“代炒菜”模式持续爆火,餐厅到底该不该跟?

顾客带上食材到代炒菜档口或门店,付6-25元不等的加工费用,就能得到一顿新鲜现炒的饭菜,就连做法、口味都能定制,有些代炒档口甚至还为此专门设置了“用餐区”。看起来,就像是把餐馆搬进了菜市场。而餐饮人对这种模式则褒贬不一,有人认为这就是消费者一时的新鲜、好奇,也有人认为市场有需求,是个风口。更甚至...

“代炒菜”热辣滚烫,能否“炒”出万家烟火气?

对此网友纷纷表示,“去菜市场买个菜,直接拿回一盘辣椒炒肉,这服务太棒了”“开饭店的想不到,抢生意的居然是菜市场”……在上海浦东永泰路一菜市场,晚上六点半是餐饮档口老板李冬和厨师最忙碌的时候。档口外用餐区已经坐满了顾客,等他烧好后带回家吃。李冬说,代炒一个素菜收费六元,复杂一些的荤菜小炒收费十...

不想吃预制菜的打工人,爱上10元代炒

“油、佐料和葱姜蒜,全都是老板自备的。而且你也不需要再上网查,辣椒炒肉用猪前腿还是猪里脊了。老板自会为你料理好一切,而且炒多少给你称多少,一点儿也不会浪费。”图源:铃铛去饭店吃到不合口味的饭菜,只能打碎了牙往肚子里咽。但在菜市场看着叔叔阿姨们炒菜,你甚至可以指点口味。“有什么忌口就不用说了...

想迎客不用饭店?8道秒吃光的家常炒菜让你轻松做到。

1、准备??食材:四季豆??、里脊肉??、食盐??、鸡粉??、料酒??、生抽??、食用油??2、肉末??干煸??四季豆??的做法:(1)四季豆自己切段,里脊肉剁成肉末。(2)锅中热油放入四季豆开小火炸制片刻捞出控油盛入盘中备用。(3)锅底留油倒入肉末炒至变色,加入适量的料酒和生抽翻炒片刻。(3)最后...

大厨从不外传的炒菜小秘密,豆角炒肉最后一步才是精髓

1：豆角掰成小段洗干净，用淡盐水浸泡5分钟，准备瘦肉丝和一点肥肉（炒菜加点肥肉更香）切葱花和大蒜粒2：锅里加少许菜籽油，先把肥肉用小火煸出肥油，把肥肉炸干炸焦香再放瘦肉丝煸炒至变色3：放盐增加底味，再加一小勺调味料（加了这个调味料后生抽老抽蚝油鸡精味精都不用放）煸炒，沿锅边加少量清水煮3...

《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》发布:辣椒炒肉国民炒菜第一

调查研究发现，过半的受访者表示通常2-3天外出去炒菜餐厅消费一次(www.e993.com)2024年11月8日。在选择炒菜餐厅品牌时，消费者最重要的考虑因素是现炒现做、优质食材和高性价比。白皮书认为，辣椒炒肉作为一道具有深厚历史底蕴和广泛群众基础的菜品，其独特的口味和风味、广泛的群众基础以及文化传承和弘扬等因素共同促成了其成为国民炒菜的地位。基...

炒一份素菜6元,炒肉8元!上海菜市场“代炒菜”业务火爆,烟火气十足

菜市场里的“代炒菜”摊位吸引市民驻足。可以堂食也可以打包带走“现在天气炎热,老年人烧菜也不方便,有烧好的饭菜就不用再费时费力了,还有一些‘上班族’白天上班比较累,下班了也能吃上现炒的菜,可以堂食也可以打包带走。”李冬坦言,自己是抱着试试看的态度开的这家店,到现在快一个月了,还挺受欢迎的。

产业| 湘菜品牌费大厨在第九届食餐会上获评“辣椒炒肉第一品牌”

9月6日,2024年(第九届)中国国际食品餐饮博览会在长沙开幕,会上发布了《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》,白皮书显示:辣椒炒肉是国民炒菜第一。知名湘菜品牌费大厨在本届食餐会上获评“辣椒炒肉第一品牌”。中国国际食品餐饮博览会是展示中部地区乃至国内外食餐行业新技术、新产品、新成果的重要平台。本届食餐会以“...

对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,费大厨凭什么

费良慧特别在意器具的使用。比如,盛辣椒炒肉的锅就是自家公司特制并申请专利的章丘铁锅,强调“一热抵三鲜”,为菜品保温,以保留更好的口感。更早前,十几岁的费良慧去厨师学校学艺,“食雕”所用的刻刀,就是一把自己改造的锯。创新的种子或许从求学时就已萌芽,并渗入费良慧此后20多年的创业历程中。辣椒炒肉,湖...

入秋后,记得晒“3干”,一次买20斤晒干囤起来,炒菜炖肉都特香

推荐食谱:土豆干炖红烧肉食材准备:土豆干100克,五花肉300克,生姜3片,大葱1根,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,冰糖适量,盐适量,食用油适量。制作步骤:1.浸泡土豆干:将土豆干用清水浸泡30分钟,直到软化,捞出沥干备用。2.准备五花肉:将五花肉切成约2厘米见方的块,焯水去腥味。锅中加入冷水,放入五花肉,加...