红焖羊肉,看似简单的一道菜,其实蕴含着丰富的细节

3.**炒制香料**:热锅凉油,先下大葱段、生姜片和大蒜片,小火煸炒出香味,再加入干红辣椒碎和桂皮、八角、香叶等香料,继续翻炒,让香料的味道充分释放。4.**羊肉煸炒**:将处理好的羊肉块放入锅中,大火煸炒至羊肉表面微微金黄,肉质收紧,释放出香味。此过程有助于去除羊肉的膻味,提升成品的口感。5.**...

羊膻味的“克星”,炖羊汤就放这些香料,2斤只放1克,肉嫩汤鲜

香叶是有着特殊香味的香料,可以很好的除去羊肉中的怪味,使汤的味道更加清爽。香叶不但可以除异,还可以提香,使汤的味道更加鲜美。在炖羊汤时,只需加入几片香叶,就可以起到很好的效果。香叶的使用方法非常简单,可以将其直接放入汤中,也可以先将其炒香,然后再加入汤中。香叶的使用量不宜过多,否则会影响汤的口感。

冬天多吃羊肉能温补,这些调料做出来的羊肉不腥不膻,多吃不上火

生姜本身就有驱寒的效果,还能去腥,白芷是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,给羊肉增香,让羊肉滋补的作用更明显,但是并不会破坏羊肉的味道;这里的白胡椒是指白胡椒颗粒,不是胡椒粉,白胡椒颗粒有一股辛辣味,它能起到去腥增香的作用,用这三种香料,既能保证...

中秋家宴不能少了这道硬菜,特别是北方,暖味贴秋膘上档次

胡萝卜炖羊肉材料:带骨羊肉1000克、胡萝卜700克、香叶6片、红枣4颗、洋葱100克、姜15克制作:1.备好香料:洋葱、姜、红枣、香叶2.先将冷冻羊肉用温水清洗几遍,然后泡在温水中解冻。3.将解冻的羊肉再次清洗干净,改刀切成小块,放入锅中用中小火干炒。4.当炒出大量的污水时,将水倒掉,羊肉清洗干净。倒...

羊肉绝绝子的风味吃法,搭配2个洋葱,强肾益脾,嫩香味美又解馋

羊肉炖土豆:将羊肉与土豆一起炖煮,简单易做,味道鲜美。葱爆羊肉:以葱和羊肉为主料,快速爆炒,口感鲜嫩,香味浓郁。羊肉汤:以羊肉为主料,加入各种香料和蔬菜炖煮,汤鲜味美,营养丰富。烹饪技巧刀工:羊肉切片要薄,这样炒制时更容易熟透,口感更佳。

粤式羊肉煲传承百年 花式羊肴菜品打造“中国名宴”

不过，开饭店光靠祖传的九味酱焖羊肉这一道菜肯定是不够的，而由此钻研出一系列新的羊肴菜品则体现李文平的学习创新能力(www.e993.com)2024年11月7日。在祖传秘方的基础上，他经过不断试错调整逐步创造出了一系列让顾客赞不绝口的羊肉新菜品——新兴真味白切羊、脆皮果仁羊扒、葛仙米羊奶豆腐、奶酪烤羊排、酥皮焗羊奶、盐焗羊蚬角等，在继承...

今日冬至,重庆最低温-4℃!跟着羊肉美食地图吃起来

多种名贵香料经过精细配比和独特烹饪工艺,使羊杂的味道层次丰富、口感细腻醇厚。其制作过程颇为考究,将洗净的羊杂用特制的卤水腌制入味,再下锅和香料一起慢炖,最后将炖煮好的羊杂切成薄片,配以蘸料即可享用。石柱·临溪羊肉扣碗选取石柱本地山羊肉洗净切块,放入葱姜蒜、料酒、石柱红辣椒、食盐等佐料拌匀,再进行手...

羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火

萝卜作为一种常见的蔬菜，种类多样，例如白萝卜、青萝卜和胡萝卜。它不仅口感脆嫩，味道清爽鲜美，而且是炖羊肉的理想材料。与其它香料相比，萝卜能更好地去除羊肉的膻味。这得益于萝卜本身具有的一股怪味，正是这个怪味相互作用，使得它成为羊肉炖汤的完美搭档。扩写：萝卜所含的挥发性油脂，能够快速中和羊肉中的异味，...

汤泡饭、排骨年糕、干炒牛河……《繁花》带火的美食营养专家怎么看?

李李和宝总一起吃的热气羊肉即“涮羊肉”,源于内蒙古少数民族地区。冬天寒风飕飕时吃一顿羊肉火锅,身体从上到下都热乎了。羊肉卷肉质鲜美,肥而不腻、嫩而不膻,酱汁混合着肉香,对味蕾是极大的满足。高键介绍,羊肉属温性食物,有预寒功效,其中营养物质也能保护胃黏膜、促进肠胃消化。但整体营养不太均衡,且吃时...

炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒

6、加入适量的盐和鸡精调味,撒上枸杞和香菜即可出锅。——老井说——炖羊肉是做减法,千万不要放入太多味道比较霸道的香料,这样反而会让香料味占据羊肉的味道,吃不出来一点羊肉的鲜味,羊肉中的白萝卜也可以直接换成自己喜欢的食材,像莲藕、胡萝卜等,做法都是一样的。