坚守现炒的湘菜小炒兰湘子,极致效率引领湘菜品牌高速发展

湘菜是一个大而全的品类,涵盖了蒸、煮、炒、煎、炖等多种烹饪方式。兰湘子一开始就聚焦于炒这一方式,来实现湘菜的鲜、香、辣风味。为了保证丰富的口味与极致的效率,兰湘子只选择出餐时间150秒以内的菜品,在保留了辣椒炒肉、小炒黄牛肉等高认知的湘菜代表菜品的同时,将菜单精简到了28道。同时,兰湘子抛弃了传统湘...

寻味湖南丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为主的醴陵菜,统统有个共同特点——都是“带汤小炒”。醴陵人将食材和辣椒、调味一起混入汤汁,这种方法不仅保留了食材的原汁原味,还通过汤汁的调和,使得整道菜的口感更加鲜嫩多汁,层次分明。“醴陵小炒肉”的起源有多种说法,其中有种说法是,醴陵...

湘菜小炒火爆全国,赛道“顶流”兰湘子增速惊人

湘菜之所以能在全国范围内掀起热潮，与其背后的受众有关，打工人无疑是湘菜最大的受众。招牌菜如辣椒炒肉、小炒黄牛肉等，香辣下饭、出餐迅速、价格亲民，绝对是打工人首选。辣味的刺激，让大脑分泌内啡肽，一顿湘菜，一场午休，打工人的精神世界完美释放。从精神内核来看，热烈香辣的湘菜与高强度、快节奏的城市生活...

双第一!门店数量、菜品销量冲新高,兰湘子引爆湘菜小炒高增长

兰湘子之所以能够取得如此亮眼的成绩和迅猛的增长,离不开它对湘菜小炒模式的创新、产品的坚持和效率的迭代。时尚潮流是品牌“软实力”,产品才是品牌“硬实力”。自创立以来,兰湘子始终坚持每道菜都采用“新鲜现炒”的方式制作,菜品由著名湘菜大师张小春先生主理出品,按照荤素、丰俭合理搭配出28道菜和4道主食,保证...

秋金川味小炒能否代表川菜颠覆湘菜地位?

秋金川味小炒采用了先进的技术,自研的机器,从工序、调料、火候上,完全模拟了大厨人手炒制的过程,真正做到了0差错的保证菜品的口感和品质。同时,公司的供应链也非常强大,目前已经搭建完成了全球至少1000家门店的原材料供应,重点是——这是一家率先中餐出海的公司,在新加坡、美国、澳大利亚都已经开设了直营店,已经...

湖南小炒登顶湘菜之都,惊艳中国餐饮界!

衡阳,这个被誉为“雁城”的古城,在湖南的餐饮界有着重要的地位(www.e993.com)2024年11月17日。有句话说着“天下小炒看湖南,湖南小炒看衡阳”,可以看出衡阳小炒在湖南菜系中的显赫地位。在这里,小炒不仅是柴米油盐的烹饪,更是一门深深的调味技艺,让味道在锅与火的交融中演绎最美的乐章。

小炒肉成为顶流,湘菜要取代川菜成为北京餐饮的明星吗?

《衡阳日报》报道称,费大厨一份辣椒小炒肉一年卖100万份,一道菜实现年收入破亿元。此前,北京餐饮记的明珠一直是川菜。普遍认为,中餐共有八大菜系,分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系。长期以来,市场占有率方面,川、湘、粤及江浙菜常作主流,又因辣味成瘾,口味更重的川湘菜遍地开花,成为更大众的选择。

有一种湖南菜,叫醴陵小炒

在又辣又香的湘菜中,醴陵小炒肉作为最下饭的家常菜虽然相当出名,但其实在醴陵,这碗醴陵小炒肉的做法并没有太多的讲究,甚至可以说是多种多样。只需按个人的喜好,准备猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜即可。不选山珍海味、也没有祖传秘方,但正是这份简单与纯粹,赋予了醴陵小炒肉独特的魅力。

这就是家乡味丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

渌江水环绕下的瓷城醴陵,有自己独特的美食风味。在又辣又香的湘菜中,醴陵小炒肉作为最下饭的家常菜颇有名气。其实这碗醴陵小炒肉的做法可以说是多种多样。只需按个人的喜好,准备猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜即可。不选山珍海味、也没有祖传秘方,但正是这份简单与纯粹,赋予

排队四小时才吃上的湘菜,湖南人第一个嫌弃

与其说如费大厨、湘辣辣这些品牌是湘菜馆,不如说他们将湘菜做成了快餐。比如每一家湘菜品牌,都有一个“大爆款”作为每桌必点的招牌菜:费大厨有小炒肉,湘辣辣有小炒黄牛肉。有业内人士分析称,“如果是做一个全品类的餐厅,肯定跑得慢。但是你如果在全品类里只抓住一个点来做,这样跑起来会更快一些,也就是所...