《饭店小炒500款菜谱》——打造餐桌上的美味奇迹

书中的创新小炒菜品,从食材到烹饪手法,甚至到菜品的呈现方式,都充满了新意。例如,加入“低温慢炖”烹饪手法的“慢炖牛腩炒”,牛腩肉质更加柔嫩,口感更为丰富;而“海鲜酱炒海螺”,则通过特殊酱汁的运用,突破了传统海鲜炒菜的做法,让味道层次更加丰富。菜品的创新不止体现在食材与口味上,书中还特别提到了一些餐饮服...

超级香的家常小炒,就少不了这4道美食,每一道都上演光盘行动

4.锅加油热,下入肉丝,立即将肉丝炒散掉,将肉丝翻炒色调泛白,将肉丝盛出来备用。5.锅中再加入少量油,下入葱段,生姜沫,大蒜进行爆香。6.下入青椒丝走红翻炒,将青椒翻炒至色泽变深绿色,表层起皱皮,青椒含有维生素C,烹调菜式时,需要注意把握熟度,要采取猛火灶快炒法,加热时间别太长,避免维他命C损害太多。

阿都乡银厂村开展“宣威小炒肉”烹饪培训

近日,曲靖宣威市劳务品牌“宣威小炒肉”加工制作培训班在宣威市阿都乡银厂村开班。此次培训涵盖“宣威小炒肉”烹饪、宣威“土八碗”制作、面点加工等内容,采用“理论授课+现场实操+技术交流+评比考核”的教学模式,旨在全方位提升学员的烹饪技能,带动更多的劳动力实现就业。图为“宣威小炒肉”烹饪培训现场。(徐安柳)...

传承赣菜技艺,100位赣菜名厨邀您参与江西小炒食材品鉴推介会

由江西省赣菜产业发展促进会、武汉食和岛网络科技有限公司、江西九辰广告策划有限公司联合主办的2024江西小炒食材品鉴推介会暨名店名肴展评将于9月27日在南昌隆重举行,展示各地优质食材的同时,还将举办一系列活动推动赣菜和食餐产业创新。推介会同期将举办“江西小炒名店名肴展评”赛事活动,本次展评比赛由江西省赣菜产...

江西文化符号·赣菜文化丨江西小炒香飘天下

江西文化符号·赣菜文化丨江西小炒香飘天下“嘉蔬精稻,擅味于八方。”自古以来,江西素有“鱼米之乡”的美誉,在这片充满活力的土地上,赣菜文化如同一颗璀璨的明珠,闪耀着独特的光芒。赣菜,以原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣为特点,注重原料的新鲜和食材的本味,讲究火候的把握和调味的平衡,是江西人民...

【科普营养】收藏!糖尿病食谱的计算方法

注:①玉米粥是东北很多地方的传统吃法,玉米的颗粒有大有小,但GI都较低,特别适合糖尿病患者食用(www.e993.com)2024年11月11日。②小炒肉是很家常的吃法,不吃辣椒者可以把尖椒换成不辣的青椒。③魔芋丝炒小白菜的做法:起锅,锅热后加油,葱、蒜爆锅,然后加入小白菜炒软,再加入魔芋丝翻炒均匀,调味即可。

江西小炒能否对抗预制菜?高校这门课告诉你 | 湃客Talk

江西小炒也可能包括预制菜。比如,切好的肉丝需要腌制、上浆;鱼片需要上浆,不然吃起来不够嫩滑。这其中也有一些预加工处理。只不过,江西小炒大部分的菜肴用的都是比较新鲜的食材,而且看得见。你可以自主地选择食材、选择烹饪的方式,甚至选择口味,迎合了大众消费的需求。

想吃“江西小炒”赣南菜?这两道必须有一席之地(图)

而“赣南小炒鱼”是江西赣州传统的特色名菜，属于赣菜系。其风味独特、美味可口，是享誉海内外的赣州美食。小炒鱼选用鲜草鱼，去头去尾，劈成块状，配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“赣州小炒鱼”为快。赣南小炒鱼...

小炒鸡的做法,美味爆棚!

小炒鸡简介:小炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜,鸡肉鲜嫩多汁,搭配辣椒和香料,味道浓郁,让人回味无穷。这道菜源自中国,是许多家庭餐桌上的常客。所需材料:鸡胸肉500克青椒2个红椒1个大葱1根生姜1小块大蒜3瓣生抽2勺老抽1勺盐1茶匙