厨师论战“炒茄子该放啥酱” 食客插嘴被揍
厨师张师傅和李师傅都在饭店门口休息,看到顾客点了炒茄子,就随口开始唠嗑,交流厨艺。张师傅说:“炒茄子这菜我一看就好吃,如果放点大酱,就更好了。”李师傅平时就看不上张师傅做什么菜都放大酱,不耐烦地顶了回去,“顾客都提好几次意见了!炒茄子放大酱,茄子本身的鲜味就没了,不如,少放点辣酱,麻辣鲜香,多...
中秋家宴16道吉祥菜必上桌!美味、寓意好、全家夸,快收藏~
▲点击图片,即可查看具体做法酱炒年糕年糕是团聚必不可少的一道菜,做法很多,但是我最喜欢这道酱炒年糕,又香又软糯,口口满足。▲点击图片,即可查看具体做法香煎豆腐豆腐与“都富”谐音,豆腐做得有滋有味,也能惊艳亲朋好友。▲点击图片,即可查看具体做法干烧五珍这道干烧五珍上桌绝对抢手货,浓...
炒酱、点酱、呲酱……听甄建军大师说鲁菜用酱诀窍
炒酱的第一步,先要加一半或者三分之一的水把酱澥开,过滤多余的豆瓣,再用破壁机把酱打碎,保证过罗之后酱的细腻。第二步炒勺上火,入香油做底油,下过滤好的黄酱,炒到油水分离,下姜汁继续炒,待炒至再次油水分离时,加少许料酒或者绍酒、黄酒——因为酒易蒸发,并且黄酒炒狠了会苦,所以这一步的火候掌握十分重要。
又香又辣的四川香辣鸡肉豆豉酱是怎样炒出来的,这几点是关键
又香又辣的四川香辣鸡肉豆豉酱是怎样炒出来的,这几点是关键又香又辣的四川香辣鸡肉豆豉酱是怎样炒出来的,这几点是关键#美食[超话]#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品...
父亲的炒酱
我每次回家探亲,最能唤醒我味觉的就是父亲烧的炒酱。耳濡目染,我也从父亲身上学到了炒酱的精髓。星转斗移,父亲早已驾鹤西去,可是父亲炒酱的厨艺却在我身上得以传承。每次我专心致志地翻动红褐色的炒酱,恍惚间,似乎掌勺的不是我,而是远行的父亲!
更济宁 | 山珍海味不及家乡一盘老酱菜 老甜黄地锅炒酱疙瘩丝
济宁新闻网讯(记者丁科郭永旭通讯员杨贺)《老甜黄地锅炒酱疙瘩丝》,传承古法非遗配方,三洗三蒸,脱盐炒制(www.e993.com)2024年9月16日。全程不加任何添加剂,所以保质期短,但口味天然,从清朝末年第一代传承人到目前第五代传承人,同一个配方,同一种食材,同一个味道。我来说两句65人参与,25条评论发表最新评论139***084[...
14道 特色融合菜,色香味美|鸡精|料酒|味精|白糖|酱油|生粉|胡椒粉...
XO酱,盐,生粉,白糖。制作:1、玉带洗净,用少许盐、生粉腌入味,煎熟待用。2、四角豆洗净,放入加有盐的沸水中焯至刚熟,倒出待用。3、锅入油烧热,放入玉带、四角豆,加盐、白糖、XO酱调味并炒匀,装盘,带子上放XO酱,用葱花点缀即可。新派九转大肠...
辣味不简单!三养火辣酱再出奶油味新品让你“一蘸到底”
而在63年发展历程中,三养食品火辣酱也是产品家族中不可忽视的品类以及重要的增长曲线。制作上采用韩式炒制工艺,浓缩多种食材,只需一滴足以领略美味。原味、双倍辣味、奶油味,产品在口味上层次递进,为不同消费者带来感官体验新巅峰。小小的酱料,适合多样化场景,年糕、炸鸡、烧烤、百“蘸”不殆。价格亲民的火辣酱,...
沙茶酱,在潮汕到底有多牛?
沙茶炒薄壳炒薄壳用旺火,用油爆香蒜头,将薄壳倒进锅中翻炒,再添上必不可少的金不换叶子、沙茶、小辣椒,待到薄壳在锅里都已经开口笑就可以起锅了~沙茶拌面有一段时间我每天早上都吃沙茶拌面,面相对于粿条可存放的时间长,每天早上煮上一小把,干捞起来,加沙茶酱搅拌均匀,好吃又方便~...
年夜饭必备的5道硬菜,开胃解馋,年味十足,学会露一手吧
3、锅中倒油,烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒,炒香后倒入羊排,放入少许的盐、生抽、老抽、蚝油、酱油调味,炒至羊排表面上色,倒入少许清汤,盖上锅盖,焖5分钟,然后大火收汁,出锅前放入鸡精、味精、孜然、芝麻搅拌均匀,装盘即可。5.酱烧大骨头食材:骨头适量、生抽3勺,老抽两勺,黄豆酱1勺,料酒适量,大料适量,啤酒...