福泰怪桌-铁锅炖灶台转桌,铁锅炖转桌厂家,全套后厨奖罚制度
四、厨房员工奖惩制度1、上班迟到扣除1小分,当月迟到5次的员工追加扣除2大分。2、上班时间擅离工作岗位或到其它部门闲荡扣除3~5小分,情节严重追加扣除1~5大分。3、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外扣除1~3小分。4、厨房员工培训课或者有事先通知的临时集合无辜缺席的,扣除3~5大分。5、违反员工餐厅管...
五大步骤保障企业制度执行到位—“十字真经”
处理—按检查结果进行奖罚检查完了不处理,这种检查就是走形式,起不到任何实际的作用。如果企业没有处理的环节,那么前面三个环节,定标、培训和检查也就缺乏落地保证。处理的方式有两种:一种是奖惩处罚;另一种是绩效考核。绩效考核是处理方式的核心内容,奖惩处罚又包括只奖不罚、又奖又罚、只罚不奖等,具体采用哪...
GOJEK分享:五星级酒店厨房的管理制度
10、厨房设备需定期检查维修,发现设备设备损坏,须报修,不能维修需更换新设备的,应向总经理报告审查批准。四、厨房奖惩制度根据酒店规定,结合实际情况,对厨房各岗位员工进行合理的奖罚制度:(一)符合下列条件之一者,给予奖励:1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成绩优异者。2、出版个人烹饪专著或在权威烹饪...
“云围观”盯住万间后厨 湖州运用信息技术创新食品安全监管
经过与美团、饿了么、口碑等第三方平台沟通谈判,双方签订战略合作协议,建立联合审查制度,实现食品安全舆情、信息、投诉举报的联动处置。对达不到“厨房革命”标准的餐饮单位,外卖平台予以下线处理。目前湖州已有3211家餐饮单位在第三方平台后厨视频直播。加强食品安全监管,是全社会的系统工程。正如第三方平台由曾经的被...
【厨房管理】一张表格,后厨考核轻松执行落地
参考厨务制订的《厨部考核制度及奖罚条例》中的各种考试达标分数线及厨务进行的各种考试成绩评分办法每超出1分,奖励1分;反之,扣1分。8菜品创新考核依据参照各店创新菜被厨务采纳推广的次数(必须经本店厨师长申请上报经批准才有效)评分办法分店自行组织的创新菜能被厨务采纳并在全连锁推广的,每道菜奖励...
如何管理好一个优秀的后厨团队?!
完善制度建立,在员工的奖罚等较为敏感的规定加以明确(www.e993.com)2024年9月7日。加强督查力度,确保日常工作严格按规定执行,严落实厨房工作和安排。厨房的规章制度是员工工作的指导,制定了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。三、人才管理
让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的
9、岗位制度要上墙,定期抽点试卷题。能挂在外面的东西一定都上墙,不要总留在抽屉里。上墙的东西不是白挂的,还要定期考试和奖罚,可以根据各部门墙上挂的东西出点试卷,比如A号冰箱中第三层放的是什么?盒子里装的是什么?潜移默化地让员工了解制度和流程。
海底捞十字路口:危机未结束 类合伙人模式如何监管
在餐饮行业中,一直存在着X理论和Y理论两种管理模式,X理论是指高度程序化的执行生产和经营流程,有非常明确的规章和奖罚机制,美国餐饮连锁企业通常都以X理论为主,例如肯德基、麦当劳等;Y理论是指靠人性化的理念激发员工的生产热情,以个人理念和目标与团队相同为基础,以人性化的管理制度为核心,没有明确的奖罚机制,一切...