一批快餐店爆火!小炒家常菜任选,一荤两素只要12元
2.主打现炒、家常菜,几十种菜任选大部分平价快餐店,价格虽然便宜,但菜品样式并不少。门店较小的,普遍也有10+种,门店较大的,菜品数量达数十种。比如上文提到的香港福自选餐厅,菜品就非常丰富,既有青瓜肉丝、韭黄炒蛋、莴笋肉片等口味清淡、不辣的菜式,也有小炒肉、辣子鸡、酸豆角鸡杂等下饭菜,还有凉拌黄瓜、...
没了这颗“怪味豆”,南方人干饭都不香了
豆豉在川渝菜系中是“食以味为先”的代表,有“无豉不成席”之说,从家常小炒到宴席大菜,再到榜首的重庆火锅,搭配毛肚、黄喉等食材,其绵长的后味与火锅的热辣完美融合,为汤底增添了一抹别致的鲜香,霸道惨,不豁你!水煮耗儿鱼的锅底也离不开豆豉。摄影/希海云贵人民,一“蘸”成名这个味就是够野!云贵...
预制菜年夜饭也逃不了“真香定律”?
春节临近,被搬上餐桌的预制菜越发火爆热销。从广式烧鸭到豉油鸡、鲍鱼佛跳墙以及胡椒猪肚鸡汤等等,既有家常小炒,亦有豪华大餐,几乎能吃到能想到的都能“预制化”,到家简单加热搭配即可成为大厨的杰作。从某种程度来说,预制菜安不安全,能不能吃,第一要看预制到什么程度,保质期多长;第二更要看是如何预制的...
抢风头的湘菜品牌,今年还要开很多新店!
君庭中餐馆1997年在长沙创立,创始人周军搫画了“湘菜进京、湘菜入港”的战略蓝图,目前分别在北京、苏州、香港等增开更高品质的君庭中餐馆门店。品牌主理湘、粤以及创新型中式融合料理,以天然食材为主基调,以湘菜手法料理高级食材,取骨瓷盛放菜品,佐富氢水用餐等,形成独有的“湘式精致”。佬麻雀敢为天下“鲜”...
小炒尖椒豆皮,家常肉沫茄子,粤式酸菜炒猪肚
1、尖椒清洗干净,去蒂后切成丁。2、豆腐皮准备好。3、切成与尖椒大小相仿的丁。4、热锅凉油,入蒜末煸炒出香味后,入尖椒丁煸炒一分钟。5、倒入豆腐皮继续翻炒均匀,根据口味撒少许盐,倒适量蚝油。6、翻炒均匀,出锅。小炒尖椒豆皮小提示:
家常小炒摄魂香(图)
必杀技:传统家常小炒提起广州小炒,离不开的粤式餐厅中肯定会有新泰乐的名字(www.e993.com)2024年10月18日。这家最早起于泰康路的餐厅,是市内最早的黄鳝主题餐厅。那时它不过是家街边大排档,有炒田螺的、卖鱿鱼的、弹结他的在周围守候,而大家眼巴巴地候着那一煲嗞嗞作响的黄鳝煲上桌,就像等待一个隆重的仪式。然后夹一块黄鳝,叹一啖冰冻啤...
海鲜小炒皇:这道广东家常菜人见人爱!【家有“厨神”】
粤式海鲜小炒皇小炒皇作为一道广东地区的家常菜做法简单、好吃又百搭可以满足大多数人的口味主要食材鲜鱿鱼开洋韭菜花海虾仁红椒煌上煌腊肠制作步骤1、韭菜花、虾仁、鱿鱼、焯水待用;2、热锅下少许食用油,加入炒料(蒜蓉干葱末开洋碎红椒丝姜末)迅速翻炒爆香;3、依次倒入腊肠、韭菜花、...
“简单”的湘式小炒,费大厨征服当代年轻人
厨师也是湘式小炒没办法像火锅一样快速复制的一个原因,我们之前文章中分析过“明星爱开火锅店”原因就是好复制、门槛低、赚钱快,不愿意费心费力的去做依赖厨师的传统小炒。但是对于消费者而言,火锅只是生活的点缀,家常小炒才是日常。传统餐厅,确实对主厨的依赖是非常高的,但是中央厨房、半成品菜、预配菜的崛起,也...
辣椒炒肉火了!费大厨荣获“全国小炒肉大王”称号!
短短15个字,足以表明辣椒炒肉在消费者心中的地位。以至于,这道以往只存在于湘菜餐厅的辣椒炒肉,逐渐被全国各大菜系餐厅引进,成为必不可少的爆品之一。如今,在很多粤式、杭帮菜、海南菜餐厅,都可以看到这道大单品的身影。一道小小的辣椒炒肉,能做出多大的品牌?
黑松露、鲍鱼、肥汁米线、小炒黄牛肉都包进了馅心里,今年青团继续...
豆沙青团、咸蛋黄肉松青团依然是青团界的“中流砥柱”;老字号创意口味:黑松露菜肉青团、鲍鱼陈皮猪肉青团开始限时返场,一年只吃这一季;艾草奶黄青团、艾草芝麻青团等传统青团也已蓄势待发,解决“甜党”“咸党”的口味难题。而沪上在线平台也持续开发“新花样”,将肥汁米线、小炒黄牛肉都包进了馅心里。