没有它南方人活不下去的“青菜”,到底是啥菜?
把青菜入油锅旺火煸炒后,加入豆瓣酱和开水,转中小火煮几分钟,直到青菜塌软变色,才起锅盛出。这样“拷”过的青菜,菜梗软烂、颜色黄黑,要说卖相是绝对没有的,所以一般在餐厅和城里人的餐桌上也极少见,只有跑到当地的农村人家或者土菜馆才偶能吃到。香菇炒油菜,可一点也看不出素摄影/用户_5d5937b2图片/...
舌尖上的“金色”非遗!教你玩转“素食之王”的N种家常做法
腐皮青菜是一道十分常见的家常菜,做法也很简单。将豆腐皮用水泡软,切成将段。再将小青菜洗净,切成两厘米长的段。准备一点大蒜拍碎切末,葱切末。将锅烧热倒油,加入蒜末、葱末爆香。倒入青菜,开大火翻炒。倒入豆腐皮,继续翻炒。倒入生抽,翻炒半分钟。倒入蚝油,继续翻炒一分钟。加入盐,少量糖,翻炒几下就可以...
吃着下饭,成本不到3块钱,做法简单,清爽美味,这6道小炒很贴心
1、粉丝提前浸泡备用,鸡蛋两个打散备用,豆芽适量,洋葱、腐皮、胡萝卜切丝,葱切丝,蒜切小片。2、热油锅炒鸡蛋,炒熟后盛出备用。热油锅将葱白、洋葱丝与蒜片煸香,加入豆芽一起炝炒3、依次加入胡萝丝,粉丝、腐皮丝继续翻炒至豆芽和胡萝卜变软,加入少许料酒、生抽、老抽、鱼露、醋、加入鸡蛋快速翻炒均匀,最...
上火就吃腐皮炒青菜,不油不腻,家人吃的身体倍儿棒
步骤:1、把青菜洗干净,然后把茎和叶分开备用。2、油倒入热锅中,把腐皮放到锅中稍微炸一下,等腐皮炸成金黄酥脆的时候就可以控油捞出。3、然后锅中放入猪油,先将大蒜倒入锅中炒出香味,再将青菜茎倒入锅中炒一下。4、接着将菜叶和腐皮倒入锅中炒。5、最后将盐、糖和鸡精加入锅中翻炒均匀,美味的腐皮...
豆瓣鸡,腐皮黄瓜炒木耳,豆腐干炒青菜你吃过吗?
做法:1.木耳放入常温的水中(常温即可)泡软,泡发好去掉老根,撕成小朵,清洗干净。2.腐竹放入温水中泡软,直到彻底变软,捞出切成3cm长的小段。3.胡萝卜去皮,和黄瓜一起洗净,切成与腐竹同样大小的菱形片,葱切片备用。4.锅烧热,倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入花椒和葱片,炒出香味。
一把腐竹,两根青菜,大厨教你做简单美味的清炒腐竹,清香爽口
首先把腐竹切成段,放入盘中备用,生姜一小块切成片,大葱切成葱花,小米椒从中间切开和腐竹放在一起清炒腐竹起锅烧水,等水烧开后,先下入腐竹和小米椒,等到腐竹快要焯好后,再下入青菜和木耳,焯水1分钟后,倒出控水清炒腐竹另起锅添入少许食用油,倒入葱姜,先翻炒出葱香味后,再添入半勺清水,加入食盐3克,胡...
肉价大跌凸显蔬菜身价 糖醋排骨腐皮青菜一个价
在一些传统老字号,其菜单因为好几年不改定价,很能体现肉菜与素菜的传统价差。同样是“糖醋排骨”与“腐皮青菜”这两道菜,知味观的标价分别是22元和16元;太子楼里的糖醋排骨卖18元一份,一份香菇青菜的售价则是12元。造成这一变化的原因是什么?多位大厨指出,过去很长一段时间,猪肉价格要远远高于蔬菜价格,因此...
青菜,长在南方人“心尖”上的食材
更普遍的则是清炒。炒青菜要好吃,无甚秘诀,只要油多火旺。旺火宽油,迅速翻炒出锅,青菜们还没回过神,生脆鲜绿依然保持着,身子却已在盘中。▲青菜要炒出镬气,又保持油绿色泽。摄影/云海路漫漫图/图虫·创意掌勺的厨子心情好,还会加些腐皮或香菇。浙江富阳特产腐皮,在浙江、上海、江苏一带颇有名气。豆腐...
【养生厨房】今日菜谱——香酥腐皮卷+烤紫菜
香酥腐皮卷步骤3:锅中少油,小火慢煎腐皮卷至四面金黄,肉馅熟透即可,出锅蘸番茄酱食用。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片烤紫菜步骤:五香粉加水掸在干紫菜一面,将这面朝下放入油锅中微火煎至焦黄。炒熟的白芝麻加水淀粉撒在干紫菜另一面,微火煎至芝麻金黄即可。
腐皮炒青菜,全家都很爱
将这一切混合翻炒。当青菜已经开始枯萎的时候,加入盐,糖,芝麻油和白胡椒粉,然后,开始混合翻炒。现在加入水和新鲜豆腐皮。不要搅拌!重要的是要把豆腐皮放在上面,这样它就不会碰到锅(或者它会粘在锅里)。盖上锅盖,大约蒸一分钟(根据火候调整)。然后打开锅盖,加入玉米淀粉混合物(淀粉浆),轻轻翻炒均匀,把所...