研客专栏 | 菜系专题:中国菜油菜粕供给组成分析
国产菜籽主要流入小榨,生产的浓香型菜油和菜籽饼,市场流通较少,基本没有系统数据。(1600万吨国产菜籽,约生产560万吨菜油和950万吨菜粕)。我国菜籽主要是冬油菜,10-12月播种,来年4-5月收获上市。主要分布在长江流域:云贵川、重庆、两湖和安徽等,这7个省的面积占全国的70%以上。其中两湖面积占比约有35%,四川近...
淮扬菜不属于八大菜系,为何淮扬菜会成为国宴的主要菜品呢
淮河流域一带的“淮菜”,长江流域(以扬州为主)的“扬菜”,共同构成了“淮扬菜”;这就不用我多说了,淮扬菜主打的就是一个“鲜美”,口味以清、鲜为主,在具体的口味上,咸甜浓淡都很适中。可以说,在口味上基本上是满足了南北方的味蕾。具体的说来,淮扬菜主要是以咸、甜、鲜为主基调,在具体的烹饪手法上,...
中期压力尚存 菜系市场弱势格局难改?
价差变化的主要驱动因素考虑到南美大豆即将大规模上市供应对油脂油料市场带来的压力,叠加3—4月国内菜籽供应较为充足的情况,预计菜系品种盘面价格在中期内仍存在一定的下行压力。交易节奏上,由于大豆3月到港量偏低,前期大幅增仓做空豆粕的空头资金回补,造成豆粕短期内的反弹,菜粕跟随豆粕反弹的脚步,预计至二季度再度转弱...
2023-2024海南省酒店与餐饮行业发展报告
以美国霸权为基础的国际秩序,不合理性日益凸显,矛盾和危机日益加重,主要表现为:区域冲突加剧,继俄乌冲突之后,又爆发了巴以冲突,中东、南海、半岛、台海等区域危机频现,冲突将加剧世界动荡;美元潮汐恶性冲击世界金融,超量发行货币引发通货膨胀,不断的增息、降息,又引发国际汇率剧烈变动,大量国家被金融收割,美元霸权对全...
花椒产业研究:小品种有大市场
1.1花椒的分类及品种花椒是芸香科花椒属(Zanthoxylum)植物,乔木、灌木或者木质藤本,是一种调味香料植物,该属植物全世界约有250种,而我国是世界上种植花椒面积最大的国家,有39种,14变种。我国常见的花椒类主要分为红花椒和青花椒。青花椒中一般包括藤椒(也叫竹叶花椒,Zanthoxylumarmatum)和青花椒(狭义)(也叫翼柄...
2024年版中国餐饮市场调研与发展趋势预测报告
提示:如需英文、日文等其他语言版本,请与我们联系(www.e993.com)2024年9月18日。字体:大中小报告内容:餐饮行业作为民生基础行业,经历了从传统餐饮到现代餐饮的转型升级。目前,餐饮市场高度细分,从快餐到高端餐饮,从地方小吃到国际美食,种类繁多。技术创新,尤其是在线订餐平台的兴起,极大地改变了消费者的就餐习惯,推动了餐饮业线上线下融合发...
新出锅,新声音,在干嘛?|2024新声乐队集Vol.29
成立过程:三言两语很难讲清这个如此复杂且命运的乐队组建,都是缘分,都是好朋友。名字由来:反正最初跟河边走这三个字没啥关系。具体展开讲,就是第一次乐队排练结束后,大家有点疲惫,乓乓问了一句“是不是音乐音符所以累了”,然后小津想到了以前写的一段文字“做梦梦到说,大家会因为一个音符而爱上一首歌,所以...
“年夜饭”用英语怎么说?如何向老外介绍经典菜?
那你知道“年夜饭”用英语怎么说吗?年夜饭:NewYear'sEvemeal团圆饭:reuniondinner年夜饭里一定要有鱼,寓意“年年有余(鱼)(wishforanincreaseinprosperityyear-after-year)”。英大对美食也是谜之喜欢,那你对中国的美食了解多少呢?中国八大菜系是哪些?中国最常见的地道传统菜肴又有哪些?
中国人有多爱川菜?全国川菜门店达32万家,居地方菜系之首,主要分布...
《报告》显示,根据联合利华饮食策划——UFS大数据显示,截至2022年第二季度,全国川菜门店数量居各地方菜系之首,占比31.3%,门店数量32万家,远高于排名二三位的江浙菜及粤菜;关于食客对各地方菜系的菜品推荐上,川菜占比26.2%,同样位于各地方菜系首位,而且近几年推荐占比上升明显。
滇菜为何没能入选八大菜系呢?主要因素有4个
关于这个问题,其实主要有4个因素。第一点:滇菜缺少系统的体系菜色关于这个问题,可以用那句谚语形容真是“成也萧何,败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体,这导致了滇菜没有一种完整的体系。我国的八大菜系:川菜麻辣,粤菜鲜香,浙菜小巧,湘菜香辣,鲁菜咸鲜,徽菜鲜辣,闽菜清鲜,苏菜清淡。虽然这些菜系...