地方菜,正在凭借小炒出圈

猛火爆炒，锅气十足。湘菜小炒、江西小炒、川菜小炒和陕菜小炒，这四种地方特色小炒菜式，都因锅气十足而闻名，为食客带来独特的美味体验。湘菜小炒以浓烈的香辣味和焦香味著称。烹饪时，食材经高温快炒，迅速锁住水分与风味，并释放出诱人香气，形成浓郁的锅气。这种独特的烹饪方式，让湘菜小炒拥有令人回味无穷的干香...

地方菜小炒风靡全国,餐饮创业新蓝海显现

例如，兰湘子作为专注湘菜小炒五年的品牌，已成功突破300家门店，成为小炒赛道中的佼佼者。而费大厨等品牌，则凭借主打辣椒炒肉等单品，成功走上了规模化发展的道路，进一步验证了小炒菜品的市场潜力和商业价值。小炒菜品的成功，不仅在于其独特的口味和烹饪方式，更在于其背后的文化内涵和情感共鸣。每一道小炒都承载着地...

唯一的湘菜小炒品牌!兰湘子上榜《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》

自创立以来,兰湘子精准定位于湘菜小炒细分品类,以“上菜快,吃得爽”为品牌口号,致力于将传统湘菜精髓与现代消费者需求实现精准对接。品牌联合国家级湘菜大师,创新重塑经典湘菜小炒菜品,在保留湘菜独特风味的同时,根据不同地域人群的味型偏好进行区域化调整,成功推动了湘菜小炒的全国化流行。在菜品打造上,兰湘子坚持“新...

湘菜飘香

“小炒黄牛肉的油、盐、大蒜、辣椒、打底酸菜用量都精确到克,牛肉下锅急火快炒,时间控制在30秒。”标准化为品牌持续助力,2018年,炊烟小炒黄牛肉代表湘菜登上了联合国晚宴餐桌,向全世界展现了湘菜的实力与魅力。湘菜。(刘莉摄)数据显示,湘菜产业链年产值超6000亿元,全国菜系中湘菜市场份额占到17.6%,湘菜餐饮门店...

新鲜出炉!湖南十大小炒排名,第一名毫无争议

毫无争议,辣椒炒肉稳居湖南十大小炒之首。这道菜看似简单,实则蕴含了湖南菜的精髓。选用肥瘦相间的五花肉,再搭配一半的前腿瘦肉,与本土辣椒一同快炒,辣椒的香辣与五花肉的油脂完美融合,形成了一种难以言喻的美味。在湖南,无论是家庭聚餐还是朋友小酌,一盘热气腾腾的辣椒炒肉总能迅速拉近人与人之间的距离,成为...

菜单仅30道菜,却成为湘菜连锁TOP1,看兰湘子极简背后的智慧

品牌精准定位于湘菜小炒细分品类,将菜单上的菜品数量控制在28—30道左右,并精心划分为招牌必点、热销菜品、时令新菜、湖南味道、小吃/主食五大板块(www.e993.com)2024年12月20日。这种有限又不单一的菜品设置,为顾客提供了恰到好处的选择空间,聚焦的菜品也有助于增强品牌的记忆度;同时,清晰的菜单结构设计,以及菜单上细心标注的“人均1.5个菜”等...

人均20块,湘菜大洗牌

卷到20、30多元，意味着不少湘菜馆正在“性价比陷阱”的边缘来回试探。尽管低价湘菜馆在短时间内能够获取一波流量（或者说是薅羊毛顾客），但其经营模式中也存在不少问题。首先是菜品同质化严重，沦为没啥亮点的“万金油”。大多数低价湘菜馆的菜单相似度极高，几乎都以辣椒炒肉、小炒黄牛肉等“大单品”为揽客的...

你知道吗?原来湘菜小炒,要“熬”一下才好吃!

原来湘菜小炒,要“熬”一下才好吃!小炒菜因其快捷、味美、干香浓郁、锅气十足的特点,俘获了不少食客们的味蕾,可见"小炒"技术在众多烹饪技法里举足轻重的地位。"小炒",其实是"炒"的烹调技法中分支之一,很难在烹饪词典中找到这两个字,烹饪理论中只有对炒的定义:加热时,将片、条、丝、丁、粒等小形食料在...

直击兰湘子“干饭米”收割现场,品牌自建供应链严把品质关

此外,兰湘子还与消费者建立了良好的互动和沟通关系,通过线上线下广泛搜集消费者的反馈与建议,不断优化产品和服务;定期举办干饭节、品鉴会等活动,让消费者更深入地了解兰湘子的湘菜小炒菜品。目前,兰湘子全国在营门店数量达322家,年均服务人数超2000多万人,获权威机构认证为“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”。

【衡阳市】尝地道土菜 品衡东美味

“湘菜小炒,从衡东出发”。来自衡东县各乡镇的20支“茶担子”参赛队伍自带锅碗瓢盆、炉灶笼屉,蒸、煮、煸、炒,现场制作衡东宴席菜品10道。其中,4道传统宴席必备菜,4道宴席常规菜和2道创新菜。经过烹饪制作,一碗碗热气腾腾、醇香扑鼻的土菜上桌。比赛结果在当晚的“手足情深”主题宴发布,授予1至10名参赛队伍为...