炒肉的家常做法,用大头菜爆炒回锅肉,美味翻倍,超级下饭
大头菜洗净,切成细丝;干辣椒剪成段;蒜苗切段;大蒜和姜切片。2.炒制回锅肉:锅烧热,加入少许油,放入五花肉片,小火煸炒至出油,肉片微微卷起。加入豆瓣酱,用中小火炒出红油。放入姜片、蒜片和干辣椒段,翻炒出香味。3.加入大头菜:将切好的大头菜丝倒入锅中,大火快速翻炒,使大头菜充分吸收肉片的油脂和香味。
猪肉怎么炒才嫩?农村厨娘教你一招,“打水”的猪肉一点都不柴
今天咱们就用打水上浆法来腌制猪肉,先把生粉用清水调稀,然后倒入猪肉里面均匀的搅拌,让里面的水分全部水渗入肉里,这样增加了水分也就是增加了嫩度,最后加入适量的调味料和香油,这主要是为了让在炒的时候不会粘锅,这个时间大约是5分钟。
年味是什么?就是土猪肉腌菜暖锅、猪腰炒大蒜、爆炒猪肝、红烧肉...
未来一个月,临安西部6镇26个村的民宿、餐饮店里已经准备好了5000余桌“年猪饭”,当土猪肉腌菜暖锅、猪肚暖锅、猪血腌菜叶暖锅、小炒肉、猪腰炒大蒜、爆炒猪肝、红烧肉、春笋焖肉配以鸡鸭鱼和时令蔬菜一起端上桌,那份热气腾腾,既是无数“新都市人”记忆中的乡愁,又是临安西部最地道的年味。记者王斐帆视频...
中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制
近日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中,以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化;同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念,即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。相关研究成果发表在《MeatScience》(...
冬季必尝的经典美食:东北爆炒酸菜炖肉
1.将猪肉切成小块,用开水焯水去腥。焯水时可以加入少量料酒,这样可以去除猪肉的腥味。2.焯水后,将猪肉捞出沥干备用。注意不要煮得太久,以免肉质过于煮烂。3.锅中加入适量的油,烧热后放入姜蒜爆炒出香味。4.加入猪肉,翻炒至变色。5.倒入适量的料酒,翻炒均匀,去腥提鲜。6.加入酱油,继续翻炒...
湘菜进入牛肉时代!“现炒黄牛肉大王”凭啥火爆北上广深?
1、坚持门店现炒,30秒爆炒工艺,锁住鲜香锅气在这个餐饮讲究极致效率与性价比的时代,为了节约成本,简化制作步骤,提高上菜效率,已有不少湘菜品牌开始选择快手菜、预制菜等各种提前预制好的原材料制菜(www.e993.com)2024年9月16日。但在湘辣辣易志勇看来,这完全是顾此失彼的行为。“湘菜特别是正餐类湘菜,要想‘湘’得地道,‘湘’得有...
猪肉各部位吃法详解
猪腰即为猪肾,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。适宜炒、爆、炸、炝、拌,如“爆炒腰花”、“水煮腰花”、“凉拌猪腰”等。猪肝猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,特别是...
疯狂,8个交易日涨4倍,HBM概念股连续30cm涨停,游资合力爆炒!年内第...
凯华材料是本轮北交所个股上涨龙头,该股早盘再度30%涨停,6天5板大涨逾360%,在短短8个交易日大涨超4倍,公司最新总市值超20亿元。凯华材料受到爆炒,主要是因为该股为HBM概念,公司主要从事电子元器件封装材料的研发、生产与销售,主要产品为环氧粉末包封料和环氧塑封料,其中环氧粉末包封料收入占比超95%。
爆炒牛肉,最忌加点淀粉直接炒!多加一步,牛肉滑嫩细腻很好吃
起锅倒油,油热后放入葱段、蒜片、小米辣爆香后放入牛肉,将牛肉摊开煎香,全程保持大火,炒至牛肉全部变色后加入配菜,翻炒均匀后倒入碗芡,翻炒均匀后即可出锅装盘。爆炒牛肉时,最忌讳用淀粉挼几下就下锅,也是要加点食用小苏打,因为牛肉属于酸性,我们要给它增加一点碱性,那就是“小苏打”了,这样炒出来的牛肉不仅...
新鲜萝卜缨子怎么吃?分享4种做法,常吃健胃清热止咳,增强免疫
1、萝卜缨子去掉黄叶洗净,放入开水锅中,大火煮1分钟,捞起过一遍冷水,切成小粒,挤干水分备用。猪肉洗净去皮后打成肉末,加入葱姜水拌匀,再加入盐、生抽和蚝油拌匀,放入萝卜缨子混合,加入葱花和十三香,淋入热花生油,再次拌匀,做好的肉馅,放一边备用。