岩茶品鉴秘籍:揭秘专业审评的八大核心要素

香气悠长（30%）：香气是岩茶的灵魂，要求干净、持久、浓郁、饱满，且带有清纯复杂的层次感，让人一闻难忘。滋味醇厚（35%）：滋味感是衡量岩茶品质的核心，浓郁而不腻，干净而深长，回味悠长且带有独特的岩韵，方为上品。茶汤透亮油润（5%）：茶汤虽小占分数，但其透亮度与油润度却直接反映了制作工艺的精湛程度...

「收藏版」茶叶审评术语大全,自学成为评茶高手

茶干：以肥壮、完整、匀、齐、净、润、秀为优。汤色：以艳、清澈明亮、无杂质为优；暗、浑浊为差。滋味：以浓、醇、鲜、爽、甘、韵为优；淡、苦、粗、涩等为差。香气：以持久、浓郁、花果香等怡人的气味为优；淡薄、沉闷、青味、异味等为差。了解茶叶审评术语，理解各类茶的好坏标准；术语排列一般是从优...

且看传统中有创新的老牌岩茶品牌入门水仙,永乐天阁水仙评测

中足火的火功很透彻。可以看作武夷岩茶的水仙标杆茶。这茶价位不低,但回味稍短,茶韵不台足,原料段位不高。可以说永乐天阁的工艺与原料拼配得很不错。以活、甘、清、香为标准,活为中上、甘为中上、清为中上、香为中上。最终得分为70分,这个价位的水仙也不算亏。2023—2024虎山行评茶岩茶排行榜...

何为岩茶的“岩骨花香”?

武夷岩茶,为乌龙茶的鼻祖,以其多变的香气、强烈的滋味、独特的岩韵而闻名于世。2、岩韵(岩骨花香)是什么?岩韵(岩骨花香),指的是武夷岩茶特有的地域风味。也就是说,岩韵作为品评武夷岩茶的一个术语,它指的是一种综合了味觉、嗅觉等的复杂感受,不只是一种香气。武夷山多岩石,素有“岩岩有茶”之说,即...

茶百科 | 武夷岩茶知识问答大搜罗

答:主要看品饮者的喜好。重味不求香者用紫砂壶冲泡岩茶更好;要充分体现岩茶的原香原味、则是用瓷盖碗更好。问:好的岩茶是不是也不怕冲泡太浓,这种浓苦与劣质茶的浓苦有什么区别?答:岩茶冲泡太浓,超过品饮者的最佳浓度时,均会感觉浓苦,影响茶叶滋味。但高档岩茶的浓苦与劣质茶的浓苦品饮时,感觉起来是...

世界饮品中国造②︱武夷岩茶:斗的是“山场”还是工艺

作为一种对微观自然环境高度敏感的典型风土(terroir)产品,近年以来,“山场”在岩茶的诸多品评标准中不断凸显,逐步成为影响岩茶价格的主导原因,并由此形成了岩茶评价体系中的“山场派”(www.e993.com)2024年12月19日。正岩山场-马头岩。文中图片均由作者提供另一方面,茶叶加工技术对茶叶品质的呈现也起有至关重要的影响,尤其是随着“非物质文化...

著名评茶师陈郁榕拼配配方手稿曝光 你能看懂多少?

这是陈郁榕老师的拼配配方首次对外曝光,作为叱咤福建评茶界的“大咖”级人物,选择将自己如此机密技艺公布出来:“是希望大家正视、重视岩茶乃至所有茶类的拼配,拼配需要更多的关注与人才!”。在写配方之前,她做出23个品种原料的精细审评或许不少人是第一次看到这样仅在内部流通的拼配表。对于表格上的各种符号和排序...

闽王茶 | 简单几个词,教你评遍各大茶类

绿茶常用审评术语干茶形状评语细嫩,紧结,糙米色,嫩均,枯黄,陈暗,肥壮,匀净,灰白,花杂汤色评语明亮,鲜明,清澈,黄亮,嫩黄,泛红,浑浊起釉:不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜红汤:茶叶汤色呈浅红色,多因制作技术不当而造成香气评语高长,嫩香,浓郁,香高,水闷气,生青,板栗香纯正:香气正常,纯正,表明茶香...

叶底,是识别一款岩茶好坏的最大密码,无论大红袍水仙肉桂!

叶底,是茶叶品评的一种常用术语,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。叶底的前世,是岩茶的干茶,如下图所示。简单来说,叶底和干茶的区别,在于有没有泡过水。通常岩茶在冲泡到10泡后,就可以开始观察叶底。观察叶底的方法简单,可以将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,观察其嫩度、匀度、色泽...