来碗大锅菜 暖胃更暖心
社区食堂的娟姐一早便忙碌起来,新鲜的白菜、香喷喷的五花肉和肉丸子、鲜香的豆腐以及海带等食材经过她的一番处理和翻炒,不一会儿便让整个食堂都弥漫起香甜可口的饭菜香气,“敬老爱心餐”选用了传统的大锅菜,菜品丰富,荤素搭配合理,美味可口又营养,非常适合老人们的口味。活动尚未开始,前来就餐的老年人就已排起了长...
把米饭做成“爆款” 浦江镇第五家社区食堂开业
据了解,该食堂曾在开业前进行了市场调研,询问上百位老年人的口味以及饮食需求,设计出丰富多样、低盐低油、清淡易消化的适老化菜品。其中,每日的现炒时蔬,就有十几个品种供选择。“我们卖的不是大锅菜,而是用小锅炒出来的,一锅只出10份菜,更加入味、好吃。菜品以本邦菜为主,厨师也是本地师傅,烧出来的...
过来人的经验:哪怕儿女再孝顺,上了年纪也得有一份稳定的收入
到10点半左右,食堂就陆续上菜了,一盆一盆的放在保温箱里,等工人下工地吃饭。那时候我就拿着纸和笔偷偷的跟在大厨后面学习,炒大锅菜和家庭烧饭完全不一样,特别要掌握好火候,一不注意就容易烧的受热不均匀。工资虽然挣的多,但是是辛苦钱,最主要的是家里有两个孩子在,老人年纪大了也照顾不好,爱人坚持让我回...
攀钢老厨匠:把“大锅菜”做成“家庭小炒”
“要把‘食堂大锅菜’做出‘家庭小炒’的感觉,很考验厨师水平。现在,攀钢钒职工能吃上这道正宗、地道的麻婆豆腐,都是攀钢张志烹饪技能大师工作室和实训基地平台的技能人才到食堂进行现场指导的结果。”老厨匠餐饮分公司有关负责人告诉《中国冶金报》记者,今年他们把“如何打造一个让顾客更加满意的新食堂”作为工作中的...
生活在市郊大居,“老上海”们经历了什么?|郊区精细化治理③
杂粮饭也不简单,需提前将杂粮浸泡4个小时,再用专业方法将其煮至入口软糯,不仅健康好吃,也对牙齿不太好的老年人更加友好。“大家说这里的菜好吃,是因为都不是大锅菜,而是用小锅炒出来的,一锅只出10份菜,更加入味……”食堂负责人说。最近几年,在松江泗泾镇的“母亲河”泗泾塘两岸,长达10余公里的滨江步道成...
取消教师职工食堂引共鸣:一场纯纯自嗨的盛宴!
从5月份起珠海逐步取消学校教职工食堂,推行师生“同餐同菜同价”,与教师同餐的学生人数达10万余人,师生同餐同食,饭菜同质同享,目前已有57所学校执行到位(www.e993.com)2024年9月15日。▲图源南方日报教育局负责人表示:实施“同餐同菜同价”制度后,教师能直接、准确、高效掌握学生对食堂服务质量的评价及意见,对食堂原材料采购、每周食谱、...
战友在炊事班待了两年多,1979年退伍,后当上了国企的食堂主任!
部队里面虽然是大锅菜,但炒大锅菜也还是挺讲究技术的。我个子只有一米六六,胳膊上的力气也不够,为了炒好菜,我就踩在板凳上,两个月后,我也练就了一双“麒麟臂”。战友们来自各个地方,饮食习惯不尽相同。但北方人居多,所以面食必须要学会做。我向战友学习包包子、蒸馒头、花卷等,还将我们老家的手抓饭,结合新疆...
水吧、外卖窗口、日托所……这个社区长者食堂花样真多!
上午十一点不到,记者来到470食堂,午市还没正式开始,后厨的工作人员忙得热火朝天,每隔一段时间就会有几个大锅菜出炉,而早早来排队等待的居民也是伸长了脖子,期待食堂里今天会有哪些美味。“我要一个大猪排,红烧鳊鱼,青菜百叶丝,黄瓜炒蛋。”居民刘阿姨一口气点了四个菜,40元出头的价格,还能再用街道的养老...
校园午餐众口难调怎么调?申城中小学寻找破解之道
“希望增加糖醋排骨、酸辣土豆丝、辣椒炒肉。”“少一点油炸食品,可以用红烧的替代。”食堂经理吴玉东和厨师长童乃军拿着纸笔,一一记录同学们的需求。此前,食堂已经根据同学们反映的情况,做出了多次微调。比如,学校的自助窗口原本有两个盖浇饭窗口,但是,各档口受欢迎程度依次为分别为面、砂锅/干锅、中式套餐、花式...
14元一顿的预制菜,成了打工人最爱?网友:这价格要啥自行车
现在,“社区食堂”的概念已经不流行了,超意兴却已经把“食堂”开进了北京,全国把子肉一天卖出十万块。谁才是真正符合群众需要的“小饭桌”,已经十分明显。02、大米从脱壳到被吃不超过15天或许有人问,超意兴是预制菜吗?就像蜜雪冰城的原料,即使各种“科技与狠活”粉末明摆着进货,网友们也“溺爱”一样。