奶茶店“罚抄式处罚”:怪象背后的人性与管理博弈

在奶茶行业中,罚抄式处罚之所以能迅速蔓延并被接纳为管理惯例,一方面源于其低成本、易操作的特点,另一方面则与行业高速扩张、人员流动性大、培训体系不完善等现实困境密切相关。在追求效率和标准化的过程中,管理者或许认为罚抄既能直观地体现违规后果,又能借此强化员工对规章制度的记忆。然而,这种“速成式”管理法真的...

知名奶茶店后厨曝光!这3家上了黑榜……

1、公司总部对该门店进行统一管理,对门店开展电子巡店,每日拍照打卡(分早中晚三次打卡,包括员工穿着、食物效期、保质期,制作流程、新品成品等);2、从业人员培训上岗,新品上市前,从业人员均需通过新品制作考试方可上岗;3、所有产品包装和封签均为统一格式;4、公司严把品控关,不定期线下进行巡店,门店分数过低会被约谈...

奶茶行业红利当头,作为新手开奶茶店如何解决奶茶店经营问题?

首先要了解奶茶店运营成本包含:原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等,按照正常的标准对照奶茶店现需成本开支进行有效控制。/9奶茶店管理出现很大问题,制度总是无法执行到位,感觉困难重重,如何改善?制度是否完善是需要首先考虑的问题,有没有相应的奖惩措施。制度的执行者是否按照要求去执行,执行力度是否到位?...

奶茶店长该怎么样控制好店铺成本?

第一、对员工进行培训除了自身有一定实力外,还得知道该怎么样去培训员工。例如销售技巧,明白怎么去宣传产品,搞试饮活动。主动派发宣传单等。知道怎么跟顾客聊天会提高销量?总之就是适当给推荐店铺招牌产品,挖掘潜在需求。除了有专业销售技能,对门店的服务标准及操作流程也要了然于心。提高自身奶茶制作技术。奶茶店长...

6起食品安全案件被官方点名 连锁经营协会呼吁全面自查

1.企业最高管理层应制定食品安全文化制度文件，包括食品安全管理制度、人员培训制度、奖惩制度、相关方合作制度等，并对外承诺践行食品安全文化。董事会成员或最高管理者应作为食品安全委员会成员直接参与食品安全管理工作。2.对不同层级的员工采取相适应的食品安全文化宣贯方式，如举办优秀食安门店评比、优秀员工评比等...

又一家店被人民日报点名,餐饮食安红线为何屡屡被踩?

很多知名连锁餐厅会给上菜规定一个专门的手势:左手端菜盘,右手上菜,右手拇指坚决不允许倒扣;类似的还有必须穿围裙,切不同食物时必须要戴手套;而且,为了防止出现异物,店里坚决不允许有钢丝球,否则扣除绩效奖金(www.e993.com)2024年11月25日。餐饮企业不能想着只靠道德解决管理,一定要靠制度。同时,将食品规范操作纳入评分体系,关联到员工的收入、...