下一个超级成长白马,安井食品,严重低估的万亿预制菜隐形龙头

有一说一,安井做预制菜是赢在了起跑线,因为他的基石业务从某种意义上讲也属于预制菜,反正都是工厂加工好用低温冷冻,自己随便煮一煮/加加热就可以吃的东西,只是肉丸米面制品都过于“成熟”,大家习以为常,并不觉得它们和预制菜有什么瓜葛,但半成品菜、料理包、净菜、方便速食(方便面/饭)、即食食品(如绝味、周黑鸭...

《中国餐饮供应链指南2024》(调味料篇)发布

通过这份指南,餐饮企业可以更好地理解餐饮供应链,有效降低因信息不对称带来的运营成本。考虑到供应链涉及的板块较多较复杂,我们将《中国餐饮供应链指南2024》的内容板块拆分为调味料篇、食材篇、半成品预制菜篇、设备用品及数字化篇以及冷链物流及设计篇这5个系列,并以每月一期的报告形式发布。本期,将发布《中国餐...

菜市场难买“锅圈预制菜”的单

其一,中国不同地域的消费者具有不同的烹饪习惯,统一由中央工厂出品、再运送至门店的半成品菜肴如何让不同地方的人们都接受?其二,农贸市场的受众人群以家庭日常需求为导向进行采购,注重性价比,且锅圈所售炸物、卤味等半成品菜,在所有的农贸市场几乎都有已被人们熟知的摊贩常年售卖,与这些摊贩相比,锅圈该采取怎样的价格...

锅圈要在菜市场卖预制菜,这能缓解它的增长焦虑吗?

其一,中国不同地域的消费者具有不同的烹饪习惯,统一由中央工厂出品、再运送至门店的半成品菜肴如何让不同地方的人们都接受?其二,农贸市场的受众人群以家庭日常需求为导向进行采购,注重性价比,且锅圈所售炸物、卤味等半成品菜,在所有的农贸市场几乎都有已被人们熟知的摊贩常年售卖,与这些摊贩相比,锅圈该采取怎样的价...

特稿| 2024年的预制菜,还得死磕供应链

1970年,美国的预制菜市场已经基本成形,大众消费者教育完毕,预制菜增速大约为1.5%。9家供应企业进行合并的Sysco成为行业巨头,服务范围遍及以北美和欧洲为主的90多个国家,以400亿美元市值位居全球餐饮食品供应商首位。美国的半成品菜发展迅速有两个原因,一是本身西餐的配料和做法都相对简单,二是美国的快餐品牌巨头稳定...

揭秘烧烤源头供应链 :“北串南下”,南方烧烤店越开越多

锦全食品成立于山东菏泽,同样是一家专注烧烤供应链服务的企业(www.e993.com)2024年11月4日。锦全食品的合作客户有蜀海供应链、信良记、永辉等。据其官网,锦全食品主要为餐饮商家、商超、家庭用户提供烧烤半成品,B端、C端均有布局。针对商超、新零售客户,锦全食品开发了锁鲜装产品、空气炸锅系列产品。针对日料渠道,锦全食品拥有烧鸟系列产品,包括...

2024,餐饮供应链“出海元年”

图源：沙利文《中国新茶饮供应链白皮书》从实际需求来看，连锁餐饮品牌单品采购通常更大，原因主要是门店数量更多、菜品固定且量大。茶百道招股书显示，2021年茶百道全年采购茶叶原叶近15000吨，水果约25000吨。而主营浓缩果汁、果脯冻干、鲜果的田野股份招股书透露，2021年上半年，田野股份的前五大客户中，奈雪的茶是第一...

年报观察丨速冻面米制品增速放缓,预制菜仍是企业重头戏

作为供应链型企业,千味央厨2023年重点关注预制菜业务,围绕B端客户、宴席场景、团餐需求做定制化和个性化开发,公司菜肴类产品营收增长38.63%至2.95亿元。2023年,巴比食品规划100多个预制菜产品,已推出11个以半成品菜为主的产品,通过现有食材供应链网络推广,对小型餐饮连锁客户进行定制化开发,同时积累消费端渠道。

餐企频陷预制菜风波,对菜品进行“可视化”是个好盾牌吗?

一两个预制菜充当现做菜来卖的例子,不应当让其它正规使用预制菜的商家承担被误解的影响;认知误解既然一时半刻无法消解,正规商家就有必要用透明化的方式推动合规使用预制菜。不过,这种“透明化”只是第一步,长保质期背后的添加剂、防腐剂等预制菜的固有问题仍始终伴随,那么,餐饮品牌就更有必要进行供应链改革、生产...

【华鑫食饮&商社|深度报告】新规重构行业标准,再看市场格局演化

新规收窄预制菜概念,推进供应链环节升级国内预制菜起步较晚,相关政策逐渐完善。预制菜概念最早起源于美国,速冻技术的提升满足终端多元化消费需求,而美式快餐的兴起也倒逼食材趋于标准化,为半成品菜发展带来契机。相比于美日等预制菜行业成熟国家,中国预制菜起步较晚,2000年开始逐步涌现预制菜厂家,经历一段时间的粗放发展...