秋风一吹,螃蟹炒年糕来咯~

做法1.大闸蟹刷洗干净,对半切开,切面沾上生粉后直接下锅煎至定型。2.接着下姜丝、一圈料酒,把大闸蟹两面煎黄。3.再加入15毫升生抽、15毫升老抽、10克白糖、500毫升开水和年糕,加盖转小火焖煮15分钟。4.开盖以后大火收汁。当这道螃蟹炒年糕端上桌时,色香味俱全的模样简直让人垂涎欲滴。螃蟹的鲜美与年...

梭子蟹的经典做法——梭子蟹炒年糕,味道鲜美极了

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最低只要几元!“代炒”全国爆火!不少杭州年轻人赶着尝鲜

“代炒”服务属于文二菜式小吃街的“兼职”，每天的空闲时段，这条小吃街的好几家档口都可以帮顾客代炒，因此也有了不少忠实粉丝。下午6点，正是晚饭的时刻，一对年轻小夫妻拎着一袋螃蟹和一袋年糕来到店门口，以18元的价格，让沈师傅店铺帮忙做一份螃蟹炒年糕。“我们家孩子想吃，我们又不太会做，就专门赶来...

家庭版梭子蟹炒年糕,年糕吸收了蟹的香味,鲜香味美一盘都不够吃

锅中留少许食用油,加入准备好的姜丝和蒜末,翻炒出香味,加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;然后加入煎好的梭子蟹,大火翻炒,让梭子蟹都裹上豆瓣酱,然后倒入准备好的年糕,就可以开始调味了;加入啤酒去腥提鲜,少许食盐、生抽、老抽、白糖提鲜,翻炒均匀,加入小半碗水,焖煮5分钟左右,这样能让食材味道更好的相互吸收;等...

浙江名菜梭子蟹炒年糕,想要好吃是有技巧的,掌握3个,鲜香味美

梭子蟹炒年糕的做法1、一人份的梭子蟹炒年糕我用了一只梭子蟹和2片火锅年糕,准备好的梭子蟹刷洗干净,刷洗干净之后用上自己的十八般武艺将它弄晕,晕了之后不怕会被蟹钳夹到,蟹钳夹到手指是很痛的,而且还有可能会红肿;2、螃蟹刷洗干净之后,剪掉三角区,打开蟹盖,去除蟹胃、蟹心和蟹腮,砍掉螃蟹的小脚,...

形象大使王昶:欢迎大家来宁波吃螃蟹炒年糕

身为宁波人的王昶,印象最深的一道美食就是螃蟹炒年糕,“我非常喜欢吃年糕(www.e993.com)2024年11月16日。而且宁波靠海,海鲜都非常美味。螃蟹炒年糕这道菜尤其鲜美。”王昶说,包括年糕和汤圆在内,宁波的糯米类美食都很好吃,他会推荐运动员和球迷品尝一番。王昶接受采访。龚旭琪摄...

周末美食DIY丨抓住螃蟹鲜美的尾期,做道梭子蟹炒年糕

1.梭子蟹洗净,掰开蟹壳,去掉蟹腮等;2.依据个人喜好,将梭子蟹用刀切为两块或四块,裹上淀粉备用;3.年糕切片,小葱切段,姜切片,蒜切末备用;4.起锅热油,放入蟹块、蟹壳,炸至金黄盛出;5.留热油少许,放入葱、姜、蒜爆香;6.重新倒入梭子蟹翻炒,随后倒入料酒、生抽、蚝油、糖等去腥提味。也可...

买蟹别贪大,小娘蟹到港,鲜美有肉,实在!下单送龙头鱼,鲜上加鲜

觉得清蒸太单薄,也可以加上葱姜、胡椒甚至花椒一起炒,调料的咸鲜味搭配海鲜的甘甜味,越嚼越香。正如白居易有言:陆珍熊掌烂,海味蟹螯成。梭子蟹这类多汁鲜美的食材也特别适合与吸味的食材搭配,于是就有了蟹炒年糕。去掉蟹盖蟹腮,切成块,年糕切片,起油锅,放入生姜略炒,梭子蟹块下锅炒到变色放入年糕倒入少许...

【宁品读】白蟹记_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

做白蟹炒年糕,先将年糕切片后用水煮一下,让其充分吸水。继而把白蟹剁成块(蟹钳用刀略拍几下),用白酒、盐腌片刻后,沾一层薄薄淀粉,入油锅煎炸至变色,犹如穿上了一层薄脆外衣时,捞出待用。另起锅,热油爆香葱段姜片,将白蟹与年糕一并入锅翻炒。等它们于锅内一番耳鬓厮磨之后,淋入料酒,并用老抽上色、...