吃不尽的米粮”,然而,由于存贮条件有限,剩余食物屡屡变质。这些变质食物有的酸败腐坏,有的却形成可食用的酒。这些酒,尚属于自然发酵的酒。随着生产力的提高,少数民族先民们开始观察食物成酒的过程,探究其原因,并摸索以人为手段促成食物发酵的途径,寻求人工发酵的方法...