从网红长沙看背后的湘菜产业

其次则是性价比高。湘菜的菜品并不复杂,最经典的菜色往往是最日常的家常菜,无论是火遍全国的费大厨辣椒炒肉、炊烟时代的小炒黄牛肉,还是长沙排队王笨萝卜的酸萝卜粉皮、醋蒸鸡,都是主打一个平价、入味、下饭。湘阁里辣品牌部门负责人蒋永清曾表示,近年来湘菜品牌大量扩张,一个重要原因是湘菜的食材、工艺较为简单,...

湖南省十大家常菜,湖南人最爱吃的十道菜

一、辣椒炒肉:湘菜之魂,辣中带香的绝妙平衡说到湖南家常菜,怎能不提辣椒炒肉?这道菜几乎是湖南人家家户户餐桌上的常客。选用新鲜辣椒与猪肉快炒,辣椒的鲜辣与猪肉的醇厚完美融合,辣中带香,香而不腻。制作这道菜,关键在于辣椒和肉的选材,以及火候的掌握。新鲜的青椒或红椒,搭配肥瘦相间的猪肉,大火快炒,保...

寻味湖南丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为主的醴陵菜,统统有个共同特点——都是“带汤小炒”。醴陵人将食材和辣椒、调味一起混入汤汁,这种方法不仅保留了食材的原汁原味,还通过汤汁的调和,使得整道菜的口感更加鲜嫩多汁,层次分明。“醴陵小炒肉”的起源有多种说法,其中有种说法是,醴陵...

这就是家乡味丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为主的醴陵菜,统统有个共同特点——都是“带汤小炒”。醴陵人将食材和辣椒、调味一起混入汤汁,这种方法不仅保留了食材的原汁原味,还通过汤汁的调和,使得整道菜的口感更加鲜嫩多汁,层次分明。“醴陵小炒肉”的起源有多种说法,其中有种说法是,醴陵...

有一种湖南菜,叫醴陵小炒(图)

“醴陵小炒”：带汤汁的经典湘菜在又辣又香的湘菜中，醴陵小炒肉作为最下饭的家常菜虽然相当出名，但是，这碗醴陵小炒肉的做法并没有太多的讲究，甚至可以说是多种多样。只需按个人的喜好，准备猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜即可。不选山珍海味、也没有祖传秘方，但正是这份简单与纯粹，赋予了醴陵小炒肉独特的魅力。...

商业头条No.40|湘菜“创业帮”

而喻义也选择了小炒这一切入口(www.e993.com)2024年11月17日。在广东多年，当地的饮食文化早已刻入他的认知里。2018年，喻义创始辣可可，将小炒黄牛肉做成像潮汕牛肉火锅一样，分部位、分等级、明档鲜切，再以湖南小炒形式呈现，引领了一股风潮。这是只能发生在广深的湘菜融合创新。2016年，由八合里海记潮汕牛肉火锅引发了一股全国潮汕牛肉火锅热潮...

“费大厨们”出手,整顿北京湘菜市场

卖烤鱼的南锣肥猫推出了副牌“南锣肥猫十八秒湘菜现炒”，同时把旗下主打水煮鱼的川菜品牌金鱼盆改造成了主卖辣椒炒肉的湘式小炒店。青年公社、云海肴、老屋川菜、绿茶、苏帮袁、大鸭梨……甭管是川鲁还是淮扬，秉持着“打不过就加入”的原则，统一都开始卖起了辣椒炒肉。事实上，不止是北京，过去一年多的时间...

曝光量破亿!江西小炒,何以风靡江浙沪?

在这个随随便便点个外卖都需要几十块的当下,如此极致性价比的江西小炒简直是实惠天花板。3、融合品类,菜品全,且口味具成瘾性江西小炒虽名为以江西特色为主的江西菜,但与当下大部分崛起的菜系一样,是一种融合类地方品类菜系。因此大部分江西小炒店菜单上不仅有肉丝跑蛋、藜蒿炒腊肉、生炒鸡等经典江西菜品,还有诸...

对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?

比如当前大热的预制菜就是通过工业手段“去厨师化”以达到标准化的途径之一。还有一种是快餐连锁的大锅菜,通过大锅快炒,追求规模和速度,还原老百姓的家常菜。秋金川味小炒的“单锅小炒”模式在行业里独树一帜,从全国范围来看,没有一家餐饮公司像秋金熊喵一样能够做到自主研发设备仪器,自主研究设计数字菜谱。

舌尖上的兰湘子,这里有一份最全的干饭攻略!

一、“湘菜之魂”!桌桌必点的招牌菜招牌菜往往是一个门店的镇店之宝,探店首先必点招牌菜已经成为大众共识。如果说费大厨的招牌菜只是一盘辣椒炒肉,那兰湘子的招牌菜绝对让你眼花缭乱。兰湘子做的并非大单品菜系,而是全品类湘菜小炒。这也造就了兰湘子光招牌菜就多达数个:辣椒炒肉、小炒牛肉、秘制剁椒鱼头、辣炒...