潮汕“咸面线”里的“功夫”

由于面线自己的咸香味够足,用韭菜绿豆芽炒面线素炒即可。韩山苑在做炒面线时要先经过一道汆水,去除多余盐分,使面条软化。汆烫后的面线倒入冰水中过冷河,沥干水分后,另起锅放入猪油,将面线煎至两面微黄,再加入配料翻炒至熟。面线与韭菜、绿豆芽是非常搭配的好搭档。韭菜取其长长久久的寓意,面线的长寿代表着美好...

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具体工序是:用高筋面粉、适量食盐和水揉成面团,等面团变软后搓甩成条状,再用食用油边擦边拉成短线状,放上架子等其变软后,拿到室外架上边晾晒边拉伸成细线,其间还需用竹枝将面条挑松,使其逐条分开并再次把面条拉成细而长的面线。在面线全干之前放入蒸炉蒸熟,然后再挂竹竿上晒干,晒干后窝成一尺来长,从面旁...

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山东豆橛子,山西西葫芦,把各省人吃烦的食物都是啥?真吃够了!

空心菜初夏刚上市,大家还都喜笑颜开的,脆嫩的菜梗、清香的菜叶配上猪油、腐乳、虾酱、普宁豆酱等调料配料一起炒着吃鲜香美味。但是连续吃上个一个月,画风、评价就开始倾斜了,很多人开始对空心菜升起了惧怕感,毕竟再喜欢、再好吃的菜也架不住天天吃啊。而且据老人说吃空心菜还容易脚抽筋,故而还将其称为“抽筋...

潮汕这个地方原来这么多美食,很多你根本没吃过!

大潮盛粿汁皮面线批发都是自己在店里擀的粿汁皮烘得干硬也易存放煮的话直接入热汤里下配料煮熟即可口感还是一样的有韧性(印象中一斤4.5元买回家啊!!)洪阳酱油不知道吧?我们平时吃的普宁豆酱都是洪阳出的!就在洪阳美佳乐左侧走近就会闻到好香的酱油味~...

家乡的味道:3代人古法制作普宁面线

“普宁面线”是广东普宁特有的地方传统小吃之一,深受当地居民和海内外侨胞喜爱(www.e993.com)2024年11月9日。一位咸面线手艺制作人介绍,手工制作咸面线有12道工序,耗时四、五个小时才能完成,“从爷爷传承“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Noti...

普宁旅游,入选非遗的地道美食,每一道都让人回味无穷

普宁面线制作考究、工艺精湛。先是和面,这一般由老师傅操作,根据天气情况而决定盐水浓度,天气好阳光充足少加盐,反之则多加盐。将配备好的面粉和盐水搓至发轫有弹性。接着是制作面条,将面团捻成小团,后搓成小条,再准备“上规”,即两头垂下结圈,由人工向下拉长,下端串人竹竿晒干。

重新认识一下!我叫普宁,这是我2023年的最新简历

普宁豆干、普宁面线、普宁豆酱、洪阳粿汁、青梅制品、普薯32号,都是地地道道的潮汕美食和特产。我喜欢去“八一”南昌起义南下部队指挥部军事决策会议旧址、德安里、南溪水乡、大南山、善德梅海……处处都是好风光好山水。我的产业我“家大业大”,拥有现代轻工纺织、生物医药与健康、现代农业与食品三大...

广东普宁面线,外型如线如纱,口感柔韧咸香,寓意好!

普宁面线面线的吃法有很多种,在潮汕地区,主要的烹调方法是炒面线。炒面线,面线炒之前要先烫过开水,去掉一些盐分,然后,以鲜猪油,配以葱蒜豆芽拌炒,芳香可口。在家乡,亲戚朋友来家里做客,炒一碟面线,再滚一碗肉汤,简单方便,却也不会没面子。精制加工的面线条,细如丝絮韧如绡。豆芽葱韭鲜油炒面线,非常美味。

愈小吃,愈中國。

一道传统的中式面食。流行于北京、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。