科学认识食品添加剂,走出认知误区

常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。维生素C、维生素E等人体必需的营养素也是食品添加剂。还有食品加工过程中使用的各种加工助剂,如氮气、氢气...

明确了!禁止使用!

“别再吃含有脱氢乙酸钠的面包了”“脱氢乙酸钠今后将严禁添加到月饼中”等词条引起关注。东莞市疾病预防控制中心官网文章表示,尽管脱氢乙酸是一种安全性较高的防腐剂,但是随着对其危害性的研究增多,发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤,表现为肝肾功能性减弱,惊厥、颤抖等,还可能会引起体重的减少...

赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇……世卫组织对这类代糖有新研究

指南显示,有证据表明,使用非糖甜味剂对减少成人或儿童的体脂没有任何长期益处,长期使用非糖甜味剂可能会产生潜在的不良影响;但赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等不属于非糖甜味剂,而应该属于“营养型甜味剂”。世卫组织:低热量的糖和糖醇属“营养型甜味剂”该建议中提到的“非糖甜味剂”包括了所有合成...

“海天酱油事件”食品添加剂我们到底能不能吃?

添加剂的危害,官方会说添加量非常少,对人体没有任何伤害。那现在我们说的是长期每天摄入来自各方面的添加剂的时候会怎么样的呢。除了会加重肝脏的代谢负担,更重要的是还有来自自由基的伤害。由于很多食品添加剂都是化学合成的,这些化学类的物质不被我们人体熟悉,会被当作“异物”而受到攻击。大概过程就是这些...

没有食品添加剂,就没有现代食品工业

如饮料中的二氧化碳、果酱里的山梨酸钾,都是常见的防腐剂;食用油中的维生素E是抗氧化剂;口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜是甜味剂;常见的色素有腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色等。鲜为人知的是,我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期。当时酿酒用酵母中的转化酶(蔗糖酶)就是食品添加剂...

老百姓,你的胃里有多少添加剂

天然红色素,是微生物发酵的产物,目前并未发现对人体有什么危害(www.e993.com)2024年11月25日。可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上,不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。速冻面点食品(汤圆等)糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸...

食品添加剂行业分析:辩证视角探健康化机遇

防腐剂主要分为两大类型:化学防腐剂:防腐功能显著、抑菌范围广泛、种类丰富且价格较低,但是过量摄入对人体健康可能造成损害,具体看:1)无机盐防腐剂(亚硝酸盐、硝酸盐、亚硫酸等)通过破坏微生物的细胞结构进行保鲜、保色,但是对人体健康易造成影响,需精准把控用量;2)酸性防腐剂(苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐...

0糖和0蔗糖究竟有什么区别?万字研究带你了解糖行业

近年来,随着高糖能量饮食的摄入,糖尿病、超重、肥胖、龋齿比率不断上升。人们逐渐意识到过多摄入糖对体内的危害。但数百万年对环境的适应,塑造了人类的基因结构,人们对甜味的偏好刻在其演化的基因里。虽然知道吃糖不健康,但吃糖可以减压,带来放松愉悦的感受,因此大多数人还是难以戒除甜食。

无添加、零脂肪≠健康,这些宝宝零食里的“坑”,骗了太多妈妈!

合成色素对宝宝有一定危害,宝宝最好少吃或不吃研究表明,宝宝长期或者过量的食用了合成色素,很可能会引起过敏、哮喘、鼻炎等疾病,甚至会影响宝宝的智力发展哟!虽然我国《食品添加剂使用卫生标准》允许使用柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、和靛蓝这5种合成色素,但不是随便用的,最大使用量也有相关规定。

无糖食品不是“不含糖”,讲讲甜味剂的伤害

但木糖醇是有一定热量的,食用过多仍然可能升高血糖。此外,木糖醇食用过多可导致甘油三酯升高,所以血脂高或有动脉粥样硬化的患者,尽量少食用含木糖醇的食品。另外,木糖醇在肠道的吸收率低,容易引起渗透性腹泻。一般来说,每天摄入的木糖醇量不可超过50克,超过这个量副作用可能就明显了。