帕尔玛:奶酪和火腿的天堂(图)
进门后与小店的老板用蹩脚的英语夹带着法语和手语寒暄了两句后,老板似乎也明白我的来意是为了买奶酪,于是尽情地向我介绍了起来:原来帕尔玛地区的Parmesan并不是单一奶酪的名称,而是数种奶酪的统称,在意大利,Parmesan奶酪被统称为“Grana”,意思是硬质、易碎的成熟奶酪,原因是这种奶酪水分含量很低。这其中最有名的是被...
· 奶酪简史:一片真实而美味的历史
帕玛森奶酪是用牛奶制成的陈年奶酪,有着水晶般坚硬的质地。16世纪托马斯·科根在《健康天堂》(TheHavenofHealth)中写道:“奶酪不应该像雪一样白,不应该像阿耳戈斯那样有那么多针眼般的孔,保质期也不应该像玛土撒兰那么老,不应该有那么多溢出的乳清像抹大拉的玛利亚在哭泣一样,质地不应该像以扫那样粗犷,也...
每天认识一个国家:啤酒王国-比利时(71)|法国|德国|荷兰|卢森堡|...
比利时王国(荷兰语:Belgi??,法语:Belgique,德语:Belgien),简称“比利时”,位于西欧,北连荷兰,东邻德国,东南与卢森堡接壤,南和西南与法国交界,西北隔多佛尔海峡与英国相望。海岸线长66.5千米。属海洋性温带阔叶林气候,陆地面积30688平方千米,领海及专属经济区3454平方千米。公元前凯尔特族的比利其人在此居住。公元前57...
一周文化讲座|这个时代,我们为什么还需要阅读?_腾讯新闻
2016年,来自意大利的亚历(ale)到中国学电影,从零开始学中文。到2022年,他已经可以用中文流利沟通,甚至开始用中文做梦——在梦里,意大利的老友在用中文跟他说话。于是,他写了一本书,就叫《我用中文做了场梦》,写下了他在中国这六年的经历。8月18日,亚历做客北京方所,和编剧、纪录片导演李双,一同从新书聊起,...
在日内瓦湖畔诗意度假 一觉睡到“美好年代”
最著名的菜当属saucisseauxchoux,一种包满猪肉和卷心菜的香肠,通常人们会将这道菜与著名的saucisseauxchoux(以韭菜土豆为原料)一起享用。更为诱人的是大盘奶酪——有源自沃州的Tomme奶酪、VacherinMont-d’Or奶酪、新鲜牛奶制作而成的L’Etivaz山奶酪,每一种都如此地美味,相信你在别处不会吃到如此入味的...
这种让人疯狂的顶级美食,打开瞬间爬出无数蛆虫…… | 荐书
带蛆的奶酪:来自布茹讷(J.deBrune)著《诗图集》,1624年在卡洛·金茨堡的微观史著作《奶酪与蛆虫》中,小磨坊主把宇宙看成一块被蛆虫咬得到处是洞的奶酪——请稍等一下,作为现代读者可曾细想,奶酪里怎么会有蛆呢?长有霉菌、带蛆的奶酪曾让意大利人疯狂,卡苏马苏(sasumarzu)奶酪爱好者在品尝时甚至需要...
在进博会对话5家法国乳制品企业,我们发现了未来烘焙乳品的发展趋势!
几十年以来,凭借着优越的口感,具有较强辨识度的风味以及独特的应用性能,Kiri??奶油奶酪得到了全球众多烘焙大师的认可和推荐(柳正司、土屋公二、小山进等),更被钟爱它的消费者誉为“CrèmedelaCrème(法语:极致中的极致–至尊奶油芝士)”。
德博拉·利维:21世纪女性的写作和生活
利维的法语译者赛琳娜·勒华(CélineLeroy)将其译为“移动中的自传”(autobiographieenmouvement)。我觉得两种说法都有道理,因为这三本书分别对应的是利维在不同的人生阶段所面对的生活。利维在接受法国文化广播电台时曾说:《我不想知道的事》是她四十多岁时写的,讲述她如何从一个难以开口大声说话的小孩变成了...
我把螺狮粉和杂碎,写进了法语专业毕业论文|星球故事
白口吃蓝纹奶酪的写论文体验很上头,我尝试配上法棍或其他面包,口感稍稍好点,但奶酪里过咸的口感,又一直挑战着我的传统中国味蕾。葡萄酒配蓝纹奶酪,爱好者们欲罢不能的经典组合*《风味人间》我印象里“臭味”菜系代表,一向见有霉苋菜梗,臭豆腐,臭腐乳等,但它们的臭味基于大豆蛋白的发酵作用,螺狮粉的臭味也是...
不同国家的奶酪文化如何影响着人们的餐桌?
起司火锅和烤炽起司在瑞士家喻户晓瑞士起司火锅(Fondue)和烤炽起司(Raclette)是瑞士家喻户晓的美食,起司火锅是比较硬的干奶酪擦成丝,和白葡萄酒一起煮,等起司融化成了丝滑的状态,用长叉子插着切成小块儿的面包或者水果蘸着融化拉丝的起司吃。烤炽起司也是把起司融化后配煮好的土豆或者面包一起食用,一般家庭会...