豆腐-汪曾祺
猪肉末,肥瘦,豆腐捏碎,同炒,加酱油,起锅时下葱花。这道菜便宜,实惠,好吃。不加酱油而用盐,与番茄同炒,即为番茄炒豆腐。番茄须烫过,撕去皮,炒至成酱,番茄汁渗入豆腐,乃佳。砂锅豆腐须有好汤,骨头汤或肉汤,小火炖,至豆腐起蜂窝,方好。砂锅鱼头豆腐,用花鲢(即胖头鱼)头,劈为两半,下冬菇、扁尖(腌青笋)...
在哈尔滨吃了一盘尖椒干豆腐,终于明白:为啥这道菜很难走出东北
东北厨师制作尖椒干豆腐时,会首先把干豆腐加入小苏打或碱水中焯烫一下,这样可以去除干豆腐的豆腥味,而且还会让干豆腐吃起来更滑溜。干豆腐焯水过凉以后,下锅炒制的时候主要用蒜末爆锅,然后会添入大量的汤汁,然后淋入水淀粉,最后出锅时也要撒入蒜末和料油,这样一盘尖椒干豆腐才算完美。炒出来的尖椒干豆腐讲...
分享6款适合招待客人的大菜,鲜嫩多汁,鲜香美味|鸡翅|牛肉|豆腐|...
1.准备豆腐:将嫩豆腐切成约2厘米见方的块,用清水轻轻冲洗,沥干水分备用。2.加热锅具:在锅中倒入适量食用油,油热后小心放入豆腐块,煎至表面微微金黄(约2-3分钟),然后轻轻翻面再煎。3.加入姜蒜:将切好的姜片和蒜末放入锅中,与豆腐一起翻炒出香味。4.调味:倒入生抽、老抽和料酒,快速翻炒均...
香干豆腐怎么炒要不要焯水怎么入味学会这样做,好吃又下饭
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...香菜|豆腐|肉末|肉丝|葱花|青菜|豆芽|豆皮|胡萝卜去皮_网易订阅
1、将干豆腐切成菱形片,尖椒洗净去蒂,切成块。葱花、蒜末分别切好备用。2、锅中加水烧开,放入干豆腐焯水至软,捞出沥干水分备用。3、起锅烧油,油温五成热时,加入葱花、蒜末炒香,再加入3勺生抽,翻炒均匀。4、倒入2碗水,放入焯水后的豆腐皮,加入半勺糖、一点点鸡精,2勺盐,翻炒均匀后,转小火炖煮至...
别只会“炫”牛奶,这些家常食物的钙含量更高!
????钙含量比牛奶高的豆制品:豆腐干、素鸡、千张、豆腐皮、豆腐丝、黄豆、南豆腐、北豆腐(www.e993.com)2024年10月16日。????钙含量比牛奶高的蔬菜:荠菜、芥菜、苦苣菜、苋菜(绿)、苋菜(紫)、茴香、油菜、芥蓝、小白菜、空心菜。????钙含量比牛奶高的坚果及制品:芝麻酱、榛子(炒)、黑芝麻、白芝麻、花生米(炒)、杏仁(原味)...
一做辅食就发愁?各月龄宝宝食谱,照着做准没错!
面粉、胡萝卜、木耳、豆腐皮、青菜,香油。步骤:1)胡萝卜、木耳、豆腐皮、青菜切碎;2)热少许油在锅里翻抄几下,盛到碗里,再烧开水,和面糊糊;3)水烧开后先把切碎的菜倒进去再倒糊糊,然后甩鸡蛋加香油出锅。24.黑桑葚粥营养价值:桑葚含有脂肪酸,具有养阴补血清热功效。
精选20多道陕菜做法,各具特色,你觉得哪款更符合你的胃口?|排骨|...
2.锅里面下入适量的猪油或者混合油,烧熟,放入五花肉,皮朝下炸至金黄捞出,放入肉汤中泡软泡。切成均匀的片,摆入蒸碗中。3.商芝草处理干净,放入沸水锅中煮软捞出,去杂质,再次淘洗干净,切成小段。4.起锅,下入少许猪油,下入商芝草,调入盐、酱油翻炒均匀,出锅盖在肉片上。
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
五花肉切成小方块,焯水、洗净入水锅中,加葱、姜、酒煮烂后入油锅中炸成金黄色,再用冷水浸泡至皮发松软呈虎皮状,加入鲍汁、耗油、鸡汤等调味即成。此菜就像黄公望笔下山水:不追求繁复多样和精巧雕琢,以自然之态展示食材最美之味。推荐饭店:森林大酒店...
桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告
系用漓江小鱼烘干,食前泡水。农家自制酸坛豆角,切碎爆炒干香,加入蒜米鱼仔放水焖软透。开胃爽口,佐酒送饭皆宜,宾馆酒楼都有销售。民间有“鱼仔送饭,鼎锅刮烂”的说法,是说明饭菜好吃,吃到撑破肚皮的样子。若干年来人们擅长摸鱼捉虾,就是为了一日三餐填胞肚子,桂林周边的瑶乡壮寨都有一手捕鱼绝活。将溪流河谷...